Revuelto de calabacin y berenjena

😎 Berenjena salteada vegana

Otro plato salteado aquí. ¿Nos gusta el salteado? ¿No es así? Esta fue la última cosecha de nuestro jardín este año. Sólo teníamos una de cada verdura, así que decidí combinarla en un solo plato. Algo así como un salteado de ‘un poco de esto y un poco de aquello’. Así es como cocinamos este plato juntos…
Sugiero pelar la mayor parte de la piel morada (dejando un poco para el color) antes de cortarlas para las berenjenas globo y algunas de las berenjenas más grandes. A continuación, colócalas en un colador y espolvorea un poco de sal sobre ellas generosamente. Déjelas sudar mientras se preparan los demás ingredientes. La salazón debería eliminar parte del sabor amargo y rasposo que se siente al comer berenjenas en la lengua. Verás que las berenjenas sueltan un líquido marrón después de unos 15-20 minutos. Con una toalla de papel, limpia bien la sal de las berenjenas y sécalas. Si utilizas esas berenjenas japonesas largas y delgadas, por supuesto, puedes saltarte la parte de salar y pelar. Normalmente, son más suaves y tienen la piel más fina.

💨 Calabacín salteado de verduras

En mi casa, los platos de verduras pueden llegar a ser bastante redundantes. Los starvin ‘marvins aparecen para cortar las verduras después de trabajar en un libro de colorear de la Sirenita con la técnica apresurada de un niño de 4 años con lápices de colores.
Es su clásico pisto deconstruido para un rollo en el heno (berenjena, tomates, calabaza, ajo). Espolvoreado con parmesano. Es excelente como guarnición o, si se sirve con grandes cantidades de arroz a la cerveza, puede convertirse en una comida.
Incorpore el calabacín, la berenjena, los tomates en dados, la sal y las hierbas. Cada par de minutos, tapa y remueve. Si cocinas más que a media altura, querrás que las verduras lleguen a un hervor que tardará unos 12 minutos en alcanzar.
Sabroso. Delicioso. Pero tuve que añadir un extra de 14-18 oz de salsa de tomate, tomates sazonados en dados, o salsa de espaguetis… Al menos para las verduras del tamaño que tenía. No es un problema. La salsa de tomate con ajo de Trader Joe’s vino al rescate.

🦊 Recetas de berenjenas y calabacines

Hola a todos. Aquí tenéis una cena sencilla, casera y que llena entre semana. Listo para 30 minutos para hacer un plato completo, así que tuvimos unas cajitas de sobras para poner en la nevera para trabajar toda la semana. Ya sabéis, uno de los realistas, también hacen algún tipo de receta.
Cocinar bien el pollo en aceite de oliva caliente en una sartén pesada o en un wok, si se tiene la suerte de tener uno. Retíralo de la sartén. A continuación, eche el calabacín y la berenjena y cocine a fuego alto hasta que se doren los bordes. Habrá que añadir un poco más de aceite de oliva. Añada los pimientos rojos justo al final para que se cocinen sólo dos minutos, pero conserven su color brillante. Para sazonar, dar a toda la sartén un par de golpes de sal de ajo. Sácalo de la sartén con las verduras. Mientras tanto, en un frasco cerrado, agitar el agua, la salsa de soja, el azúcar moreno, la maicena, el jengibre y el ajo hasta que se mezclen bien. En los goteos que quedan en la sartén, remover esta mezcla y seguir removiendo hasta que se espese en una bonita salsa marrón. De nuevo en la salsa, se añade el pollo, la berenjena, el calabacín y los pimientos y se remueve suavemente para volver a calentar todo. Sobre una fuente de arroz caliente, se sirve con una cuchara y se sujetan los palillos. ¡Que aproveche! ¡Que aproveche!

👧 Berenjena, calabacín y champiñones salteados

Utiliza cualquier combinación de estas verduras 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de canola, o quizás un poco más si no tienes una sartén antiadherente 2 cucharadas de ajo finamente picado, o menos 1 cebolla cortada de arriba a abajo en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho 1/4 cucharadita de sal 3 cucharadas de salsa de ostras búscala junto a los alimentos asiáticos en cualquier supermercado.
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