Judias verdes congeladas con patatas

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ShareLa cebolla y el tocino de Vidalia con judías verdes y patatas sureñas es una receta clásica para cualquier chef sureño. Esta sabrosa guarnición, elaborada con judías verdes frescas, patatas nuevas, cebolla, beicon, caldo y mantequilla, complementa cualquier comida.
Basta con olerlo para que un plato me traslade al instante a mi infancia. Esta receta de judías verdes y patatas sureñas con cebolla de Vidalia y bacon lo consigue. Me transporta a la cocina de mi abuela por un momento, de pie y descalza sobre el suelo de linóleo, con maravillosos aromas llenando la habitación, creados momentos antes del gran tazón de judías verdes recién recogidas.
¡Uh, snap! ¡Uh, snap! Snap, las puntas se van. Sentada en mi regazo con un gran cuenco de judías, chasqueando las puntas, confieso que me parecía muy aburrido a una edad más temprana. Ahora sé que es algo que he dado por sentado. Estar sentada y concentrada sin distracción en algo aparentemente tan insignificante… cómo desearía tener más momentos como esos. Pero siempre que puedo conseguir unos cuantos kilos de judías verdes frescas, eso es lo que hago. Es mejor que cualquier forma de terapia ser capaz de sentarse quieto y picar. Son cosas fáciles.

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Este método es un tipo de solución rápida, que utiliza cebolla y tocino para sazonar y se adapta a las judías verdes frescas, congeladas e incluso enlatadas, a diferencia de la versión más lenta y de larga cocción de la preparación de las judías verdes del sur. Para variar, eche unos trozos de patatas rojas frescas o pequeñas.
Estas son las que me gusta cocinar cuando las judías verdes frescas están en su mejor momento en mi jardín o en temporada y disponibles en abundancia en el supermercado. Las judías verdes congeladas o enlatadas son un sustituto perfectamente adecuado cuando se me acaban, o cuando no es temporada.
Sin lugar a dudas, la manera tradicional de cocinarlas a fuego lento es mi forma favorita de comer judías verdes frescas. Oh, Dios mío, ¡sólo el olor de las que se guisan en la estufa te envía a la cocina de la abuela! Las pongo en la estufa y muy a menudo, durante horas, sólo las dejo guisar a fuego lento.
Esta versión abreviada es un buen sustituto cuando no tenemos tiempo para eso. Me encantan las judías verdes y, en ocasiones, las cocino al vapor suavemente, mezclándolas con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Para la mayoría de las comidas de la semana, las disfrutamos mucho hechas de esta manera, no sólo con las nuevas, sino también con las congeladas y las enlatadas.

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Esta receta de judías verdes y patatas asadas es simplemente deliciosa, con judías verdes frescas, patatas asadas, ajo y condimentos aromáticos. Esta guarnición será muy fácil de hacer y tiene un sabor delicioso, tanto si está preparando una cena rápida entre semana como algo más complejo. ¿Por qué no lo comprueba?
De las patatas. Se puede utilizar cualquier tipo de patata, así que las Yukon gold, las rojas o las russet encajarán aquí. De judías verdes. Aquí es mejor la alternativa fresca que la congelada. Alrededor de aceite de oliva. O algún otro aceite también funcionará. Ajo. Encurtidos. Condimentos. Sal, pimienta, pimentón y hierbas italianas secas. O, para que este plato se adapte aún más a sus preferencias, puede añadir algunos de sus favoritos.
1. Pele y corte las patatas en cubos. Colóquelas en un bol mediano para mezclar. 2. Aplique a las patatas el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón y las hierbas italianas y remueva hasta que la mezcla quede cubierta por todas las patatas.
3. Coge el bol para mezclar (no hace falta lavarlo después de las patatas) mientras se cocinan las patatas, y añade las judías verdes. Aplicar el aceite de oliva, el ajo y la sal y batir hasta que las judías queden cubiertas de manera uniforme.

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Combinar las patatas, las judías verdes, el tomillo, la pimienta, la salsa Worcestershire y 3/4 de taza de caldo en una sartén grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición; bajar a fuego medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Eso estuvo bien, de verdad. ¿Cómo pueden salir mal las patatas y el tomillo? Utilicé judías verdes frescas, así que las cociné primero al vapor. En la mezcla de caldo, cociné las patatas y luego añadí las judías verdes cuando las patatas estaban hechas. Utilicé caldo de pollo en su lugar y noté que no necesitaba el almidón porque espesaba muy bien con el almidón de las patatas.
Las adiciones que hice a esta receta fueron que, antes de añadir el caldo, los condimentos y las judías verdes frescas, salteé las patatas brevemente en mantequilla junto con un poco de cebolla roja picada. Para que sea una cena de una sola sartén, también he añadido unos trozos de kielbasa. No era apropiado añadir la maicena que encontró.
Esta receta era sencilla y tenía todos los ingredientes caseros. Cuando mi marido se retrasó, se cocinó bien e incluso aguantó un rato. Mi hijo de 16 meses lo disfrutó mucho. Estaban esponjosos, pero tenían trozos. El tomillo tenía mucho sabor.