Receta filloas gallegas

🥳 Filloas de anís – lareiras.gal

Hoy os voy a desvelar un secreto ¡EL SECRETO PARA HACER LAS MEJORES CREPES DEL MUNDO! El caso es que ni siquiera se llaman crepes. Se conocen como «Filloas», y son crepes al estilo español.
No puede ser.
Las filloas son un dulce popular en las ferias y fiestas del noroeste de España, especialmente en Galicia, de donde es mi familia.
Yo crecí comiendo filloas.
Mi abuelo Manuel las apilaba en grandes pilas.
Me las comía directamente de la sartén hasta que me quedaba entera.
Siempre los comemos solos o, si eres como mi padre, puedes rellenarlos con fruta fresca y comerlos en el desayuno.
Para una comida especial de San Valentín, estoy haciendo filloas para rellenar con carne de langosta.
Así que estad atentos a mi artículo de mañana titulado «Cómo hacer una cena romántica de San Valentín».
Me gusta verter la masa de las filloas en un vaso medidor de líquidos grande porque así es mucho más fácil verter la masa en la sartén que tengo preparada.
En lugar de verter la masa en la cubeta, creo que es un proceso más limpio.
De esta manera, evito los inevitables goteos en mi cocina.

✊ Pastel de filloas – larpeiros

Otra característica de las filloas es que se pueden hacer tanto con caldo como con sangre. Sí, sangre, algo que no es muy común hoy en día porque la sangre que se utilizaba para cocinarlas procedía de cerdos sacrificados en enero o febrero.
A menudo, como las filloas eran un plato sencillo, la gente utilizaba lo que tenía a mano. Por ejemplo, utilizaban una porción de manteca de cerdo para engrasar la sartén. Esto da a las filloas un sabor único, pero se puede sustituir por mantequilla o aceite de oliva.
Entonces, se baten los huevos en una taza, luego se añade la leche y se bate todo junto. Se espolvorea con una pizca de sal y azúcar, y luego se tamiza la harina por encima. A continuación, vuelva a batirlo hasta que tenga una consistencia suave. Dejar reposar media hora.
A continuación, con una pequeña cantidad de mantequilla, engrasar la sartén y verter en ella una cucharada grande de la mezcla a fuego medio (como 35 g). Mueva la mezcla alrededor de la sartén para cubrir toda la superficie. Deje que se cocine hasta que los bordes empiecen a despegarse de la sartén y adquieran un color marrón claro, entonces déle la vuelta con las manos. No se alarme; es un movimiento rápido que no le hará quemarse.

🤣 Filloas gallegas – chef gallego

¡¡¡Hola!!! Hoy he preparado esta receta para todos vosotros. Se trata de una receta tradicional gallega. Durante el carnaval, en el noroeste de España cocinamos y consumimos filloas. «Las filloas» se pueden preparar de dos formas distintas (en salazón o en azúcar). El guiso tradicional gallego se suele comer con las filloas saladas. Sin embargo, podemos azucarar las saladas, rellenarlas con nata montada, enrollarlas y servirlas con sirope de chocolate, caramelo o miel por encima, lo que convierte a estas crepes en un postre. Son realmente sencillas de preparar. Estos crepes se hacen según la receta de mi abuela. Durante nuestras vacaciones de verano en Galicia, ella solía hacer estas sabrosas «filloas» para mis hermanos y para mí. Espero que disfrutéis de esta receta tanto como yo he disfrutado haciéndola.

🔥 Filloas receta tradicional gallega

Existe una teoría que explica el largo recorrido de la tortita, así como su conexión con fiestas religiosas como las de Bretaña o el martes de carnaval en Inglaterra. Como la mayoría de las hipótesis, ésta parte de un hecho: Galicia y Asturias son los únicos lugares de España donde se elaboran tortitas como especialidad regional. Y todos tienen algo en común: están situados en la ruta de los peregrinos a Santiago de Compostela.
Es muy probable que los cristianos de toda Europa que se dirigían a Santiago aprendieran a hacer tortitas por el camino y se llevaran la receta a sus países de origen.
Eso explicaría por qué la tortita ha viajado tanto y por qué ha formado parte de tantas fiestas religiosas. Es una idea interesante, pero hay una pregunta importante que sigue sin respuesta.
¿La receta fue descubierta en Galicia por estos peregrinos procedentes de toda Europa, o la trajo a Galicia uno de ellos desde su propio país? Es posible que un peregrino bretón llevara la receta a través de los Pirineos para compartirla con otros peregrinos.