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🤞 Cuánto tarda en hervir la col

La col siempre tiene mala prensa, pero no tiene por qué ser así, evocando malos recuerdos de las incómodas cenas escolares. La col puede dejar de ser una pesadilla para convertirse en un complemento versátil y sabroso de muchas comidas con una mano cuidadosa. La col forma parte de la familia de las brasicáceas; la col rizada, las coles de Bruselas y el brócoli son otros miembros destacados. La col blanca, la gris, la roja, la de primavera, la pak choi, la de hoja china (o napa), la hispi y la de Saboya son las variedades de col que se consumen habitualmente en el Reino Unido. La col rizada y el cavolo nero (col negra) también son cada vez más comunes, sobre todo porque la primera se considera un superalimento rico en antioxidantes.
Prácticamente todos los meses del año, sobre todo en invierno, hay una col de temporada. En los meses cercanos a noviembre, la col roja está en su punto más alto, seguida en diciembre por la col blanca, en enero por la col rizada, en febrero por la col de Milán y en marzo por las verduras de primavera. En primavera y verano, antes de que comience de nuevo la temporada de coles de invierno, toman el relevo la col de Hispi, la de hoja china y la pak choi.

❇ Cómo cocinar la col blanca

Para su comida favorita, una buena olla de col puede servirse sola con un poco de pan de maíz o como guarnición. En una olla a presión, la cocción de la col conserva gran parte de los nutrientes y crea un plato muy dulce pero sabroso. Esta es una receta sencilla, sabrosa y fácil.
Coloque el regulador en la parte superior (dependiendo del tipo de olla a presión que tenga), fije la tapa a su olla a presión y suba el fuego al máximo. Baje el fuego para mantener un suave movimiento de balanceo cuando el regulador comience a balancearse o la olla alcance la máxima presión (15 libras por pulgada cuadrada). Durante 3 minutos, cocine.
Esta fue una receta increíble. Asombrosamente rápida. Sin embargo, debería haber utilizado sólo una taza de caldo de pollo. La próxima vez la haré con salchicha, como han hecho algunos. Soy una nueva usuaria de la olla a presión y agradezco la minuciosa orientación.
Me encanta esta receta en la estufa, así que decidí probar la olla a presión, por supuesto. Como no tenía, eché de menos el tocino. Sin embargo, suelo añadir cebolla al ajo a la mía y pimiento rojo triturado. Sólo utilicé una taza de caldo de pollo y salió perfectamente, igual que cuando se hace en el fogón, sin líquido extra. Cuando cocino, nunca añado sal, así que cuando va a la mesa, cada uno puede añadir su propio grado de salinidad. Cuando se hace en el fogón, puedo hacerlo en la olla a presión y deshacerme del aceite y luego añadir mantequilla cuando está en el plato. Ahora sólo puedo echarle sal.

😆 Cómo hervir hojas de col

Es una hortaliza formada por capas de hojas gruesas que salen del tallo unas alrededor de otras. Las hojas de algunas variedades están formadas por cabezas densas y sólidas, mientras que otras tienen hojas que crecen más sueltas unas alrededor de otras. En algunas variedades las hojas son lisas y otras tienen hojas arrugadas. Por regla general, sus hojas exteriores son de color verde más oscuro que las interiores. Algunas variedades son de color rojo con púrpura oscuro y otras son blancas. La napa, que tiene hojas de color verde claro a blanco, la col roja y la bok choy (col china), con tallos blancos y hojas de color verde oscuro, son algunas de las variedades con hojas verdes. La col aporta una buena cantidad de fibra soluble e insoluble y es una buena fuente de nutrientes. La col desprende un olor muy fuerte cuando se cocina.
Se puede utilizar frita o cruda, desde platos de carne en conserva y col, sopas y guisos, hasta platos fríos como la ensalada de col. Otro uso común de la col para producir chucrut es dejarla fermentar. También se utilizan las hojas de col para envolver otros alimentos.
Cómo comprarla: Elija sólo las cabezas que estén compactas y firmes en el momento de la elección. Deben ser hojas nuevas y crujientes que no contengan ninguna marca o pardeamiento que pueda ser un signo de daño por gusanos. Sólo unas pocas hojas exteriores sueltas deben contener la cabeza. La coloración de las hojas debe reflejar la selección que está comprando. Cuanto más oscuras sean las hojas, en general, más sabor tendrán. Es esencial que el tallo esté recortado y parezca nuevo, no seco y agrietado. Deje de comprar coles precortadas o desmenuzadas. Empieza a perder su contenido en vitamina C cuando la col se corta, aunque esté bien empaquetada o envuelta.

🐵 Cómo cocinar col frita

Es tan rápido. Sí, es tan fácil este Repollo frito en olla instantánea, que casi no lo convierto en una entrada del blog. Pero prometí que publicaría más recetas que no fueran demasiado complicadas pero que siguieran siendo perfectas en cuanto a sabor. Así que aquí está el delicioso repollo hecho directamente en su olla a presión instantánea.
En las zonas rurales de Carolina del Norte, a mi familia y a mí nos encanta visitar numerosas iglesias. Después de la misa, una de nuestras cosas favoritas es… comer. Después del servicio, una de nuestras iglesias favoritas nos da de comer y es una de las mejores comidas para el alma que se pueden conseguir. Hablo de pollo frito, queso, macarrones y col.
Comienza lavando y cortando la col para cocinarla en la Olla a Presión. Parta primero la col por la mitad. Cortando las raíces duras, descorazona la col a continuación. Corte y elimine la forma de «V» alrededor del corazón.
A menos que el repollo interfiera con el cierre de la tapa o golpee la tapa cuando se cierra, puede llenar su Olla Instantánea hasta el tope. Durante la cocción, el repollo puede encogerse. Cuando elaboro mi Col de la Olla a Presión, hago lo mismo.