Derretir chocolate thermomix

🔶 Thermomix – chocolate fundido

Ya son dos las veces que he tenido problemas para fundir el chocolate en la Thermomix, y las dos veces he tenido que tirar las dos tandas porque el chocolate había quedado arenoso y muy espeso. Hoy he hecho un trozo de caramelo del libro de la fiambrera; la receta pedía 150 g de chocolate y 20 g de nata (mantequilla o copha), que he utilizado. Se ponen ambos en la TM y se cocinan a fuego alto durante 3 minutos a 50 grados. Se utilizó chocolate negro fundido Nestlé. Si tienes alguna idea de por qué ocurre esto
El chocolate puede considerarse una forma de arte. El chocolate arenoso indica que se está partiendo y quemando. Es posible derretir el chocolate primero y luego incorporar lentamente la nata, sólo hay que asegurarse de que la nata no esté fría. Si esto vuelve a ocurrir, una pequeña cantidad de aceite vegetal mezclada con el chocolate lo volverá a unir. Yo suelo añadir una cucharada cada vez y remover después de cada adición.

⭐ Calentamiento preciso con thermomix

El baño maría es perfecto, pero hay que sentarse allí con el batidor para mezclar… el microondas, en cambio, no mezcla y hay que hacerlo rápidamente después de sacar el chocolate del horno. Y está el hecho de que no todo el mundo lo tiene 🙂
En cualquier caso, en la Thermomix, el primer movimiento es picar el chocolate. Yo lo trituro en el vaso de la batidora a velocidad 8 durante un mínimo de 20 segundos y un máximo de 40 segundos. Depende de la cantidad que ponga y del tamaño de mis trozos. Si no hay mucho, ¡me limito a unos pocos golpes de Turbo!
La temperatura óptima para fundir el chocolate es de 50°C, que puedes conseguir y mantener con la Thermomix de forma regulada y precisa. El tiempo vendrá determinado por la consistencia y la cantidad del chocolate. El chocolate blanco se funde aún más rápido que el chocolate negro…

🐺 Cómo fundir chocolate en la thermomix, thermomix fácil

¡Hola a todos!

🦉 Templar con thermomix ® – thermomix ® tm5

Tengo curiosidad por saber si alguien ha probado a templar el chocolate en una thermomix. Lo he intentado por primera vez esta semana, siguiendo una receta del Blog British Larder de ‘Dunkers de malvavisco, cardamomo y chocolate amargo’, y no he tenido suerte, de hecho, no he tenido suerte templando de ninguna forma. Por supuesto, seguían estando deliciosos, pero el chocolate era blando, no brillante, y no tenía ningún chasquido. Para atemperar, utilicé 250g de chocolate valrhona (63%) y seguí las instrucciones de la receta. 5 minutos a 50 grados a velocidad alta 18 minutos a 37 grados a velocidad alta 12 minutos a 50 grados a velocidad alta ¿Alguna sugerencia sobre qué puedo hacer ahora que el chocolate se ha convertido en mi némesis? Gracias. Quasar es un personaje ficticio creado por Quasar
Mi suposición es que, aunque la temperatura de la thermomix estaba ajustada, la temperatura del chocolate en la thermomix no lo estaba. ¿Has vigilado la temperatura del chocolate? Sin embargo, nunca lo he hecho en una thermomix.
No, no estuve pendiente del chocolate, pero lo volveré a intentar y compararé los resultados.
Supongo que esperaba que la thermomix facilitara las cosas; sigo las instrucciones de diferentes estrategias de atemperado pero no consigo que funcione. El lado positivo es que nadie en mi familia parece darse cuenta de que siempre estoy luchando. Gracias por su ayuda. Quasar es un personaje ficticio creado por Quasar

🧔 Chocolate con leche – receta thermomix tm5 (eng)

Trufas, galletas, tartas, mousses, pasteles y salsas, por nombrar algunos… El chocolate se puede utilizar de muchas maneras. Sus creaciones de chocolate saldrán perfectas con Thermomix®, tanto si prepara una simple ganache como si hace trufas caseras.
Si tiene algo de tiempo extra, pruebe nuestra receta de Macarons de chocolate. Estos dulces franceses a base de merengue son casi demasiado bonitos para comerlos. Nuestra tarta de chocolate amargo y licor de naranja con polvo de nido de abeja es un postre rápido y fácil para demostrar sus nuevas habilidades como chocolatero.