Rodaballo a la gallega

😻 Filete de rodaballo a la parrilla

15 minutos de preparación Tiempo de preparación 20 minutos 35 minutos en total Los ingredientes son los siguientes: 2 libras de rape, cortado transversalmente en medallones de 1 pulgada de grosor (si no se dispone de rape, sustitúyalo por bacalao fresco, merluza o rodaballo.) Se prefieren los filetes a los filetes, pero cualquiera de ellos es suficiente). agria 1 litro de agua 1/2 botella de vino blanco seco 1 cebolla amarilla en rodajas 1/2 libra de patatas hervidas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor Para hacer la salsa, combine los siguientes ingredientes. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo grande, cortado en rodajas finas 1 hoja de laurel1 1/2 cucharadita de pimentón o pimentón de España agrio
Preparar:
Salpimentar el pescado.
Combinar el agua y el vino en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, añada la hoja de laurel, las cebollas y las patatas, y cocine, sin tapar, durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Cocer durante 10 minutos más después de añadir el pescado. Retirar del fuego y reservar durante 5 minutos. Colocar las patatas, la cebolla y el pescado en un plato y reservar para mantenerlo caliente. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana. Cocinar durante 1 minuto después de añadir el ajo (no dejar que se queme). Retirar el ajo del fuego cuando se dore, entonces añadir el pimentón y remover bien. Sobre el pescado y las patatas, vierta la salsa. Servir enseguida.

😶 Receta de rodaballo en la cocina del sábado

El suquet, un guiso marinero catalán; la dorada a la sal, pescado murciano horneado en costra de sal; y los txipirones en su tinta, calamares a la vasca en su tinta, son algunos de los platos que cocineros y chefs de todo el país preparan con frecuencia como platos principales de marisco.

🙄 Comentarios

El pescado a la plancha, asado, frito o hervido también es habitual en los menús, a menudo servido con mojos, vinagretas u otras salsas que añaden color, sabor y un sello regional distintivo.
Suquet: Suquet es la forma diminutiva de suc, o ‘jugo’, en catalán, por lo que este plato de delicioso sabor se denomina más bien guiso de pescado jugoso. El tipo de pescado y marisco que se utiliza, así como la cantidad de líquido que se emplea, varía de un cocinero a otro -algunos lo llaman guiso, mientras que otros lo llaman sopa-, pero casi siempre se incluye el azafrán y las almendras.
Cuando pregunto a los asturianos qué receta de su zona debería incluirse en un sitio de recetas españolas como éste, casi siempre responden con la misma frase: atún en rollito. Procede de Cudillero, un pueblo pesquero cercano a Avilés, donde se elabora con bonito, que abunda allí durante los meses de verano. En Estados Unidos, el bonito de carne blanca es difícil de conseguir, pero el plato se puede hacer con atún rojo de carne rosada en su lugar.

🤪 Recetas de rodaballo jamie oliver

Es cierto que adoro la merluza, un miembro de la familia del bacalao de color gris intenso. Es posible que me atreva a decir que es mi pescado favorito. Hasta hace poco, rara vez cocinaba merluza porque en mi pescadería no la tenían.
Me adhiero a la escuela de pensamiento «disfruta del pescado que tienes». Mis compañeros habituales, disponibles a nivel local, son la caballa, las sardinas y anchoas frescas, la dorada y la lubina de piscifactoría, el excepcional salmonete, el salmón noruego de piscifactoría (no puedo amarlo, sólo comerlo de vez en cuando), el rape, el cazón y, culpablemente, el atún rojo. La merluza fresca es algo que sólo compraría si recorriera los mercados más grandes de la costa. Sigo negándome a consumir pescado congelado.
Sin embargo, uno de los dos vendedores de pescado del mercado del pueblo ha empezado a traer merluza fresca entera una vez a la semana y a venderla por trozos. Es imposible resistirse. Le pido que me corte gruesos filetes de merluza y luego reviso mis libros de cocina en busca de diversas formas de prepararla. (La merluza se ha preparado anteriormente al estilo vasco y en un singular caldo de marisco con naranja agria).

↪ Rodaballo entero

Rodaballo gallegoLos gallegos son los grandes pescadores de España, y el rodaballo reina. El rodaballo es un pescado fantástico, incluso si es de piscifactoría, lo que es cada vez más habitual hoy en día. Sin embargo, cuando es salvaje, la carne es más firme y el sabor es más fuerte. El rodaballo es delicioso independientemente de cómo se prepare: a la plancha, a la parrilla, al horno o asado entero. En esta receta gallega el pescado no se filetea, sino que se corta transversalmente por la espina central. La cabeza, en mi opinión, contiene las mejores secciones del pescado, y si está sentado con la familia o los amigos, no tenga miedo de mordisquearla.
Recetas de marisco español:
El pescado y el marisco fresco son omnipresentes en la mesa española, gracias a la larga costa del país y a sus dos archipiélagos, Baleares y Canarias.
Recetas de Galicia: Su cocina es uno de los atractivos turísticos más populares de Galicia: los exquisitos manjares de la región se basan en la alta calidad y variedad de los productos locales utilizados en la preparación de los platos. Las características y la calidad de los productos del campo, las granjas y el mar son distintas. Además, uno de los pilares más importantes de la cocina gallega es la profesionalidad de sus expertos. Los cocineros gallegos están presentes en todo el mundo.