Receta pudin tradicional

🖐 Cómo hacer un pudín de navidad tradicional – parte 1

El pudin de Navidad es una forma de pudin que suele comerse como parte de la cena de Navidad en el Reino Unido, Irlanda y otros países a los que han llegado los inmigrantes británicos e irlandeses. Se remonta a la Inglaterra medieval y suele denominarse pudín de ciruelas o simplemente «pud», aunque este término también puede aplicarse a otros tipos de pudín hervido con frutos secos. Debido al uso pre-Victoriano del término «ciruelas» para referirse a las pasas, a pesar del nombre «pudín de ciruelas», el pudín no contiene ciruelas reales. [tres] El pudín ha sido ampliamente mitificado, incluyendo la creencia incorrecta de que suele estar compuesto por trece ingredientes, que representan a Jesús y a los Doce Apóstoles. [5] o que fue Jorge I quien lo inventó. El sebo, los frutos secos, el pan rallado, el arroz, los huevos y los condimentos se utilizan en las primeras recetas, junto con un líquido como la leche o el vino fortificado. Más tarde, las recetas se hicieron más complejas.
Muchas familias tienen sus propias recetas de budín de Navidad, algunas de las cuales se han transmitido a lo largo de los años. Esencialmente, la receta combina lo que antes se consideraba ingredientes caros o lujosos, especialmente las especias dulces que son tan importantes para desarrollar el rico aroma distintivo del plato y que se suelen hacer con sebo. Debido a los azúcares oscuros y la melaza negra de la mayoría de las recetas, así como al largo tiempo de cocción, tiene un aspecto muy oscuro, casi negro. Se puede utilizar zumo de cítricos, brandy y otras bebidas alcohólicas para humedecer la mezcla (en algunas recetas se piden cervezas oscuras como la mild, la stout o la porter).

🛎 Cómo hacer el mejor pudín de navidad

El pudin de Navidad es un plato imprescindible en todas las Navidades británicas. A diferencia de los puddings americanos, el pudding de Navidad es un bizcocho oscuro, húmedo y denso hecho con una mezcla de frutos secos, cáscaras de fruta confitadas, manzana y cáscaras de cítricos, similar a un pastel de frutas. El brandy y las especias aportan un sabor rico y complejo y un color oscuro característico. Para permitir su maduración, el pudín de Navidad debe hacerse con bastante antelación. El postre se prepara tradicionalmente el «domingo de remover», el domingo anterior al Adviento, a finales de noviembre, cuando las familias se reúnen para remover la masa, pedir un deseo y echar unas monedas.
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😉 Cómo hacer budín de navidad | jamie oliver

Todos los años, mi abuela preparaba el pudín y el pastel de Navidad, y si tenía la suerte de estar en su casa cuando lo hacía, no sólo podía verlo sino también participar en la tradición. No estoy seguro de para quién hacía los pudines, pero parecía que para todos los de la cuadra. Sacaba la gran olla de cerámica y la revolvía. Una vez hecha la mezcla, hacía los paños de pudín, que consistían en grandes cuadrados de percal que se sumergían en agua caliente y luego se frotaban con harina. El centro se rellenaría con la mezcla de pudín, con seis peniques y tres peniques escondidos en el interior. Luego juntaba las esquinas de los paños alrededor de la mezcla, y papá entraba para ayudarla a atar bien el cordón en el extremo, asegurándose de que no entrara agua en la mezcla y la estropeara.
Como no me gustan las pasas y las grosellas, era la costumbre y la práctica lo que me gustaba más que el propio pudín. Cuando mi abuela se mudó de Sydney, asumí la responsabilidad de hacer el tradicional pudín de Navidad de la familia.

😃 Receta de plum pudding navideño tradicional escocés

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La costumbre de hacer budín de Navidad se remonta a cientos de años en el Reino Unido. En mi familia, la cena de Navidad no estaría completa sin un cuenco de pudín caliente y humeante para terminar la comida.
Otra delicia navideña son los pudines de higo, que se convirtieron en un icono gracias a una de las estrofas de la canción «We Wish You a Merry Christmas». Hacen honor a su nombre y se elaboran con higos, a diferencia de sus primos de ciruela.
El pudín de Navidad se come a veces con una salsa conocida como «salsa dura». Se trata de una mezcla fría hecha principalmente de mantequilla, azúcar, leche y extracto de vainilla, aunque he visto al menos una receta que también incluye yema de huevo. La salsa fría se derretirá sobre el pudín caliente, dando como resultado un delicioso dulce.
En nuestra familia, el budín de Navidad es básicamente un budín de zanahoria. Otra variante común, sobre todo entre los canadienses británicos, es ésta. Suele servirse con una salsa de azúcar moreno, a diferencia de sus primos anteriores.