Potaje de judias blancas andaluz

🔴 Receta de alubias blancas españolas

Este guiso de alubias blancas con chorizo de España es tan delicioso que todos creerán que has estado en la cocina durante horas. Las alubias están tan bien condimentadas por el chorizo que incluso aquellos a los que no les gustan las alubias probablemente probarán una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡podrías convertirlos en amantes de las alubias!
En varios países del mundo, la combinación de alubias y carne es muy popular y hace poco la utilicé también en mi receta de pitacos griegos-mexicanos (¡me refiero a unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!) El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas en esta receta, dando como resultado un plato único. Dependiendo de tu gusto, puedes utilizar chorizo picante o dulce.
Yo, personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque las alubias tienen algo extra tranquilizador, algo que me aporta calidez al corazón incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano). O quizás sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia. Las alubias secas se han cultivado durante muchas generaciones por su alto valor nutritivo y su bajo coste, y han ayudado a los pueblos del Mediterráneo, especialmente a los griegos, a no pasar hambre en algunas épocas difíciles.

✳ Guiso de alubias blancas

Puede que hayas oído hablar de la cassoulet, pero se trata de su prima del norte de España, la fabada asturiana. Es extremadamente sencilla e ideal para un día frío. Es un guiso de alubias blancas abundante y cálido, con mucha carne de cerdo.
La verdad es que surgió cuando nos quedamos encerrados un par de días. Hace poco más de un año, la semana entre Navidad y Año Nuevo coincidió con un tiempo muy frío. Ninguno de nosotros tenía ganas de salir, ni de comprar juguetes nuevos, así que me dediqué a cocinar comida reconfortante.
Con cosas como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después, nos fue bastante bien esos días. También comimos algunos viejos platos favoritos, como el Romesco de Peix, un guiso catalán de pescado. También preparé este otro plato clásico español, pero como dije, no llegué a compartirlo. Es hora de cambiar eso.
La primera vez que estuve en España estuve en Cataluña, en el noreste (lado mediterráneo), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando en diferentes pueblos grandes y pequeños por el camino.

🤘 Guiso de judías blancas vegetariano

Me encantan las casas reales. Estoy bastante segura de que lloré cuando Kate y Wills finalmente dieron la noticia del tan esperado compromiso. Afortunadamente, yo también descubrí más tarde que, a veces, los años de espera interminable y la confianza inquebrantable en los finales felices dan sus frutos.
Daniel Había estudiado con semanas de antelación cómo retransmitir la boda en directo en España antes del enlace de la princesa heredera sueca Victoria y su elegido. La noche anterior estuve hospitalizado, pero afortunadamente, unas horas antes de la boda, me dieron el alta, así que cuando empezó, estaba exactamente donde debía estar: de pie y firme frente al portátil, con una tiara y bebiendo una copa de champán. Una hora más tarde me paseé por debajo de la mesa, pero la tiara estaba firmemente en su sitio. Resultó que los muchos medicamentos con los que me enviaron a casa desde el hospital ni siquiera venían con alcohol. Ves, una justificación más para dominar la jerga local.
Quizás nunca me he acercado mucho a la familia real española por la barrera del idioma. Aunque también me gustan, claro. En particular, el príncipe heredero Felipe (cuyo nombre completo es Felipe Juan Pablo Alfonso de Todos los Santos (et omnes sancti) de Borbón y de Grecia, de forma encantadoramente discreta). Su nombre era El Príncipe de Asturias.

⏩ Guiso de judías blancas y chorizo

No respondería con una tortilla, un jamón o una paella si me preguntaran cuál es mi plato favorito de la cocina española (un arroz con carne y verduras). Lo que más me gusta de la cocina española es la sabrosa tradición de sopas y guisos de la región. Normalmente se basan en una de las que me gusta llamar la Santísima Trinidad de las Legumbres Españolas -garbanzos, judías blancas y lentejas-, estas comidas de una sola olla se cocinan durante horas a fuego lento, combinando los sabores de las verduras aromáticas y de los embutidos picantes para obtener un producto sencillo, pero delicioso.
Con la llegada de las bajas temperaturas de noviembre, tanto los cocineros de los restaurantes como las abuelas prepararán estos guisos suaves y reconfortantes, que son muy apreciados por los españoles pero poco por los extranjeros. Permítanme compartir con ustedes tres de los guisos más importantes para que los prueben si visitan España fuera de temporada (o para que prueben en su propia cocina). Cada receta rinde entre 4 y 6 personas, o una persona y las sobras suficientes para una semana.
La traducción literal de este plato no suena muy apetitosa, «callos con garbanzos», y admito que no es para todo el mundo. Pero mientras el estómago de la vaca se cocina con especias como el comino, la pimienta negra y el clavo durante tres horas, se convierte en comida reconfortante, incluso en medallones de alguna asistencia de chorizo español fuerte. En todo el mundo, he comido tazones abundantes de este producto y la carne de los callos siempre ha sido tierna como para derretirse en la boca, de ninguna manera masticable o viscosa. Este guiso añade un buen contraste de textura y sabor a los garbanzos terrosos.