Aprovechar caldo de cocido

😯 Sopa, estofado y hash – 18th century soldier cooking s1e4

Es una deliciosa mezcla de carne tierna y verduras, con un caldo lo suficientemente espeso y delicioso como para unirlo todo. Con una hogaza de pan crujiente, tienes una comida perfecta para llevar (¡el microondas funciona muy bien!) o para sentarse y compartir los acontecimientos del día.
Esta receta fue enviada por mí, y es una sopa. Sin embargo, puede modificarse fácilmente para hacer un guiso. Aumente el peso de la carne a 3-3,5 libras. Los líquidos deben reducirse a la mitad (es decir, una lata de caldo de pollo una lata de consomé o caldo de carne). Para que la mezcla quede suave, mezcle 1/2 taza de harina en el caldo frío antes de añadirlo a la olla, y luego revuelva hasta que empiece a hervir. Las verduras se pueden personalizar a su gusto. Los nabos y los boniatos son tubérculos saludables. Si no te gustan las judías verdes o los champiñones, puedes usar menos cebolla (debería ser 2 cebollas PEQUEÑAS) y omitirlas. Usa tanta o tan poca pimienta como quieras. ESTA RECETA PUEDE AJUSTARSE FÁCILMENTE A SUS DESEOS. Si no le gusta mucha cebolla, redúzcala a una. Si te gustan las especias más fuertes, añade más canela, o más ajo si es tu elección. Si no quieres que tu sopa tenga sabor a tomate, omite la salsa de tomate y/o el tomate triturado; si lo haces, añade un poco de tomate fresco picado. Si quieres un plato más contundente, corta las verduras en trozos en lugar de picarlas. Si tiene una olla de cocción lenta que no es tan grande como la que se utilizó para esta receta, asegúrese de reducir los líquidos. Utiliza el líquido necesario para llenar tu olla hasta no más de 3/4 de su capacidad, y luego DEJA DE AÑADIR LÍQUIDO. Es de sentido común que la olla de cocción lenta nunca debe estar llena hasta el borde. Importante: Antes de servir, compruebe la sal y ajústela según sea necesario. Antes de servir cualquier plato, este debe ser siempre el último paso.

📑 Cómo cocinar estofado de carne con huesos | receta

El caldo, también conocido como bouillon [pronunciación francesa: [bu.j]],[1][2], es un líquido sabroso hecho con agua que se ha cocido a fuego lento con huesos, carne o verduras.

😃 3 caldos caseros para sopa | pollo, setas y marisco

[tres] Puede comerse solo, pero se utiliza más en otros platos como sopas, salsas y salsas.
Existe una gran variedad de caldos líquidos preparados comercialmente, como el de pollo, el de carne, el de pescado y el de verduras. A principios del siglo XX se comercializó el caldo deshidratado en forma de cubitos de caldo.
Aunque mucha gente distingue entre caldo y caldo, las diferencias suelen ser sutiles. Una teoría es que, dado que los caldos se elaboran principalmente con huesos de animales y no con carne, contienen más gelatina y, por tanto, tienen una textura más espesa. Otra diferencia que a veces se establece es que el caldo se cocina durante más tiempo que el caldo y, por lo tanto, tiene un sabor más fuerte. Una tercera diferencia es que el caldo se deja sin condimentar para utilizarlo en otras recetas, mientras que el caldo se sala y se condimenta de otra manera y se puede utilizar solo. [nueve] [dos]

🤩 Recetas de guisos : cómo espesar la salsa del estofado de ternera

Hacer un guiso parece una tarea sencilla. ¿No es cierto que, una vez terminado el trabajo inicial, la olla se cocina a fuego lento sin requerir mucha atención? Pero eso no significa que no tenga defectos. He aquí algunos de los errores más populares del estofado de carne que hay que evitar.
El estofado es principalmente carne cocida en líquido con otros ingredientes como patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente tomates. Se puede utilizar pasta de tomate, tomates en rodajas o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cuece.
Sin embargo, nadie ha afirmado que el agua deba ser el líquido principal. Se prefiere el caldo de carne, pero el caldo de carne será suficiente. El caldo hecho de ternera será fantástico. Es perfectamente apropiado utilizar pasta de caldo instantánea para añadir sabor. Y si sólo tiene caldo de pollo, será mejor que el agua y no convertirá su guiso de carne en sopa de pollo. Las alternativas son: Cualquier cosa que no sea caldo de pescado: caldo de verduras, caldo de setas, etc.
La misma consistencia que hace que la chuleta de ternera sea tan buena para el estofado también la hace inadecuada para la parrilla: es áspera. Como es un grupo muscular que se utiliza mucho, las vainas de colágeno que cubren los haces de fibras musculares se fortalecen. También está formado por una variedad de músculos que están unidos por tejido conectivo.

💖 La mejor receta de estofado de ternera – cientos de comentarios de 5 estrellas

Sopa de Carne de Res con trozos de carne de res cocida a fuego lento que se derriten en la boca, patatas y verduras cocinadas a fuego lento en un sabroso caldo aromatizado con hierbas. Te encantará cómo el caldo de esta receta de sopa de carne se espesa ligeramente para parecerse a la salsa y tiene un ingrediente oculto que añade más especias.
La mayoría de las sopas de carne son aguadas y poco interesantes. ¡¡¡Esta no lo es!!! El caldo es lo que diferencia a esta receta de sopa de carne del resto. Se espesa ligeramente, por lo que es casi una salsa fina. Está aromatizada con hierbas y tiene un ingrediente oculto: el vino tinto, que añade profundidad al sabor. O una cerveza negra o una malta. (Todas son excelentes).
Lo más importante es dorar bien la carne, y utilizo la palabra «agresivamente». Los trozos marrones del fondo de la olla que se disuelven en el agua añaden mucho sabor a la carne y al caldo.
Me gusta saltear las setas en mantequilla antes de introducirlas al final, pero esto es totalmente opcional. ¿Desde las setas doradas con mantequilla hasta las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No habrá rivalidad! (Sin embargo, es puramente opcional).