Tortillas originales para concurso

🖐 Receta de la auténtica tortilla de maíz

Juntar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpore la manteca hasta que la mezcla se desmenuce, ya sea a mano o con un cortapastas. Asegúrese de añadir sólo una o dos cucharaditas más de manteca hasta que se desmenuce si la mezcla parece más harinosa que desmenuzable. Añadir a la mezcla unos 3/4 de taza de agua caliente, o lo justo para que los ingredientes parezcan húmedos.
Amasar la mezcla con la mano o con un tenedor grande, asegurándose de frotar la masa contra las paredes del bol grande para recoger la masa que se pegue. Aplique unas cuantas cucharadas más de harina si la masa sigue pegada a las paredes del bol, hasta que la masa tenga una forma circular suave. Ahora la masa está lista para extenderla, pero lo más seguro es dejarla reposar. Tápala y déjala reposar durante una hora más o menos con un paño de cocina.
En la parte mexicana, estaba navegando y encontré esta receta. Soy mexicana y sí, como sugirió otro reseñador, la manteca de cerdo es la mejor manera de hacer que tengan un sabor «auténtico» pero realmente, ¿quién necesita toda esa grasa???? Mi mamá los hacía con manteca de cerdo al principio, pero después de que mi papá se dio cuenta de que su nivel de colesterol era muy alto, mi mamá comenzó a hacerlos con manteca. Yo también las he hecho siempre con manteca y ahora no me imagino haciéndolas de otra manera. Esta es una receta fantástica y una recomendación para todos vosotros: probad la mantequilla con sabor a manteca, ¡les da un sabor estupendo! Podéis sustituir la sal por azúcar y canela para que sea una alternativa estupenda, ¡haciendo los bunelos más saludables! Sí, y hay que recordar que hay que usar agua increíblemente caliente, tan caliente como tus manos puedan soportar, para aquellos críticos que dicen que estos son demasiado ásperos. ¡Espero que sirva de algo!

🛎 ¿son las tortillas de harina auténticamente mexicanas?

En el corazón de la gran cocina mexicana, las tortillas son los tacos, los burritos, las fajitas, la lista es interminable. La decisión entre tortillas de maíz y de harina parece una opción menor, pero es una que puede cambiar totalmente el carácter de un plato.
Alguien sugerirá de vez en cuando que son exactamente iguales. Nosotros argumentaríamos que pasen algún tiempo en Henderson disfrutando de la comida mexicana y probando los perfiles de sabor y textura para averiguar lo especial que es cada una.
El hecho es que ambos tienen mucho éxito. Aunque hay quienes tienen una preferencia personal muy marcada, la mejor elección depende en gran medida de cómo se utilicen y con qué tipo de alimentos deliciosos se combinen.
¿Existe una especie de chuleta en el mundo de la cocina mexicana para elegir la tortilla perfecta? No exactamente, pero conocer la diferencia entre ambas te ayudará a tomar con seguridad esta importantísima decisión. Además, aprender un poco más sobre sus diferencias podría animarte a salir de tu zona de confort de la comida mexicana y probar algo totalmente nuevo.

🖤 Auténticas tortillas mexicanas

Con nuestros alumnos solemos organizar concursos de tortillas. Los alumnos tienen que hacer la tortilla de patatas de la receta de Versión Original por su cuenta. Todos reciben la receta original para cocinar una auténtica tortilla española (nuestra receta casera favorita de Amara): los deberes de los alumnos son llevar a cabo la receta que aparece en nuestro blog.
El último concurso fue organizado por los alumnos de nuestro curso intensivo. Todos los alumnos presentaron las tortillas que habían preparado en casa el día anterior el viernes por la mañana, durante el recreo. También preparamos pan con tomate -¡no consumir una tortilla con pan con tomate sería imperdonable! También bebimos vino tinto con porrón (¡hay que respetar la costumbre!). Un porrón es una botella especial para una forma muy tradicional/graciosa de beber vino (¡como puedes ver en la imagen de abajo!).
Probamos las tortillas entre todos los alumnos y profesores, y votamos. La realidad es que nuestros alumnos parecían haber hecho una tortilla de patatas toda la vida. Estaban preciosas. Por supuesto, las dos tortillas mejor cocinadas ganaron premios. Las tortillas eran realmente sabrosas, aunque los alumnos no siguieron la receta al pie de la letra y fueron imaginativos, añadiendo ingredientes.

😬 Mapa de la tortilla de kcrw

Gloria González, asistente del gerente, destaca el jueves 8 de octubre de 2020 en Anchos Southwest Grill and Bar en Riverside. En el torneo anual de tortillas de la KCRW, el restaurante obtuvo una gran puntuación, avanzando dos rondas y superando a tortillerías más conocidas de Los Ángeles. Uno de los jueces elogió sus propiedades saladas, gruesas y escamosas. (Foto de Cindy Yamanaka, The Press-Enterprise/SCNG)
Por David Allen | [email protected] | Boletín Regular del Valle InteriorPUBLICADO: 10 de octubre de 2020 a las 10:00 horas | ACTUALIZADO: 10 de octubre de 2020 a las 3:54 p.m. El neón se refleja desde la barra y enmarca a Gloria Gonzales, asistente del gerente, quien hace tortillas el jueves 8 de octubre de 2020 en Anchos Southwest Grill and Bar en Riverside. El restaurante obtuvo una gran puntuación en el torneo anual de tortillas de la KCRW, superando dos rondas y superando a tortillerías más conocidas de Los Ángeles, como Sonoratown. (Foto de Cindy Yamanaka, The Press-Enterprise/SCNG)
Hasta que se deslizan por un conducto en espiral a través de un horno en Anchos Southwest Grill and Bar en Riverside el jueves 8 de octubre de 2020, las tortillas están espolvoreadas de harina. En el torneo anual de tortillas de la KCRW, el restaurante mexicano del suroeste obtuvo una gran puntuación. (Foto de Cindy Yamanaka, The Press-Enterprise/SCNG)