✨ Cocochas de bacalao al ajillo
😮 Receta de ajillo
Vas a necesitar una sartén con tapa para usar. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derrita, y luego añade las cebollas. Antes de añadir el ajo, la hoja de laurel y el perejil, cocine las cebollas hasta que estén translúcidas y cocine de 2 a 3 minutos más.
Deje que se cocinen por cada lado durante unos 2 minutos (esto puede variar según el grosor). Para repartir uniformemente la leche, añadir la nata y dar vueltas a la sartén. Apagar el fuego y tapar la tapa, dejando que el pescado siga cocinándose con el vapor y el calor contenidos en la sartén.
☀ La salsa de ajillo es picante
En el Mesón Compostela queremos satisfacer a todos nuestros comensales, por lo que contamos con una detallada carta en la que cada uno de ellos encontrará recetas adecuadas a sus gustos. Si estás buscando dónde comer o cenar en Vigo y quieres probar los mejores mariscos, pescados y carnes de Galicia, no dudes en visitarnos y reservar mesa con nosotros.
Dentro de nuestra completa carta, como no podía ser de otra manera, tenemos tanto entrantes para compartir como platos principales y una gran variedad de postres. Todos los platos que elaboramos y servimos en nuestro restaurante de Vigo están hechos con ingredientes frescos y de alta calidad.
¿Quiere disfrutar de una buena comida en el centro de Vigo? ¿Le gustaría cenar en un lugar agradable junto a su familia o amigos? Contacta con nuestro restaurante y reserva una mesa en el Mesón Compostela. ¡Te esperamos! ¡Te esperamos!
⏩ Ajillo en inglés
Kokotxa = vasco; cococha = castellano de Castilla y barbo = inglés (tengo que reconocer que nunca había oído la palabra). Se refiere al órgano sensorial cerca de la boca que tiene forma de bigote, que sólo está presente en ciertos pescados, el bacalao en este caso. Es un manjar, lleno de gelatina, perfecto para el pelo, la piel y las uñas, ¡y genial para nuestros órganos sensoriales! No siempre se encuentran fácilmente en Salamanca, fue una buena sorpresa encontrarlas en una de las mayores cadenas de supermercados de España, Mercadona. ¡¡¡Muchos amigos me han dicho también que no hay que comprar pescado a más de 50 km de la costa!!! Aunque las kokotxas son sabrosas, son una parte muy poco atractiva de la anatomía del pescado. Aquí está la prueba:
😽 Pollo al ajillo
En la Costa Atlántica de Colombia, el Pescado al Ajillo es un plato común. Fui de vacaciones a Cartagena de Indias hace unos quince años. Visitamos un pequeño restaurante familiar especializado en cocina tradicional colombiana, y con patacones, comí robalo al ajillo. ¡Estaba totalmente estupendo!
Utilizando pez espada, hice mi pescado al ajillo, pero puedes utilizar cualquier otro filete firme de pescado blanco, como pargo, bacalao, platija, lubina, fletán o tilapia. Todos ellos quedarán de maravilla para este plato.
