Cocer alubias sin remojo

🌼 Cocinar alubias secas (con y sin olla a presión)

Las alubias son el arma secreta de un cocinero casero porque son rápidas, fáciles de preparar, seguras y económicas. Aunque las alubias enlatadas son fáciles, aprender a cocinar alubias secas le da más opciones y resulta en una comida mucho más sabrosa. Esta guía le enseñará a cocinar alubias y sus parientes de la familia de las leguminosas, como las lentejas y los guisantes partidos, en el horno y en una olla a presión o de cocción lenta.
Hay varios tipos de alubias, pero éstas son las que más probablemente encontrará. Utiliza esta lista para saber qué comprar si quieres que se deshagan en una sopa o dal (lentejas, flageolet y guisantes partidos), o si quieres que mantengan su forma en ensaladas (lentejas, flageolet y guisantes partidos) (adzuki, guisantes de ojo negro, garbanzos, arándanos y riñón). En general, 1 taza de judías secas rinde aproximadamente 3 tazas de judías cocidas.
El remojo de las alubias ayudará a que se cocinen más rápido y de forma más uniforme, además de hacerlas más digeribles. Las alubias se cocinan mucho más rápido si se pone sal en el agua de remojo (es decir, si se hace una salmuera); la sal ayuda a descomponer la piel. Aquí tienes algunas opciones; elige la que más te convenga. También hay que tener en cuenta que las legumbres como las lentejas y los guisantes partidos no necesitan remojo.

📙 Cómo hacer alubias secas en la olla instantánea: sin remojo

Durante casi 50 años, VirginiaLynne ha estado experimentando en la cocina. Disfruta compartiendo sus recetas, consejos de cocina y comentarios con los demás. ¡Las alubias blancas son tan nutritivas como sabrosas! CC-BY VirginiaLynne, vía HubPages Receta de alubias blancas en un instante Cocinar alubias blancas (navy beans) sin remojarlas toda la noche es sencillo con esta receta rápida y fácil. Además, este método puede utilizarse para cocinar rápidamente cualquier tipo de alubia seca sin necesidad de remojarla.
Las alubias blancas son más pequeñas que las pintas y los guisantes negros, pero también son más difíciles de trabajar. Por ello, tenga en cuenta que pueden tardar un poco más en cocinarse en sus recetas. Para simplificar el proceso, utilice una olla a presión o una olla de cocción lenta, o simplemente hiérvalas en el quemador.

🤝 Alubias en olla a presión | sin remojo y rápido

¿Sigue siendo el caso de remojar las alubias secas? ¿Cuál es la razón para ello? Llevo años diciéndole a la gente que la mayoría de las alubias no necesitan ser remojadas. Ahora los chicos guays están de acuerdo. J. Kenji López-Alt, un viejo amigo mío, publicó ayer sus conclusiones sobre la cocción de las alubias negras en Serious Eats. «¿Así que quieres sabor?», dice el titular. «¡No remojes tus alubias negras!», dice el narrador. Es un chico joven y dulce, así que tuvo la amabilidad de comentar un artículo que escribí sobre el remojo y el no remojo de las judías secas hace muchos años. Esto me inspiró a retroceder en el tiempo y recuperar la historia del WayBack Machine de Los Angeles Times. 7 deliciosas recetas de alubias que no necesitan remojo »
Es una cosa curiosa de la cocina: Cambio constantemente de opinión a medida que aprendo más. Sin embargo, debo admitir que esto se mantiene casi por completo. La única diferencia es que ahora cocino los frijoles a 350°F en lugar de 250°F. Así se ahorra tiempo y se conserva el sabor y la textura. Aquí hay una historia que escribí en 1994. También incluí un apartado sobre las alubias y las flatulencias, sólo para divertirme. Porque, bueno, ¡se llama «Frijoles y flatulencia» por una razón! «Casi todas las recetas de todos los libros de cocina que has leído indican que las alubias secas deben ponerse en remojo antes de cocinarlas. Casi siempre, el consejo es incorrecto.

🌱 Cómo hacer judías básicas sin remojo: consigue una cocción perfecta

Se cocinan igual que los frijoles negros enlatados, excepto que son mucho más frescos, más sabrosos y menos costosos. La mejor parte es que no tienes que remojarlos durante horas. Simplemente se echan en una olla y listo.
Chicos, soy un gran fan de hacer frijoles negros desde cero. No puedo decir cuánto dinero me ahorra, y el hecho de que pueda cocinar los frijoles negros en menos de una hora significa que los como más a menudo, lo cual es genial porque son muy ricos en proteínas magras y fibra.
¡Más recetas nutritivas y sabrosas!
Seis sencillos pasos para hacer piña fresca a la parrilla
Realmente prefiero hacerlas desde cero en lugar de comprarlas enlatadas porque no tienen conservantes ni sodio añadidos, y son definitivamente menos refinadas.
¡Más recetas nutritivas y sabrosas!
Chili con proteína vegetal, frijoles negros y maíz
Los frijoles deben hervir completamente en unos 5-7 minutos. Vigílalas (cosa que casi nunca hago) porque el agua negra salpica mucho.
Más recetas nutritivas y sabrosas
Hierbas en la cocina: Cómo congelar hierbas frescas
Me gusta congelarlas en lotes de 1 1/2 tazas en bolsas de congelación reutilizables si no estoy segura de lo que voy a hacer con todas ellas de inmediato. De esta forma, puedo coger un puñado y echarlo en cualquier receta que requiera una lata de 15 onzas de judías negras. Sólo los guardo en la nevera si estoy segura de que los voy a utilizar todos en uno o dos días. Salsa de frijoles negros, brownies de frijoles negros (¡deliciosos!), hamburguesas de frijoles negros, chili de frijoles negros… ¡unos cuantos días de comida deliciosa!