Receta de carrilleras de ternera al vino tinto en olla rapida

🤔 Jamie oliver carrilleras de ternera

Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande. Conecte la tanda de carne de vacuno y cocine hasta que se dore, unos 4 minutos por cada lado. Añadir la cebolla y la zanahoria; cocinar durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Incorpore el ajo y cocine durante unos 2 minutos, hasta que esté fragante.
En el horno holandés, vierta el caldo de carne y el vino; llévelo a ebullición. Incorpore las setas porcinas, los cubos de caldo, el tomillo y las hojas de laurel. Coloque sobre la superficie un trozo de papel de pergamino. Cúbralo con una tapa que esté bien sujeta.
Fantástico. Utilicé sólo un kilo de carrilleras de ternera y al final no mezclé el líquido de cocción; por lo demás, mantuve todo lo demás igual. Puede llevar algo de tiempo braseado, pero realmente no lleva mucho tiempo de preparación. También puedo ver que esto se convierte en una receta de cocción lenta. La carne, tierna y llena de sabor, se deshace. Se puede acompañar con puré de patatas con polenta o ajo.
¡Impresionante! Utilicé sólo un kilo de carrilleras de ternera y al final no mezclé el líquido de braseado; por lo demás, mantuve todo lo demás igual. Puede llevar algo de tiempo braseado, pero realmente no lleva mucho tiempo de preparación. También puedo ver que esto se convierte en una receta de cocción lenta. La carne, tierna y llena de sabor, se deshace. Está bien acompañada de puré de patatas con polenta o ajo.

👩 Ragú de carrilleras de ternera

Estas carrilleras de ternera se vuelven tiernas y fundentes cuando se cocinan, con un sabor rico y profundo. Al preparar este plato, es posible que desee consultar con su carnicero, ya que siempre es importante pedir las carrilleras de ternera con antelación. En Uno e Bino se utiliza el vino Cesanese en los líquidos para guisar, pero es difícil de encontrar en Estados Unidos. Una alternativa adecuada es un Lambrusco seco o un Chianti.
Nota de los cocineros: si se hace hasta con 2 días de antelación, las carrilleras de ternera aumentan de sabor. Enfriar, sin tapar, y luego refrigerar, tapado con papel pergamino o papel encerado en la superficie y con una tapa en la olla. Hasta el momento de recalentar, retirar la grasa solidificada. Vídeo relacionado
Voy a volver a hacerla. No tuve problemas para conseguir las carrilleras de ternera ecológica de mi carnicería local. Llamé y las conseguí al día siguiente para hacer un pedido. Un cocinero de Toronto / bandera si no es apropiado ¡Superfácil de hacer – la casa olía fantásticamente, y el plato estaba tierno como una cuchara! Mejor aún después de dormir toda la noche. Alimentado con un montón de puré de coliflor y salsa de la sartén.
Ligeramente cambiado por 5 libras de carrilleras de ternera de Prather Ranch (proveedor humanitario certificado) mis 17 años. En 2 días, el viejo hijo y yo fuimos demolidos. ¡Esta es una receta deliciosa y casera que es difícil no amar! ¡MadHattrix de San Francisco, CA / bandera si inapropiadoEl 7 de abril, voy a pop-up en Londres (Reino Unido) doping tortilla de buey Cheef! Un poco preocupado por conseguirlo en una tortilla (http://melba.co/feasts/198). ¿Lo habéis probado? Si esta receta es inapropiada, MarcusHalfwick del Reino Unido / bandera significa 4-12oz carrilleras de buey O 4X12oz carrilleras de buey?

💫 Cómo cocinar la carrillada de ternera

En una hermosa salsa de vino tinto, estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se cocinan hasta que están tan blandas que se pueden comer con una cuchara. En esta receta de carrilleras de ternera, el líquido de cocción está impregnado de un sabor increíble y se convierte en una salsa espesa y deliciosa parecida al puré.
Se trata de una receta realmente sencilla que resulta apropiada para una cena elegante o una nutritiva comida entre semana, perfectamente acompañada de un cremoso puré de patatas. Prepárela en el fogón, en su olla de cocción lenta o en su olla a presión.
Las carrilleras de vaca son el músculo de la mejilla de la vaca y son un corte de carne muy duro que necesita ser cocinado durante un tiempo largo y lento para que quede tierno. Absorbe bien los sabores de la cocción líquida y es fibrosa cuando se corta, como la carne de cerdo.
Pero, a diferencia de la carrillada de ternera (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que pueden estar un poco secas (a veces), la carrillada de ternera no tiene ninguna parte seca. Cada bocado es jugoso y delicioso y se me hace la boca agua incluso escribiendo este artículo.

✌️ Recetas de carrilleras de ternera

Pero volviendo a la receta de la carrillada de ternera… Esta noche he cenado para diez personas.. (y además tuve que alimentar a otros 3 miembros de la familia por separado). Para alimentar a esta pequeña horda, había preparado una gran fuente de carne. Así que estuve dudando entre el rabo de buey y las carrilleras de ternera cuando estuve en el Foodie Marketplace, ambos costaban 1,30 $ por 100 g. ¡Así que al final descubrí que las carrilleras de ternera valían más porque eran todo carne y sin huesos! Al final acabé comprando 3 kg de carne y prácticamente llenando hasta el borde mi Instant Pot de 6 cuartos.
Cada vez me sorprendo, no sé por qué, pero siempre que hago un plato de carne en una olla instantánea, la ternura fundente de la carne me deja boquiabierta. Incluso la niña#2 que, tras el reciente ajuste de sus brackets, ha estado infelizmente malhumorada últimamente mientras seguía una dieta blanda, se las arregló para comer una cantidad decente de carne y puré de coliflor. Y como versión convencional de cocción lenta, el sabor sigue siendo igual de fuerte. Este abundante plato está ahora en lo alto de mi lista de recetas satisfactorias y económicas.