Robin food roscon de reyes

🐻 El roscón de reyes en huesca

Después de que mi mujer trajera a casa un Roscón de Reyes comprado en la tienda, decidí hacer el mío propio utilizando sólo masa madre. Utilicé una receta del programa de cocina de David Jorge con Iban Yarza. Le di más tiempo para que fermentara a granel porque tenía miedo de no haberla fermentado lo suficiente. El resultado final fue increíble. Las masas enriquecidas, sobre todo las de masa madre, necesitan más tiempo de fermentación debido a los ingredientes adicionales (por ejemplo, azúcar, especias, mantequilla, etc.) En resumen, la paciencia es importante, así que… a esperar.
El Roscón de Reyes es un pan dulce tradicional español. Yo lo hice absolutamente con masa madre adaptando la receta de mi amigo Javier Marca. De hecho, dejé la masa en la nevera durante dos días porque estaba demasiado agotada para hornear después de una larga serie de días de trabajo. Al tercer día llegué a casa, le di forma a la masa burbujeante y viva, y la dejé fermentar otras tres horas.
El producto final tenía una bonita presentación. Era una versión frugal de la que había hecho anteriormente, cubierta con almendras y azúcar. Las infusiones de cítricos y canela impregnaban este pan de masa madre (tal vez debido a la leche), pero también tenía un sabor ácido debido a la larga fermentación.

🤖 Robinfood / roscón de reyes + chocolate caliente

Incorporando la fermentación natural con harina, levadura fresca, sal, ralladura, huevos y agua de azahar voy a mezclar la masa del roscón. Amasar adecuadamente. Incorporar la mantequilla una vez que hayamos amasado durante al menos 10 minutos. Amasar durante otros diez minutos. Fermentar durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
Un chocolate caliente y un roscón de reyes casero están en el menú. A mí, que no soy un experto culinario, me pareció fácil, pero estaba cansado de tener que esperar tanto tiempo. Era la primera vez que tardaba tanto en planificar algo, pero el resultado final mereció la pena la espera. Tuve que mirar la receta varias veces porque era la primera vez, pero fue mucho más fácil seguir los pasos porque estaba grabada.

😵 Cómo hacer el roscón de reyes perfecto | el comidista

Pocas recetas de este dulce están descritas con tanto detalle como los Webos Fritos. Además de la lista de ingredientes y las instrucciones de preparación, hay un vídeo, una lista de preguntas frecuentes sobre el proceso y una alternativa a la Thermomix. Este roscón, como puedes ver en la foto que abre este artículo, es un clásico de la vida, y los más de 500 comentarios en el post dan fe de su éxito.
Además de la receta clásica, el blog Gastronoma&Ca tiene un post que describe cómo hacer un roscón relleno con trufa, crema pastelera o frangipane (crema de almendra), así como otro que repasa la preparación de ingredientes ya elaborados como las naranjas confitadas y la masa madre.
Además de una decente receta convencional, el blog Uno de Dos tiene una fascinante versión con una panificadora, un ordenador que los panaderos empedernidos odian pero que nos simplifica la vida al resto.
El roscón de Falsarius Chef es más endeble que el de Judas, y está hecho con un tortel, crema de chocolate, guindas… y lacasitos, como debe ser. No se parece mucho al original, pero cumple su función y es divertido, que es exactamente lo que es.

↪ Roscón 10 (al estilo de iban yarza)

Retirar el vaso y colocarlo sobre la harina encimera espolvoreada. Desgasificar la masa durante unos minutos, luego hacer una bola y dejarla reposar durante 15 minutos para que la masa pierda su fuerza de tracción y el gluten de la harina absorba el exceso de humedad.
Ponerla en la horneja sobre un trozo de papel de horno y pintarla con un roscón de huevo batido. Dejarlo durante una hora y media a una hora y media a una hora y media a una hora y media a una hora y media a una hora y media a una hora y media a una hora y media a una hora y media a una hora y media a una hora y media a una hora y media a una
Precalentar el horno a 180°C con el ventilador encendido y hornear durante 17-20 minutos. Si la superficie tiende a estar muy tupida, cubra con un trozo de papel de plata y/o baje la temperatura a 170°F. Para evitar que el agujero central se cierre, ponga un emplatar dentro del cuerno.