Macrolepiota procera recetas

🔷 Cómo freír la seta parasol – jak smażyć kanię ?

La seta parasol, Macrolepiota procera, es un hongo basidiomiceto con un cuerpo fructífero grande y prominente que se asemeja a un parasol. En suelos bien drenados, es una especie bastante común. Puede encontrarse en solitario o en grupos, así como en anillos de hadas, en pastos y bosques. Se encuentra en regiones templadas de todo el mundo.
La altura y el diámetro del sombrero de un ejemplar maduro pueden superar los 30 – 40 (50) cm. El estípite es corto y pequeño, y alcanza su máxima altura antes de que el sombrero se expanda. La textura del estipe es muy fibrosa, por lo que no es comestible. La superficie suele estar cubierta de crecimientos escamosos similares a los de una piel de serpiente (de ahí los nombres de «sombrero de serpiente» y «esponja de serpiente» en algunas partes de Europa). El sombrero inmaduro tiene forma de huevo y es ligero, con el borde del sombrero envolviendo el estipe y sellando una cámara dentro del mismo. El margen se rompe al madurar, dejando un anillo carnoso y móvil alrededor del estipe. El sombrero es más o menos plano cuando está completamente maduro, con un umbo marrón chocolate en el centro que es correoso al tacto. En la superficie superior del sombrero quedan escamas oscuras y del color del sombrero, que se eliminan rápidamente. Las agallas son apiñadas, libres y lisas, a menudo con un tinte rosa pálido. La impresión de las esporas es blanca. Tiene una buena fragancia a nuez. La carne blanca puede adquirir un color rosa pálido al cortarla.

👐 Seta sombrilla – czubajka kania

El sombrero en forma de paraguas de la seta sombrilla (Macrolepiota procera) da nombre a la seta. Es una seta autóctona de Europa Central que prospera en los claros de hierbas y en los pastos naturales ricos en nutrientes. Los recolectores de setas con experiencia suelen cultivarla en su entorno natural.
Pasos a seguir: Siguiendo el mismo proceso que con el hongo de la cola de caballo, entierre en el suelo un bloque de sustrato inoculado y bien maduro (mezcla de semillas y gránulos de paja). A continuación, los micelios podrán extenderse por el suelo circundante desde el sustrato.
Al igual que el hongo de la cola de caballo, se puede cultivar en interiores comenzando con un cultivo de pellets de paja. Sin embargo, antes de poner el sustrato en el patio, debe madurar durante varias semanas en el interior.

😵 Identificación del hongo parasol, macrolepiota procera

Salvo en lugares costeros protegidos del norte de Inglaterra y Escocia, los parasoles son más comunes en el sur de Gran Bretaña e Irlanda. Esta especie también se puede encontrar en gran parte de la Europa continental y en los Estados Unidos.
El despliegue de parasoles que se muestra arriba es uno de los más bellos que he visto. Esta línea ligeramente ondulada de bellezas fúngicas, que se desarrolla en dunas de arena estables en la Reserva Natural Nacional de Morfa Dyffryn, en la costa justo al sur de Harlech, en el norte de Gales, se extiende a lo largo de 80 metros, con más de 30 cuerpos fructíferos en perfecto estado.
Recoger flores silvestres u hongos en las Reservas Naturales Nacionales del Reino Unido es ilegal, salvo que se conceda un permiso especial con fines de investigación. Por muy creativa que sea la receta, ¡un festín de hongos no puede considerarse un estudio científico! En cualquier caso, se trataba de un espectáculo tan bello que hacer algo para disuadir a alguien de verlo habría sido equivalente al vandalismo.
Volvimos a casa con las manos vacías y sustituimos los parasoles de nuestra receta por champiñones Portobello (grandes setas Agaricus bisporus del supermercado). El resultado final no estaba mal, pero no era tan único como nuestro auténtico Schnitzel de sombrilla.

🍀 2 deliciosas formas de cocinar con alto contenido en proteínas y vegetarianas (parasol

No estábamos acostumbrados a ir a buscar setas en mi ciudad natal de Split y sus alrededores. Si veíamos una, nos decían que abandonáramos la zona de inmediato porque nunca se sabe si permanecer en las inmediaciones te puede dar dolor de cabeza.
Oímos historias de buscadores que se equivocaron de seta y tuvieron mala confianza, o de gente que le dio una cucharada de su comida a un gato y cuando éste empezó a tener calambres horas después, fueron a urgencias y les hicieron un drenaje de estómago, sólo para descubrir a su querida mascota a salvo y con una nueva camada de gatitos horas después.
Siempre me sentía aprensivo cuando nuestro padre traía a casa setas compradas en la tienda (con código de barras y declaración de etiqueta) en una bolsa de plástico, antes de que mamá las limpiara expertamente y rellenara cada tapón con perejil y ajo antes de asarlas. Para mí, el sabor de la sopa reunida dentro del sombrero de las setas era potente, sabroso y totalmente extraño.
Cuando me trasladé a la parte continental de Croacia, rica en setas, mi pasión por esta nueva categoría de alimentos creció aún más. Se vendían a diario en el mercado. Mis habilidades culinarias mejoraron y experimenté con nuevas variedades de setas, lo que dio lugar a una plétora de nuevas recetas. Queríamos nuestro tipo de plato de mar y montaña incluso el día de nuestra boda, así que sugerí el risotto de funghi porcini para la Eslovenia continental y los tagliatelle de gambas para la Croacia costera.