🐯 Arroz con costillas arguiñano
😎 Recetas de arroz para acompañar las costillas
La temporada de sopas está aquí y lo celebro con una sopa sencilla que es muy popular en los hogares colombianos. Cuando preparé esta sopa por primera vez hace un par de meses, me abstuve de publicarla, ya que estábamos en pleno verano. ¿Quién quiere comer la sopa, después de todo, cuando hay noventa grados fuera? Bueno, yo sí, pero eso no viene al caso, así que esperé a que nos alcanzara oficialmente el otoño.
El arroz y las verduras, sin ser pesados, hacen que esta sopa sea satisfactoria. Me encanta servirla con aguacate y añadir un poco de zumo de lima para darle un sabor más intenso. Al día siguiente, esta Sopa de Arroz con Costilla es aún mejor, ¡así que asegúrate de hacer un poco más!
🐼 Costillas chinas y arroz
Calentar un horno holandés grande (o una olla de fondo grueso) a fuego medio-alto, añadir aceite y remover para cubrirlo. Añade las costillas y sazónalas con una pizca de sal y pimienta; cocínalas hasta que se doren por ambos lados, unos 5 minutos por cada lado. Si es necesario, haz dos tandas. Reservar. Retirar las costillas doradas de la olla.
Vierte la mezcla de salsa en la olla y remueve. Vuelve a añadir las costillas chamuscadas a la olla y vierte 5 tazas de agua cuando la salsa esté chisporroteando. Asegúrate de que el líquido cubra las costillas. Tapa. Sube el fuego a alto. Cocer a fuego lento durante 40 minutos, llevar a ebullición y reducir el fuego a medio. Remover de vez en cuando.
Añade el arroz, remueve y asegúrate de que el arroz está cubierto de líquido para que se cocine uniformemente. Tapar, reducir el fuego a medio-bajo, cocer a fuego lento durante 20 minutos, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
Lo último que pensé que haría frente a la barbacoa es cocinar las costillas en el horno, ¡pero esta receta estaba deliciosa! Sin embargo, opté por cocinar el arroz por separado. Retiré las costillas con las sobras, luego añadí una pizca de salsa de soja y un poco de sal a la base de la salsa y volví a hervir sin tapar para reducirla algunas veces, luego la pasé por un colador a otra olla filtrando. Un paquete de fideos ramen instantáneos secos que tenía a mano se añadió a la olla junto con las costillas y se llevó a ebullición hasta que los fideos estuvieran cocidos. Se sirve con huevos al estilo ramen, ¡y esto se convierte en el mejor bol de ramen dulce y picante para la base del tonkatsu!
✔ Costillas hervidas y arroz
Hemos comido este plato en casa de nuestra amiga Virtudes tantas veces que he perdido la cuenta. Virtudes viene con su enorme olla arrocera cada vez que hay una gran fiesta en las cuevas y se pone a cocinar. Suele tener un pequeño ejército de ayudantes y, sin sudar, puede conseguir cocinar arroz para 40-50 personas. En el pasado, intenté hacerlo varias veces, pero un paso -cocinar las costillas en una olla a presión- es el secreto para conseguir una carne tierna y un caldo delicioso. ¡No puedes equivocarte con esta receta! Mira el vídeo de arriba para ver a un experto en acción.
Recetas del Campo, Cocina Española de Pueblo… Más de 150 sencillas recetas familiares de un pueblo de España… Más de 150 sencillas recetas familiares de un pequeño pueblo de Murcia. A través de generaciones, estas recetas se han transmitido, de abuela a madre y a hija, utilizando ingredientes locales y caseros y métodos de cocina tradicionales. Los cocineros de La Murta comparten generosamente sus secretos, permitiéndole disfrutar de la fresca comida española del corazón de la Sierra de Carrascoy.
