Mero en salsa marinera

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Para darle una corteza ligeramente crujiente que pueda resistir la humedad de la salsa de tomate, el mero es chamuscado. Usando una sartén pesada que es a prueba de horno y puede ir de cocina en cocina. Partirlo por la mitad para sembrar un tomate, sostener cada mitad en la palma de la mano y apretar suavemente.
Calentar el aceite a fuego alto en una sartén grande y pesada. Coloca el pescado en una sartén, con la piel hacia arriba, y cocínalo durante 2 minutos. Darle la vuelta al pescado y cubrir la mezcla con el tomate. Ponerlo a hervir. Poner la sartén en el horno; hornear durante 8 minutos a 425 ° o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se lo revisa con un tenedor.

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¡Este plato se hace en un instante una vez que se ha hecho el trabajo de preparación! El mero tiene un sabor moderado, con una pulpa blanca ligeramente firme que realmente brilla con los tomates, cebollas y alcaparras en la salsa. Un gran plato de acompañamiento está hecho de calabacín rebanado y salteado.
Calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén antiadherente de 12 pulgadas. Limpia los filetes de mero y añádelos a la sartén. Cocínelos hasta que estén ligeramente dorados, unos 2 minutos, por un lado. Retirar a una bandeja. Sazone los lados crudos finamente con sal y pimienta. Manténgalos húmedos.
En la misma sartén, agregue el aceite de oliva restante. Cocine y revuelva la cebolla a fuego medio durante 1 minuto. Ata el ajo y luego revuelve por 30 segundos más hasta 1 minuto. Añade los tomates, el vinagre con el vino tinto y el agave. A un lado de la sartén, cambien las verduras.
Devuelva los filetes crudos de un lado a la sartén. Esparzan las verduras uniformemente alrededor y sobre el pescado. En la parte superior, esparcir alcaparras. Con sal y pimienta, sazonar. Cocinar, sin tapar, de 4 a 5 minutos hasta que la parte más gruesa del filete se haya desmenuzado con un tenedor.

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Tiempo de cocción: 30 minutosIngredientes: 1 libra de mero 1 libra de rigatoni 16 onzas de queso parmesano costillado 1 pinta de salsa marinara 1⁄2 barra de mantequilla Sal marina 1⁄2 cucharadita de pimienta roja molida 2 cucharaditas de azúcar Pimienta negra molida 1 cucharada de mielDirecciones: Enjuagar y filetear con cubos de mero. Sal al gusto y pimienta. Añadir pimienta roja molida y miel. Mezcle y deje reposar mientras prepara los rigatoni.
Cubrir cada parte con queso parmesano (aproximadamente una taza por cada porción) y hornear a 400 grados durante 15 minutos. Saltee el pescado en aceite de oliva a alta temperatura durante unos 7 minutos y mézclelo regularmente. Cuando cocine el atún, caliente la salsa marinara. Justo antes de comer, añada el pescado a la salsa para evitar que se cocine demasiado. Deslice los rigatoni horneados en los platos usando una espátula para evitar quemaduras en la mesa. Cúbralo con el pescado y la salsa. ¡Que aproveche! ¡Que aproveche!

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Espolvorea los filetes de mero con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta por ambos lados. Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el pescado a la sartén y sírvelo por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore ligeramente. Trasládelo a una bandeja y manténgalo caliente.
Bajar el fuego a medio y aplicar a la sartén la cucharada de aceite de oliva restante. Añada la cebolla y saltee durante unos 6 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. Añada el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté tierno. Para permitir que los sabores se mezclen, agregue los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el jalapeño y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Adjuntar el 1/4 de una cucharadita de sal y 1/8 de una cucharadita de pimienta. Como se comprueba con la punta de un cuchillo, volver a poner el pescado en la sartén, tapar y cocer a fuego lento durante 6 a 8 minutos, hasta que el pescado esté totalmente opaco.
Espolvorea los filetes de mero con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta por ambos lados. Calentar 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el pescado a la sartén y sírvelo por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore ligeramente. Trasládelo a una bandeja y manténgalo caliente.