Osobuco de ternera en olla express

💓 Guiso de ossobuco

Una obra maestra de la cocina del norte de Italia es este popular plato de jarretes de ternera guisados en vino y tomates. Asegúrese de tener cucharas pequeñas (las cucharas express funcionan bien) para que la gente pueda sacar el tuétano de los huesos, y luego comer el tuétano espolvoreado con sal y un poco de la gremolata. Esta es una de las 10 recetas de «Dinner in an Instant» de Melissa Clark: 75 Modern Recipes for Your Pressure Cooker, Multicooker, and Instant Pot» (Clarkson Potter, 2017). Todos los «Dinner in an Instant» de Melissa Clark están disponibles». Pide hoy mismo tu ejemplar.
Sazona la ternera al gusto con sal y pimienta, luego pásala por la harina para cubrir todos los lados. Caliente el aceite en la olla a presión utilizando la función de salteado alto, si procede. En tandas, añada el ossobuco (no apile la olla) y dórelo bien por todos los lados, de 5 a 7 minutos por cada lado. En total serán necesarios de 20 a 30 minutos para que los trozos se doren bien por todas partes. Mueva a medida que se doren los trozos de ossobuco a una bandeja.
Si está abierto, baje la función de saltear a fuego medio o desenchufe la olla durante un minuto para dejar que se enfríe un poco. Aplica la mantequilla y deja que se derrita en la olla a presión e incorpora la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine durante unos 8 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Incorpore el ajo y la pasta de tomate y cocine durante 1 ó 2 minutos más, hasta que el ajo esté fragante y la pasta de tomate se oscurezca.

👍 Receta de ossobuco

¿Va a organizar una fiesta de barbacoa para el Día de Australia? Celébrelo con el mejor plato de barbacoa australiana, el día favorito de Australia. No busque más si está atascado de ideas sobre qué dar de comer a sus invitados en el Día de Australia.
Este conjunto de recetas para el Día de Australia está lleno de recetas básicas y rápidas de temporada. Asegúrese de tener cordero a la barbacoa del Día de Australia y disfrute de ensaladas frescas y bebidas veraniegas, y de un lamington o una pavlova, por supuesto.
Ideas de recetas rápidas que son ideales para que las prepare su pastelera. Todas las marcas de máquinas para hacer tartas, incluidas las de Kmart, Breville, Kogan y Sunbeam, funcionan con estas recetas. Basta con cambiar la cantidad de relleno para adaptarla al tamaño del hueco de la tartera.
Sazone y reserve el ossobucco con la harina. Seleccione la función SAUTE/SEAR y programe el temporizador para 20 minutos. Pulse START y deje que se caliente durante 3 minutos. Añada la mantequilla y el aceite y añada el ossobucco por tandas y dórelo por ambos lados cuando esté caliente. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y saltea durante 2 ó 3 minutos, luego añade el vino y reduce ligeramente la velocidad antes de añadir los tomates y el caldo. Remover bien y llevar a ebullición. Vuelva a poner el ossobucco en la olla removiendo para cubrirlo con el aceite. Seleccione la cocción a alta presión. Durante 45 minutos, programe el temporizador. Ponga la tapa de la olla y cierre la válvula. Pulse START Una vez finalizado el tiempo de cocción, abra la válvula para que salga todo el vapor antes de abrir la puerta. Si no, durante 10-15 minutos, siga las instrucciones de cocción a presión anteriores. Añade los guisantes

😶 Recetas en olla a presión

Este plato italiano, que suele hacerse con gruesos jarretes de ternera, se consigue con la ayuda de una olla a presión en un santiamén. Pedimos filetes de paleta de ternera más finos -y más baratos-. Se pueden conocer como chuletas, sólo hay que buscar el pequeño hueso redondo. Servir si se quiere, sobre arroz.
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🔊 Olla a presión de ternera

Puede preparar jarretes de ternera (Osso Buco) en poco más de una hora utilizando su olla a presión, ¡y están deliciosos! Para un plato gourmet muy sencillo de preparar, sirva este clásico italiano con gremolata. ¡Mi marido dice que están tan deliciosos como los hacía su madre italiana! Si no encuentras jarretes de ternera, pregunta en tu tienda de alimentación por un carnicero. Ellos deberían poder encargárselos.
A fuego medio, caliente la olla a presión con aceite. Ponga los jarretes y cocínelos hasta que se doren por todos los lados, trabajando en tandas si es necesario, dándoles la vuelta de vez en cuando. Se espera que tarde unos siete minutos. Reservar los jarretes.
Agregue el ajo, la zanahoria, el apio, la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo (si las usa) y la pasta de tomate, y sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle con una cuchara de madera para combinar. Subir el fuego a medio-alto. Cocinar hasta que esté bien mezclado, removiendo de vez en cuando, durante unos 1 ó 2 minutos.
Vuelva a presionar los jarretes y los jugos acumulados en el plato Vuelva a cocinar los jarretes y voltéelos para cubrirlos con la salsa. Colóquelos en una capa uniforme, aunque pueden superponerse un poco si es necesario. Cierre la tapa y colóquela a fuego alto a alta presión (15 lbs). Reduzca el fuego para bajar la presión a 11 lbs y cocine los jarretes para mantener la presión a 11 lbs durante 30 minutos. Retirar la olla a presión del fuego y dejar que baje la presión de forma natural.