🦁 Fumet de gambas thermomix
🤗 El poder del thermomix tm5
Nombre de la receta: Fumet de pescado no probado Rinde 800g (porciones) Los ingredientes son los siguientes 150g de cáscaras y cabezas de langostinos (utilizar los cuerpos para hacer otra cosa) 1 puerro pelado y cortado en trozos 25 g de aceite de oliva (virgen extra) 800 mL de agua Huesos de un rape de 150 gramos sazonar con sal al gusto al gusto perejil Estar listo: 3 minutos / Temp. Varoma / Velocidad 4 – Añada las cabezas y las cáscaras de las gambas, el puerro y el aceite. Mezcle el baño, las espinas de rape, la sal y el perejil en un recipiente. Velocidad 2 / 8 minutos / 100° Con un colador fino, cuele la mezcla. Consejos/sugerencias: Este caldo se puede hacer con antelación y congelarlo, para tenerlo listo para usar en paellas, sopas y salsas. Esta es una traducción de una receta del libro Thermomix TM31 Imprescindible para tu cocina, que viene con los TMX españoles.
☀ Receta de fumet de langostinos en thermomix
La tía de un amigo me enseñó a comer una langosta hace años en una pequeña isla de la costa de Marblehead, Massachusetts, incluyendo el fino arte de exprimir la tierna carne y el jugo de las enjutas patas.
Aunque la temporada de langostas está en pleno apogeo en Nueva Inglaterra, en el norte de California estamos en plena temporada invernal del cangrejo Dungeness. He estado recogiendo y congelando las cáscaras que nos han sobrado de cada festín de cangrejos para preparar el caldo de los bisques y guisos de marisco.
Hacer caldo de marisco es parecido a hacer caldo de pollo, ya que lleva tiempo y esfuerzo, pero el producto final merece la pena. Una tarde de fin de semana es el mejor momento para hacerlo. Haz una tanda grande y guarda las sobras en el congelador.
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🧑 Fumet de camarão – como fazer na bimby tm5
¿Por qué lo califico de sencillo? Sencillamente porque el trabajo sería más sencillo si se utilizara el caldo de paella fresco de Gallina Blanca. Es el acompañamiento ideal para las paellas y otros arroces. Tiene un sofrito integrado y un buen sabor a marisco, así que no hay razón para no unirse a la tradición de la paella dominical con esta receta y este caldo.
Te ahorrará el tiempo y el esfuerzo de hacer el caldo, sin dejar de ofrecer un sabor delicioso. Esta última receta de paella de calamares y gambas es un buen ejemplo de las muchas recetas disponibles en el recetario de Gallina Blanca.
A menos que esté en la playa, preparo una paella dominical a menudo en verano o en los días de buen tiempo en Mallorca (tenemos buen tiempo de marzo a noviembre). Me gusta invitar a amigos o familiares para compartirla con ellos. Cocinar la paella de los domingos, la planificación, la selección de los ingredientes… es probablemente uno de los momentos más importantes de mi semana.
Como veterinario, en verano tengo un exceso de trabajo y menos tiempo para relajarme. Aunque tengo mucho estrés en el trabajo, disfruto del verano porque los días largos me hacen sentir mejor. Además, ahora tengo las paellas de los domingos para acompañar todas esas emociones.
👍 Fideuá con langostinos, calamar y gambita ii thermomix ii
Esta es mi adaptación de una receta del restaurante catalán ‘Can Jubany’. En 1998, el restaurante y su chef, Nandu Jubany, recibieron una estrella Michelin. Desde entonces, ha abierto varios restaurantes en Cataluña, Andorra y dos en Singapur.
4 litros de agua o caldo de pescado (yo tenía caldo congelado de cocer pulpo y lo utilicé para mejorar el sabor). También me gusta el caldo que queda de la cocción de los mejillones en una olla tapada con un poco de vino blanco, y lo suelo congelar para utilizarlo con el risotto de marisco más adelante).
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