🔵Pescado al horno piel arriba o abajo
💫 Cuánto tiempo hay que hornear el pescado a 400
La idea de cocinar pescado en casa todavía me parecía abrumadora antes de saber cómo se hacía. ¿Cómo puedo saber si está perfectamente cocinado? ¿Cómo puedo evitar que un filete caro y delicado se quede seco? ¿Tengo que pensar en raspar la piel o sacar las espinas y cómo se supone que voy a hacer esas cosas de todos modos? Basta con decir que cocinar pescado en casa puede ser desalentador, pero se sentirá seguro y relajado de que el lujoso filete en el que ha derrochado saldrá bien, sin problemas, con estas tres sencillas técnicas en la manga.
Si nunca has trabajado en la cocina de tu casa con pescado pero tienes curiosidad y quieres empezar a experimentar con esta proteína magra, aquí tienes unos cuantos consejos y trucos que debes tener en cuenta antes de empezar:
La piel: Puedes optar por mantener la piel (la piel frita en la sartén o a la parrilla es excepcionalmente sabrosa) o quitarla, dependiendo de cómo prepares el pescado (la piel asada a fuego lento o escalfada queda resbaladiza y gomosa). Puede mantener la piel y retirarla fácilmente antes de servir o deslizar la carne de la piel mientras se come si se asa lentamente o se escalfa. Espinas: Para evitar cualquier espina que pueda resultar dolorosa al comer el pescado, compruebe los filetes frotándolos con los dedos en ambos sentidos. Normalmente, si están ahí, las espinas pueden pincharte un poco y puedes utilizar unas pinzas avanzadas para extraerlas o agarrarlas fácilmente con unas pinzas de cocina o unos alicates. También he tenido suerte simplemente con mis dedos sacando las pequeñas, así que no te preocupes si no tienes equipo especial para esto. Cocción uniforme y adecuada: Los filetes de pescado pueden tener todas las formas y tamaños, pero para garantizar una cocción uniforme, es importante hacer todo lo posible para que el pescado tenga un grosor uniforme. Por ejemplo, para fingir un grosor uniforme, puedes meter los bordes más finos debajo del filete. Dependiendo del grosor del filete, la regla general sobre el tiempo que se tarda en hornear un filete de pescado es: intente que sean unos 5 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor.
💕 Cómo asar pescado en papel de aluminio
Me encanta esto como base sólida porque facilita el uso de varios complementos diferentes. Decidí añadir una pizca de condimento multiuso en el último momento y eché un poco de pan rallado sobrante encima de cada rebanada. Fue tan delicioso, tan simple y rápido. Seguro que lo volveré a hacer.
Me encanta esto como base sólida porque facilita el uso de varios complementos diferentes. ¡Decidí añadir una pizca de condimento multiuso en el último momento y eché un poco de pan rallado sobrante encima de cada rebanada de omg! Fue tan delicioso, tan simple y rápido. Seguro que lo volveré a hacer.
El resultado es realmente sabroso, a pesar de ser tan fácil. No había limones, pero había un montón de limas que sobraron este fin de semana de la fiesta de margaritas (jaja), así que en lugar de utilizar el jugo de una lima. Tenía filetes de trucha de lago (de pesca salvaje, no de piscifactoría). Para un sabor excepcional, utiliza mantequilla de calidad (irlandesa o francesa) si puedes conseguirla. Quién iba a pensar que algo tan fácil sería tan dulce. Gracias por la receta que has compartido.
(-)La información sobre este nutriente no está disponible actualmente. Antes de preparar esta receta para uso personal, consulte a su médico o dietista registrado si está siguiendo una dieta médicamente restringida.
🎉 Cómo cocinar un filete de pescado en el horno
El pescado al horno sigue funcionando bien por sí solo, pero también es bueno aderezarlo un poco. Sobre casi cualquier gama de pescados de agua dulce o de mar, puedes añadir un aderezo de hierbas finamente picadas y finas rodajas de limón o lima.
Si utilizas un pescado más ligero en aceites naturales, como el eglefino o el bacalao, hazlo unos minutos antes de lo que lo harías con algo como el salmón, comprueba su estado de cocción y sácalo del horno en cuanto la carne esté firme.
Los mariscos también están deliciosamente escalfados en un caldo sazonado, como las almejas, los mejillones, las vieiras, las gambas y las ostras. Echa un vistazo a nuestra receta de una deliciosa bullabesa que prepara una variedad de mariscos y verduras mediante el escalfado.
Para escalfar el pescado, colóquelo en una sartén profunda o en una cacerola grande y añada sólo el líquido suficiente para que apenas llegue a la parte superior de los filetes, luego sazone generosamente. Consulte nuestro análisis y guía sobre sartenes y cacerolas para obtener algunos consejos sobre cómo elegir las mejores sartenes para escalfar o freír el pescado.
Disponga las conchas limpias en el fondo de una sartén grande para escalfar marisco y añada unos dos centímetros de agua, vino o caldo. Sazona y lleva a ebullición el ajo, las hojas de laurel, el perejil, la pimienta fresca y los trozos de limón.
🤤 Cómo cocer el pescado en el horno
Una buena regla general a seguir, independientemente de la técnica de cocción, es que tardará unos 8-9 minutos por cada pulgada de grosor. Dicho esto, siempre es conveniente vigilar el pescado cuando se está cocinando: es posible que el horno tenga un punto caliente (o frío), que las brasas estén más calientes (o más frías) de lo que esperaba o que el grosor del pescado sea ligeramente desigual. Pero en cualquier caso, cuando el pescado se reafirma, el pescado está terminado, es más opaco en toda su extensión y tiene un tacto escamoso. No tenga miedo de coger un tenedor o un cuchillo de hoja fina mientras se está cocinando para inspeccionar su pescado. Esto se conseguirá a una temperatura de 135 grados. Una temperatura de 120 será más que adecuada para un acabado más raro, como el que se desea con el atún. Tenga en cuenta que cuando retire el calor que utilice, el pescado seguirá cocinándose, así que peca de poco hecho.
Es necesario sugerir que se sazone con algunos de estos métodos, como sal y pimienta, o hierbas y especias que prefiera, y antes de cocinarlo, siempre querrá pincelarlo con un poco de aceite. Con cualquier pescado, un chorrito de limón es siempre un buen final.
