Solomillo de cerdo al horno con bacon

✔ Cómo cocinar medallones de lomo de cerdo envueltos en bacon en el horno

Un glaseado de azúcar moreno, picante y sazonado, da el toque final a este lomo de cerdo envuelto en bacon. Es una gran mezcla de sabores dulces, picantes y ahumados. Si utilizas un lomo de cerdo deshuesado grande de 5 a 6 libras, este asado de lomo de cerdo puede ser el punto culminante de un festín. Con puré de patatas, maíz y una ensalada mixta, sirve este sabroso asado.
Es posible que tenga que cambiar el tiempo de asado si utiliza un asado más pequeño, y comprobarlo con un termómetro de carne para evitar la sobrecocción. Dado que el lomo de cerdo es magro, si se cocina demasiado, puede secarse. Se tarda aproximadamente una hora en asar un asado de lomo de cerdo de 2 a 3 libras, y un asado de 4 libras tardará unos 90 minutos.
Uno de los inconvenientes de un asado de cerdo glaseado es que si se espera a recogerlos hasta el final del asado, los goteos serían demasiado dulces para crear una salsa sabrosa. Sin embargo, si se recogen los goteos antes de aplicar el glaseado, pueden utilizarse para producir una salsa.
Saque el asado con papel de aluminio del horno y tápelo. Hasta el momento de cortarlo, déjelo reposar de 5 a 15 minutos. Este momento permite reabsorber y repartir los jugos en lugar de que salgan al cortar el asado.

💫 Lomo de cerdo envuelto en bacon a la parrilla

Unte el lomo de cerdo con aceite de oliva y póngalo en una sartén para asar. Cubra la parte superior con lonchas de bacon. Ponga el caldo de pollo, el romero, el tomillo, la albahaca, la salvia y el ajo juntos. Verter sobre el asado. Poner las cebollas alrededor de los bordes. Cubrir con papel de aluminio o con una tapa.
¡Magnífico sabor! Para poner en salmuera la carne de cerdo utilicé la receta Simple Brine de este sitio web. Dado que gran parte de la carne de cerdo actual es demasiado magra, esto realmente ayuda a que la carne de cerdo se mantenga húmeda y tierna. A los 145, saqué mi asado y lo dejé reposar bajo el papel de aluminio hasta los 160. Durante los últimos 5 minutos de cocción, utilicé la parrilla para aplastar el tocino. A los jugos de la sartén, añadí 1 taza de vino, 1 cucharada de mantequilla fría, cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos mientras el asado descansaba para servir sobre el asado para una salsa de sartén rápida.
¡Un sabor magnífico! Utilicé la receta de salmuera simple de este sitio web para poner en salmuera la carne de cerdo. Dado que la mayoría de la carne de cerdo actual es demasiado magra, esto ayuda a que la carne de cerdo se mantenga húmeda y tierna. A los 145, saqué mi asado y lo dejé reposar bajo el papel de aluminio hasta los 160. Durante los últimos 5 minutos de cocción, utilicé la parrilla para aplastar el tocino. A los jugos de la sartén, añadí 1 taza de vino, 1 cucharada de mantequilla fría, cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos mientras el asado descansaba para servir sobre el asado para una salsa de sartén rápida.

💙 Solomillo de cerdo envuelto en bacon traeger

Con sólo 4 ingredientes y 10 minutos de preparación, puedes preparar un jugoso y delicioso Lomo de Cerdo Envuelto en Tocino en el horno o en la parrilla. Esta sencilla receta de cena dulce y sabrosa hace que esta combinación de azúcar moreno, mostaza y tocino ahumado sea un completo placer para el público.
Me gusta cocinar esta sencilla receta de solomillo de cerdo envuelto en bacon en el horno por comodidad; sin embargo, a Keith también le encanta el solomillo de cerdo envuelto en bacon a la parrilla. Por lo tanto, comparto ambas estrategias a continuación, para que puedas elegir la opción que mejor se adapte a TI.
Utilice toallas de papel para secar la carne de cerdo y póngala en una bandeja para hornear preparada o en un plato grande. A continuación, mezcle la mostaza y el azúcar moreno con la sal y la pimienta en un pequeño cuenco para mezclar la salsa.
Una media de 1 libra. En el horno, el lomo de cerdo tardará unos 30 minutos. Sin embargo, después de 20 minutos, querrá sacarlo para rociarlo con algunos de esos deliciosos goteos de la sartén. Luego, una vez terminado, vuelve a meterlo en el horno.
Para asegurarme de que la carne de cerdo está perfectamente cocinada, me gusta utilizar mi termómetro de carne. Quieres que la temperatura interna de la carne supere los 145 grados F. (63 grados C). En el horno, algunos solomillos más grandes pueden tardar un poco más de tiempo, así que no lo pierdas de vista.

🙂 Lomo de cerdo envuelto en bbq al horno

Sazone el lomo de cerdo con pimienta y sal. Envuelva y proteja las lonchas de bacon alrededor del lomo de cerdo con palillos. A fuego medio-alto, precaliente una sartén grande y añada el lomo de cerdo. Cocine por todos los lados hasta que se dore, unos 10 minutos, y luego póngalo en la sartén. En un bol pequeño, combine el azúcar, el vinagre balsámico, el vino tinto, la cebolla y el romero; rocíe sobre el lomo de cerdo.
En un horno precalentado, asar el lomo de cerdo durante 15 minutos y luego espolvorearlo con las pasas. Continuar la cocción hasta que la temperatura interna del lomo de cerdo alcance los 63 grados C (145 grados F), unos 15 minutos más. Retirar del horno y dejar reposar antes de retirar los palillos y cortar en rodajas durante 5 minutos.
Bien, después de preparar esto para la cena, me levanté de la mesa y ¡estaba simplemente magnífico! Aquí no conseguimos lomos de cerdo grandes, sino que los dos pesan alrededor de 2-1/2 a 3 libras, y conseguimos el tipo de 2 en un paquete. Hice los dos listos, usando 8 tiras de tocino para ello. Cuadrupliqué la salsa (1/2 taza de miel, balsámico y vino tinto cada uno, 1 cebolla amarilla grande y 2 cucharaditas de romero seco) como se recomienda más abajo, y doblé las pasas (1/4 de taza). Me hilvané a los 15 y luego añadí las pasas durante 30 minutos. Para un tiempo total de cocción de 55 minutos, tardó otros 25 minutos en completarse a 160 °. Con brócoli y fideos con queso, sirvió 4 medallones cada uno y tuvo suficiente para servir 6 o 7. «Esto costaría 50 dólares en un buen restaurante de Nueva York… ¡y sólo te darían 3 medallones!»