Potaje de garbanzos con bacalao arguiñano

💛 Guiso de pescado

Este guiso español mezcla un rico chorizo con tiernos garbanzos y bacalao escamoso del equipo detrás de The Great British Bake Off, y es deliciosamente picante. Es muy fácil de cocinar una vez que se han preparado los ingredientes. Puede utilizar bacalao salado o bacalao, que tiene una textura fuerte y sedosa, para algo más singular. Hasta que se cocine, déjelo en remojo toda la noche.
En una sartén grande, calentar el aceite y freír el chorizo durante 3-4 minutos a fuego medio hasta que empiece a estar crujiente. Retirar a un bol con una espumadera y reservar. Añadir a la sartén la cebolla junto con el pimentón picante y dulce y la guindilla triturada. Cocinar hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos. Añadir el vino tinto, el orégano, los tomates, el agua y el azúcar. Salpimentar. Volver a poner el chorizo en la sartén y añadir los garbanzos y los trozos de bacalao. Llevar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos. Durante 3-4 minutos, burbujear suavemente hasta que el bacalao esté apenas cocido. Probar y añadir, si es necesario, más condimento. Espolvorear y servir con perejil.

🧔 Guiso de bacalao y garbanzos slimming world

La Semana Santa española es un plato común y muy bajo en grasas, que se come sobre todo el Viernes Santo. Combina bacalao en conserva, garbanzos y espinacas, pero se puede utilizar cualquier pescado fresco de carne firme si no se dispone de bacalao salado.
En una cacerola mediana se colocan los garbanzos, bien levantados y escurridos, y el bacalao. Añade agua fría y llévala a ebullición a fuego medio (no añadas demasiada agua, sólo la suficiente para cubrir los garbanzos). Dejar cocer durante 10 minutos. Al gusto, añadir espinacas, sal y pimienta y dejar cocer otros 5 minutos.
Coge una sartén mientras se cuecen los garbanzos y añade el aceite y la cebolla. A fuego lento, cocinar hasta que la cebolla esté blanda pero no se dore. Añade los tomates y remueve bien. Dejar cocer otros 10 minutos y añadir la harina y el pimentón. Mezclar y cocinar a fuego muy lento durante 5 minutos, removiendo con frecuencia ya que el pimentón se quema fácilmente.
Con la mezcla de garbanzos, verter el contenido de la sartén en la cazuela y remover con cuidado para que el pescado no se deshaga demasiado. Se espesará un poco la salsa. Comprobar la sal y la pimienta y dejar cocer durante 15 minutos a fuego medio.

🤞 Guiso de pescado y garbanzos

Este abundante y caldoso guiso lleva el tradicional bacalao salado, ajo, azafrán, patatas e ingredientes de la Península Ibérica. El bacalao salado es adorado y utilizado de todas las maneras por los cocineros españoles y portugueses; los mismos ingredientes pueden reconfigurarse en ensaladas o guisos. Para extraer la sal, hay que poner el pescado en remojo toda la noche. Aporta un gran sabor al caldo de garbanzos.
Enjuague el bacalao con sal, póngalo en un recipiente con agua fría y remójelo durante 8 horas o toda la noche. Si es necesario, cambiar el agua cada 2 horas. (El bacalao completamente empapado puede refrigerarse, escurrirse y envolverse en plástico hasta 2 días si se desea). Los garbanzos también pueden colocarse en un bol y cubrirse con 5 cm de agua fría. Dejar en remojo durante 8 horas o toda la noche.
Escurra el bacalao al día siguiente, córtelo en trozos de 1 pulgada, póngalo en un bol y resérvelo. Poner los garbanzos y el agua de remojo a fuego alto en una olla grande. Poner la hoja de laurel y la cebolla con clavo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernos. Aplicar 2 cucharaditas de sal a mitad de la cocción. Apagar el fuego hasta que esté listo para su uso, y dejar los garbanzos en su caldo. (Los garbanzos se pueden cocer con varias horas de antelación o, si es necesario, incluso con un día de antelación).