Alubias en olla rapida tiempo

💭 Tiempos de la olla a presión presto

Este post muestra cómo cocinar alubias negras en una olla instantánea o en una olla a presión. Puedes tener alubias tiernas, ricas, terrosas, carnosas y listas para ser disfrutadas en unos 15 minutos, todas sopadas en un nutritivo caldo de cocción.
Las alubias secas, preparadas desde cero, se convierten en alubias de bote, frijoles de olla, con un delicioso «licor» de bote. Las alubias enlatadas ni siquiera se acercan a las alubias recién cocidas y a su caldo en líquido salado. Y esto sucede rápidamente en la olla a presión de la Instant Pot o en la estufa.
Sazónalas con un chile seco suave, dientes de ajo y/o cebollas picadas si lo deseas, cuando las judías secas vayan a la olla. Échalo también en la olla si tienes perejil o cilantro menos alegre. El epazote lo añaden los cocineros mexicanos a sus alubias. El epazote es una hierba verde picante con propiedades «aliviadoras de gases».
Otra pregunta: ¿debemos apagar el fuego con una olla a presión y dejar que la presión baje de forma natural, y durante cuánto tiempo o hacemos una «cocción rápida»? «Ambos funcionan, con tiempos de cocción ligeramente diferentes.

✊ Tabla de tiempos de la olla a presión

Si ha evitado cocinar alubias secas desde el principio porque «tarda demasiado», recuerde que el verdadero período de «práctica» puede ser de sólo unos minutos. Todo lo que se necesita es un poco de preparación para remojar los frijoles durante un tiempo y un momento para cocinarlos.
Unas 6 tazas de alubias cocidas rinden una libra (2 tazas) de alubias secas comestibles. Utiliza 1,75 tazas de alubias cocidas, escurridas, si tu receta pide una lata de alubias de 15 onzas. Para cocinar las alubias secas, hay dos pasos: remojarlas y cocinarlas:
El remojo de las alubias ayuda a que el agua sea absorbida por las alubias secas, lo que empieza a disolver los almidones que causan el malestar intestinal. Incluso duplican o triplican su tamaño cuando las alubias están en remojo. (Nota: no conviene poner en remojo las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros).
Remojo en caliente. Para una libra (2 tazas) de judías secas, añada 10 tazas de agua a una olla grande. Caliéntela hasta que hierva; cocínela durante 2-3 minutos. Retirar del sol hasta 4 horas, tapar y remojar. El remojo en caliente es el método preferido porque reduce el tiempo de cocción, ayuda a disolver algunos de los compuestos que causan gases en las judías y produce judías tiernas de forma más fiable.

🤠 Cómo cocinar alubias en una olla a presión sin remojo

Imprimir recetaEste post muestra cómo cocer en una olla a presión alubias pintas. En un caldo de cocción saludable, puedes tener alubias ricas, tiernas, suaves y listas para disfrutar en 15 minutos. Las ollas a presión minimizan el tiempo de cocción y la energía de los combustibles, ¡son herramientas increíbles para cocinar alubias!
Hay más de una forma de cocinar alubias a presión desde cero, algunas más rápidas que otras. Se pueden poner las alubias lavadas en la olla, llenarlas de agua y cocerlas así, o se pueden poner las alubias en remojo con antelación. Luego, de cualquier manera, puedes optar por apagar el fuego después de la cocción y dejar que la presión baje de forma natural, o puedes «liberar rápidamente» la presión.
De este modo, puedes tener alubias pintas tiernas en unos 15 minutos, incluyendo el tiempo que tarda en calentarse. Esto es con las alubias remojadas y coladas de forma natural. Las alubias secas sin remojar, que se liberan fácilmente con la presión, dan lugar a alubias pintas tiernas en unos 35 minutos.
En nuestra despensa tenemos una serie de alubias enlatadas, justo al lado de los botes de alubias secas, para que conste. Las alubias enlatadas en líquido salado no son en absoluto un rival para las alubias recién cocidas y su líquido resultante, pero de vez en cuando apetece abrir una lata, ¿sabes?

🎖 Alubias rojas en olla a presión

Mi objetivo para los próximos meses es compartir 1-2 recetas de Olla Instantánea al mes. Imprimir Receta Mostrar ⁇ & Comentar Saltar a la Receta Muchos amigos lectores son nuevos propietarios de la Olla Instantánea, y quiero que se sientan seguros usando su nuevo electrodoméstico (junto con Helen, que trabaja para perfeccionar muchas de las recetas de la Olla Instantánea aquí en Live Simply).
La Olla Instantánea no suele ser una forma más rápida de cocinar varias comidas (cuando se tiene en cuenta el tiempo que tarda la olla en llegar a la presión y luego, naturalmente, liberar esa presión, si es necesario). El tiempo sin intervención que da al cocinero es el atractivo de la Olla Instantánea para estas comidas.
Ahora hay una variedad de recetas que, cuando las haces en la Olla Instantánea, acortan el tiempo total de cocción. La sopa es una de las comidas que lleva menos tiempo que en la estufa o en la olla lenta para hacerla en la Olla Instantánea. El ejemplo ideal es esta sopa de pollo y arroz. En menos de 30 minutos, el pollo crudo, el arroz sin cocer y las verduras se convierten en una sopa cremosa.
(Hagamos una pausa aquí por un segundo, porque es importante recordar que no estoy asociada con Instant Pot. Realmente me gusta mi Instant Pot. No la uso todo el tiempo, pero ciertamente la estoy usando más que nunca).