Caldereta de cordero en olla express

🤓 Albóndigas de estofado de cordero en olla a presión

El estofado irlandés tradicional es un tipo de plato que tradicionalmente contiene cordero y patatas en una olla caliente de carne y verduras. No existe una receta oficial, como ocurre con toda la cocina regional, pero todas las recetas de estofado irlandés que he probado en el Reino Unido en mi país se hacían con cordero o carnero, no con ternera.
Hay otras recetas de «estofado irlandés» por ahí, normalmente Guinness, hechas con carne de vacuno y cerveza, y son bastante buenas pero muy distintas de esta versión. Mi receta de la olla a presión es más antigua y anterior a la de la cerveza, y es sin gluten y entera, por supuesto, ¡así que no hay cerveza a la vista!
Es sencilla de hacer y el cordero y los ingredientes frescos tienen mucho sabor. En primer lugar, me gusta saltear las piezas de cordero en mi Instant Pot. Generalmente corto las chuletas en trozos grandes en lugar de dejarlas enteras.
Luego, para desglasar la sartén, añado el agua, echo el tomillo y pongo en capas el cordero, las cebollas, las patatas y las zanahorias. Las patatas las he dejado en trozos grandes para que no se conviertan en papilla en la olla a presión, y lo mismo con las zanahorias (las patatas baby las he cortado por la mitad y les he dejado la piel).

💙 Estofado de cordero en olla de cocción lenta

También para aquellos que nunca han hecho estofado en su vida, ¡esta sustanciosa receta de estofado de cordero en olla instantánea es tan fácil de preparar! Por no hablar de que es un increíble plato para el público que entretiene a las visitas o simplemente sirve a toda la familia para esas tardes.
En la olla instantánea, añada el resto de los ingredientes (excepto la harina de tapioca) y mezcle bien. Asegure la tapa y pulse el manual de la olla a presión. Cocine durante 20 minutos a alta presión, dejando la salida de vapor sellada. Una vez que la olla a presión haya seguido su curso, deje que se libere naturalmente y pase al modo de mantener caliente durante 15 minutos.
Añade de 1 a 2 cucharadas de harina de tapioca o harina de arrurruz para obtener un guiso más espeso. Pulsa «Saute» en la olla instantánea para que el guiso llegue a hervir. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que el guiso alcance el espesor deseado.
A fuego medio, calienta el aceite en una olla grande o en una cazuela. Incorporar la cebolla y rehogar, removiendo periódicamente, durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida. Añada el ajo y cocine, removiendo periódicamente, durante otros 3 minutos.

🤗 Guiso de cordero en ninja foodi

A fuego medio, calentar el aceite de oliva en una olla a presión. Cocinar y remover el cordero en el aceite caliente durante unos 10 minutos, hasta que esté totalmente dorado. Aplique al cordero 2 tazas de agua, el puré de maíz, el fondo de sopa de pollo, la hoja de laurel, la mejorana, el perejil, el cebollino, la pimienta de Jamaica, la canela y la pimienta negra.
Alteré dos cosas cuando me gustó el guiso, ya que me parecieron sospechosas. En primer lugar, en lugar de 25 minutos, cociné los cubos de cordero durante 15 minutos y eso contribuyó a que la carne se pareciera más a la del cordero desmenuzado que a la de los trozos de cordero. En segundo lugar, sólo utilicé 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, pensando que una cucharada era demasiado, y me alegré de haber tomado esa decisión. En un guiso, nos gusta mucho el líquido espeso, así que utilicé agua adicional y lo espesé con almidón de maíz. Esperaba que el puré de maíz espesara, pero en realidad no hizo nada.
Alteré dos cosas cuando me gustó el guiso, ya que me parecieron sospechosas. En primer lugar, en lugar de 25 minutos, cociné los cubos de cordero durante 15 minutos y eso contribuyó a que la carne se pareciera más a la del cordero desmenuzado que a la de los trozos de cordero. En segundo lugar, sólo utilicé 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, pensando que una cucharada era demasiado, y me alegré de haber tomado esa decisión. En un guiso, nos gusta mucho el líquido espeso, así que utilicé agua adicional y lo espesé con almidón de maíz. Esperaba que el puré de maíz espesara, pero en realidad no hizo nada.

😲 Curry de cordero en olla a presión

El mejor ejemplo es el estofado irlandés. Es un plato completo y sabroso que te calentará en una noche fría. Y para convertir un trozo de carne en una comida que puede alimentar a una gran familia irlandesa, utiliza ingredientes baratos, como patatas y zanahorias. ¿Suerte? No, bien pensado, simplemente.
Lamentablemente, no todos tenemos tanto éxito en la preparación. No siempre podemos pensar con la suficiente antelación como para saber que, caramba, un buen estofado irlandés dará el pego en la cena de esta noche y preparar una tanda matinal de estofado irlandés en Crockpot.
La olla instantánea está ahí para nosotros. En menos de una hora, puede transformar un trozo de carne de vacuno y algunas verduras en un rico y satisfactorio estofado irlandés. Justo en el horno, dora la carne de vacuno y las cebollas, añade los ingredientes de la salsa y la deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, y finalmente echa las zanahorias y las patatas a alta presión durante unos rápidos 4 minutos. Y así, para hacer una comida completa, tienes un guiso satisfactorio que sólo requiere una barra de pan abundante. ¿No es una suerte?
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