Bizcocho crudo por dentro arreglar

🤟 Cómo arreglar un pastel empapado

Hay muchas razones por las que un bonito pastel puede convertirse en una decepción hundida, desde abrir la puerta del horno demasiado pronto hasta utilizar ingredientes caducados. El equipo de cocina de Good Housekeeping ha establecido algunos de los errores más comunes a la hora de hornear pasteles, para que cada vez puedas conseguir el aumento perfecto.
Un exceso de harina o azúcar puede tener un efecto adverso en el producto final mayor del que cabría esperar. Siga los pesos específicos proporcionados en una receta y no utilice balanzas analógicas baratas que sean difíciles de leer. Al hornear, las balanzas automáticas que pesan en incrementos de 1g son su mejor amigo. En lugar de cucharas de cubertería, utilice cucharas de medición calibradas. Estas últimas no tienen un tamaño típico y su capacidad varía enormemente. Nos gusta la cuchara medidora de acero inoxidable Tala. Si es usted un panadero realmente experimentado, quite o añada ingredientes adicionales. No caiga en la tentación de cambiar un ingrediente por otro. Tanto el aceite como la mantequilla son grasas, pero no funcionan de la misma manera (el aceite hace que los pasteles sean más densos y húmedos que la mantequilla) y tampoco puedes sustituirlos por gramos. Si en una receta sólo tienes azúcar granulado, puedes acabar con un bizcocho crujiente y moteado con una textura más densa.

🍀 Qué hacer si su pastel está poco hecho en el centro

Hemos reunido 14 problemas comunes de horneado que ocurren cuando se hornea un pastel. Estamos aquí para ayudarle a recuperar su mojo de hornear, desde el centro crudo hasta la parte superior irregular, para que cada vez tenga un buen horneado.
Bates tu mezcla de pastel, lo metes en un molde, ves crecer tu creación, la dejas enfriar y la decoras de forma creativa, ¿y lo mejor? Después de todo el trabajo duro, ¡puedes comerlo! Pero, ¿qué ocurre cuando tienes un problema o una catástrofe al hornear? ¿Entras en pánico y empiezas de nuevo antes de que sea demasiado tarde, o intentas resolver el problema?
Y no te preocupes, no eres el primero que se encuentra con estos problemas al hornear. A lo largo de los años, seguro que hemos quemado algún que otro pastel. Todo es cuestión de práctica y si no lo consigues a la primera, prueba, prueba de nuevo o, ¡hornea, hornea de nuevo en este caso!
¿Puedo corregir eso? Si te preguntas por qué mi pastel no subió, lamentablemente, puede que no tenga arreglo. No hay nada que puedas hacer para remediarlo si te olvidaste de poner la levadura en polvo o no has utilizado harina auto-levantadora. Sin embargo, si el pastel sigue estando húmedo y esponjoso y no está demasiado cocido, entonces es lo suficientemente sano como para comerlo. El pastel no está destinado a la papelera. En su lugar, puedes cortarlo en trozos y cubrirlo con crema de mantequilla o glaseado para hacer minipasteles, ¡nadie tiene que saberlo!

🌐 ¿por qué mi pastel está húmedo en el centro?

Para cocinar el interior de la tarta, caliéntala en el microondas durante varios minutos. Dependiendo del tamaño de la tarta, los tiempos de microondas varían. Vuelva a meterlo en el horno si el pastel está todavía caliente. También se puede envolver un pastel frío y hornearlo a baja temperatura hasta que el interior esté completamente cocido. Sin embargo, esto hará que el exterior del pastel se cocine demasiado.
Si ya están cubiertos de glaseado, la mayoría de los pasteles son difíciles de reparar. Antes de intentar reparar el pastel, recuerde retirarlo porque el glaseado se derrite cuando está mojado. Durante 3 minutos, intenta meter en el microondas un pastel normal de 9 pulgadas. Es peligroso hornear el pastel, pero si se cubre con papel de aluminio o se utiliza una bandeja para hornear sellada, no se cocinará demasiado el exterior. Es difícil reparar un pastel derrumbado, pero se puede hornear o calentar en el microondas y luego servirlo en porciones en lugar de un pastel entero. Por último, si no se puede volver a hornear el pastel, también se puede recortar el núcleo poco cocido para servir el pastel tal cual o para servirlo en moldes para magdalenas o vasos pequeños. Con un poco de imaginación, servir pequeños trozos de tarta en vasos tiene un aspecto deliberado.

🌜 Mi pastel está demasiado húmedo

Esto ocurre cuando el molde que has utilizado es demasiado fino. Siempre es mejor utilizar el tamaño de molde especificado en la receta. Deje de llenar el molde más de tres cuartas partes si no es así, y cambie los tiempos de cocción en consecuencia.
Hay varias explicaciones de por qué puede haber ocurrido. Antes de que el pastel tuviera tiempo de cuajar, se abrió la puerta del horno; el pastel no se introdujo en el horno en cuanto la mezcla estuvo lista; o se utilizó demasiado gasificante.
Hay bastantes razones por las que se puede llegar a este resultado. Es posible que se haya utilizado demasiada grasa para engrasar el molde; que el molde no esté bien forrado; que el horno esté demasiado caliente; que el pastel se haya dejado demasiado tiempo en el horno o que se haya utilizado una grasa que no es la adecuada.