Judias blancas en olla rapida

🙄 Cocina de alubias

A menudo, cuando lees una receta, pide claramente «alubias blancas». Pero cuando vaya a la tienda de comestibles, probablemente no verá tarros, latas o bolsas etiquetadas de forma tan sencilla. No, encontrarás un desconcertante mundo de cosas llamadas alubias blancas, alubias blancas, alubias cannellini y otras. Aunque todas ellas son técnicamente alubias blancas, no son sólo nombres diferentes para el mismo tipo de alubia. En realidad, cada una de ellas es una variedad distinta.
Las judías cannellini son las más grandes de las tres, con una piel fina y un interior suave y sedoso. También se utilizan cuando se quiere que la judía mantenga su forma habitual de riñón, como en ensaladas u otras recetas en las que las judías se mantienen enteras. Las alubias cannellini tienen un sabor terroso que las hace muy populares en la cocina italiana, sobre todo cuando se combinan con pollo o pescado. No es de extrañar que se la conozca como la «judía blanca italiana».
En comparación, las alubias blancas son las más comunes en las recetas americanas. Apodadas «alubias de Boston», estas pequeñas alubias ovaladas son habituales en un plato básico americano: las alubias al horno. Las alubias navy no necesitan toda su forma y textura para brillar en un plato, y a veces funcionan mejor cuando se hacen puré o se cocinan hasta alcanzar una consistencia muy blanda. Estas alubias son ideales para sopas y guisos.

💚 Alubias rojas en olla a presión

InstruccionesAñadir las alubias blancas y el agua (o caldo de verduras) a la olla instantánea y remover para evitar que se peguen. Cocine a presión en alto durante 30-32 minutos (30 minutos para más fuerte, 32 para más tierno / tomará alrededor de 8 minutos para que la olla instantánea se presurice antes de comenzar la cocción).Una vez que el temporizador se apaga, deje que se libere naturalmente durante 15 minutos, luego libere cualquier presión restante. Disfrute inmediatamente en guisos, sopas, chile blanco o ensaladas, o como sustituto de los anacardos en la salsa alfredo vegana. Guarde las sobras enfriadas en la nevera hasta 5 días o en el congelador hasta 1 mes. Volver a calentar en una cacerola en la estufa, añadiendo un poco de agua, si es necesario, para evitar que se pegue.
Notas*Si utiliza alubias canellini (riñón blanco), le sugerimos que las ponga en remojo durante 6-8 horas, escurra el agua y añada las alubias remojadas a la olla instantánea con 3 tazas (710 ml) de agua fresca. A continuación, cocine a presión a fuego alto durante 5-7 minutos (5 para alubias más firmes, 7 para las más mantecosas) y libere naturalmente durante 15 minutos como se indica en la instrucción 2.*La información nutricional es una estimación aproximada.*El tiempo total incluye el tiempo de cocción activo, el tiempo de liberación y el tiempo que tarda la Olla Instantánea en calentarse (8 minutos).

😋 Cómo cocinar alubias en una olla múltiple

Imagínese esto por un momento: un plato exquisito que no sólo es vegetariano, sino que es vegano. Además, esta receta es baja en carbohidratos y utiliza menos de cinco ingredientes. ¡Es real! Las alubias blancas con tomates y salvia, de inspiración francesa, son una receta rústica pero sofisticada para la olla a presión que puede prepararse fácilmente en su MultiPot. Las abundantes judías blancas Great Northern van seguidas de tomates cherry frescos y salvia para una combinación tentadora que calentará su barriga en una noche fría. Este plato puede ser una comida en sí mismo, o servido junto a su plato favorito de carne o pollo asado.
La salvia fresca es una hierba clásica del otoño y el invierno que combina bien con calabazas, calabacines, aves asadas y guisos. ¿Sabías que es posible congelar la salvia fresca? Para saborear su increíble sabor durante todo el año, puedes congelar las hojas. Para ello, lávalas y sécalas, separa las hojas de las raíces y guárdalas sin apretar en bolsas de congelación hasta un año.

💜 Cuánto tiempo hay que cocer las alubias en la olla a presión

Este plato de alubias blancas no es tímido cuando se trata del ajo. Se utiliza en la olla junto con las alubias que se cuecen a fuego lento, e incluso se fríe en aceite de oliva como guarnición crujiente y picante. Como comparación, el brócoli rabe y la cebolla roja se vuelven realmente dulces cuando se saltean lentamente hasta que se doran y caramelizan. Junto con las suaves alubias blancas, es un plato satisfactorio y reconfortante con un toque de ajo.Esta es una de las 10 recetas del libro de Melissa Clark «Dinner in an Instant: 75 Modern Recipes for Your Pressure Cooker, Multicooker, and Instant Pot» (Clarkson Potter, 2017).El libro «Dinner in an Instant» de Melissa Clark está disponible en cualquier lugar donde se vendan libros. Pida su ejemplar hoy mismo.
En la olla a presión, mezcla las alubias, 7 tazas de agua, los 4 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de aceite y 2 cucharaditas de sal. Ate el romero, la hoja de laurel y la zanahoria con un hilo de cocina y, a continuación, introduzca el manojo en la olla a presión. Tapar y cocinar a alta presión durante 25 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural. Si las alubias no están hechas, cocínelas a alta presión durante otros 5 minutos y luego libérelas manualmente.