Bizcocho de mango thermomix

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En primavera me vuelvo una maniática del mango y me encanta hornear un Manila Mango Chiffon Cake. En mi cocina hay un frenesí de mangos. El mango es una de mis frutas favoritas. Incondicional y plenamente. Al crecer en un pueblo agrícola de Filipinas, solíamos tener árboles de mango en nuestro patio. En ese momento asumí que tendríamos un suministro interminable durante todo el año. Por eso, cuando nos mudamos a Estados Unidos, sufrí la abstinencia del mango. Los mangos eran como un viejo amigo para mí.
Los mangos están cada vez más disponibles, no sólo en los mercados chinos o asiáticos, sino también en los supermercados locales.
Hay varios tipos diferentes. En Filipinas, los mangos de Manila que adoro se conocen como «mangos carabao». En los supermercados asiáticos de Estados Unidos, se conocen como «mangos champán». Son de la variedad «ataulfo». Habrá una avalancha de mangos en mi cocina hasta que llegue abril… Como resultado, me pongo a cocinar de inmediato.
Imprescindible recordar: Mi padre nos decía que los mangos madurados en el árbol eran siempre los mejores y más dulces. Si esto no es posible, asegúrate de que el mango que utilizas está completamente maduro y es delicioso. Si compras mangos que aún no están maduros, prueba a cubrirlos con un periódico viejo o una bolsa de papel marrón para acelerar el proceso.

😚 Tarta de mousse de mango

Al fin y al cabo, la repostería es en gran medida una ciencia y una ciencia de las medidas. Y hay muchos factores cuando se trata de fruta fresca. ¿El plátano que usas es mediano o grande, como especifica la receta? ¿Es la piña lo suficientemente dulce o hay que añadir más azúcar? ¿Es un puré demasiado denso o demasiado fino? ¿Está la fruta lo suficientemente madura o demasiado madura?
Para este pastel, he utilizado el proceso de mezcla inverso. En lugar de batir la mantequilla y el azúcar juntos, y luego añadir los huevos y la harina, se frota la mantequilla en la mezcla de harina y azúcar, y luego se baten los líquidos. De este modo se evita el exceso de mezcla (y por tanto la formación de gluten). Además, el bizcocho sale suave.

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Puede aromatizar la crema de mantequilla con cualquier tipo de fruta fresca que desee, pero si nota que la fruta con más jugo hace que la crema de mantequilla quede más granulada, añada más azúcar glas para compensar hasta conseguir la consistencia perfecta.
Esta receta ha sido enviada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido aprobada por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ® en Australia o Nueva Zelanda.
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🌙 Cómo hacer la tarta de mango 芒果瑞士卷蛋糕

El Mango Chiffon Cake es un pastel de mango sencillo y esponjoso hecho con pulpa de mango. Este pastel de pulpa de mango tiene una textura tipo chiffon y es ligero y aireado. Esta receta se puede utilizar como bizcocho para tartas de cumpleaños elegantes, o se puede comer con una taza de té.
Ambas tartas son ligeras y aireadas, pero debido a la gran cantidad de claras de huevo y a la menor cantidad de ingredientes de la tarta de ángel, es mucho más ligera que la tarta chiffon. Como los pasteles de ángel son tan ligeros, los glaseados pesados como el ganache o la crema de mantequilla serán demasiado para ellos. A pesar de que los pasteles chiffon parecen ser ligeros, se pueden cubrir con glaseados sencillos.
La tarta chiffon es un pastel fino y aireado que se elabora con aceite en lugar de mantequilla en la masa. De este modo, el pastel resulta más ligero y esponjoso. El ingrediente principal de la tarta chiffon es la clara de huevo batida, por lo que la tarta sube y se hincha, duplicando su tamaño hasta que se hornea.
En la receta original se utiliza un molde especial para la tarta chiffon, que no se engrasa con mantequilla o aceite (ninguna grasa). De este modo se consigue que el pastel se adhiera a las paredes del plato al hornearse. El pastel no subirá y parecerá que se cae debido a que el molde está engrasado si se añade cualquier tipo de grasa a los lados. Una vez horneado, el chiffon cake se inclina para evitar que se hunda.