Crema de calabacin y puerro monsieur cuisine plus

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(m) o con apéro. Un cóctel para antes de la cena. También: término general para las bebidas que se sirven antes de la cena y los aperitivos salados. Invitar a la gente sólo para el apéro, que es una forma más relajada de agasajar que una invitación a cenar, es también una tradición común.
(f) inicialmente, un restaurante que servía cerveza (el sentido literal de brasserie es cervecería) y una comida sencilla y abundante, sobre todo por influencia de Alsacia. Más generalmente, el término se utiliza ahora para los restaurantes típicos más grandes que los bistrós que ofrecen un menú más largo servido a todas horas (choucroute, carne a la parrilla, bandejas de marisco, etc.).
(m) postre sencillo y de la abuela en el que se vierte una masa de budín (generalmente hecha de harina, azúcar, leche y huevos, a menudo con mantequilla) y se hornea sobre fruta (más a menudo cerezas, para la elaboración de clafoutis aux cerises). Una especialidad de la zona de Limousin.
f) Pequeña tarta de té rica en mantequilla y horneada en un molde ovalado, lo que le da una forma vagamente parecida a la de una vieira. En el horno, la masa se eleva para formar una protuberancia característica que es, para algunos, el componente más sabroso de la magdalena.

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La comida francesa y la cocina francesa tardaron cientos de años en crecer, y reflejan la historia del país en el que crecieron, como la comida en todas partes. La estructura de clases francesa había generado una gran desigualdad en el siglo XVII, lo que significaba que los individuos acaudalados de la clase alta podían contratar chefs y comer manjares caros y platos elegantes, mientras que los individuos pobres de la clase baja tenían que comer alimentos muy baratos y de baja calidad.
La comida de alta calidad de los ricos se llamaba alta cocina o «alta cocina» en el siglo XIX, y la comida de baja calidad de los pobres se llamaba comida campesina. Pero después de que los chefs empezaran a elaborarlos con mejores ingredientes y técnicas de cocción, muchos de estos platos campesinos, incluidos cientos de sopas y guisos, acabaron formando parte de la alta cocina, y estos platos siguen siendo una parte importante de la alta cocina actual.
En la década de 1960 surgió un estilo de cocina moderno llamado nouvelle cuisine o «nueva cocina». Modernizó la cocina francesa utilizando caldos menos simples de la alta cocina y salsas como la rica y cremosa salsa holandesa. También se introdujeron tipos de cocina regional con sabores más naturales e ingredientes más saludables. El resultado es que ahora los restaurantes franceses sirven una mayor variedad de tipos de cocina que antes. Algunos sirven alta cocina tradicional, otros sirven nouvelle cuisine y otros se concentran en la cocina de estilo regional o casero. También se pueden encontrar muchos restaurantes y bistrós franceses que ofrecen una combinación de estos tipos.

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Despliegue el hojaldre en una bandeja de horno invertida para extenderlo de forma plana. Cortar el hojaldre en un rectángulo de 10 por 12 pulgadas, extendiendo y recortando el exceso según sea necesario. De cada uno de los cuatro lados, corte una tira de 3/4 pulgadas del perímetro del hojaldre. Para evitar que se hinche, limpie el resto del hojaldre con el lavado de huevos y luego pinche unos centímetros de la superficie con un tenedor. Coloque las tiras de hojaldre alrededor del borde de los cuatro lados para formar un borde que, presionando suavemente para sellarlo, se eleve como los bordes de un marco de fotos. Recorte el exceso con el lavado de huevo y cepille el borde.
Mezcle suavemente el calabacín y las cebolletas con 1 cucharada de aceite en una segunda bandeja para hornear; sazone con sal y pimienta. Lleve las dos bandejas al horno (es importante invertir la bandeja que contiene el hojaldre) y hornee hasta que las verduras se ablanden y el hojaldre esté hinchado y dorado, retirando las verduras después de 10 minutos y el hojaldre después de 20 a 25 minutos. Para desinflarse, presione suavemente el núcleo hinchado del hojaldre con la punta de los dedos.