Pan de leche en panificadora

🐻 Panadero pan blanco de hokkaido

¿Cuál es el índice de volumen óptimo del pan de leche japonés? ¿Cuál es la diferencia entre la prueba de la ventana y la del dedo? Este post incluye numerosos consejos e ilustraciones que le ayudarán a elaborar el pan de leche perfecto con una batidora de pie y una panificadora.
Un misionero portugués trajo el pan a Japón durante el periodo Azuchi-Momoyama (1568-1600). Sin embargo, no se popularizó hasta el periodo Meiji, cuando Japón experimentó una ola de occidentalización. Aunque el arroz ha sido un alimento básico en Japón durante décadas, el consumo de pan ha aumentado en los últimos años. Según un informe del gobierno, la compra de pan por hogar superó al arroz por primera vez en 2011.
Me obsesioné con la elaboración del pan japonés después de aprender a hacer pan de leche integral, y disfruto especialmente haciendo este pan blanco sencillo (). ¡A mi hijo mayor le gustaba tanto que no se cansaba de hacerlo! En las panaderías asiáticas se puede encontrar este alimento básico. El pan está disponible en dos formas: cuadrado y de montaña. A diferencia de Estados Unidos, la mayoría de las panaderías japonesas quitan la corteza para crear sándwiches salados o dulces, como los de fruta fresca con relleno de nata montada.

🔆 Pan de leche dulce de la máquina de pan oster

Recientemente he añadido una máquina Bread Maker a mi inventario. Como me lo pidieron, he decidido comenzar una serie de recetas para la máquina de pan adaptadas de algunas de mis recetas de pan favoritas. Voy a empezar con mi pan de leche Hokkaido.
¡En este artículo, te mostraré cómo hacer Bollos de Leche Hokkaido en la Panificadora! Seguramente habrás notado el extra de arándanos que puse, ¡y te animo a que hagas lo mismo para aromatizar el pan!
Esta es la primera de una serie de tres recetas que haré para mi estudio de la panificadora. Las máquinas de hacer pan, como todos sabemos, proporcionan comodidad al tiempo que te dan un control total sobre los ingredientes utilizados en tu pan. Además, podrás prescindir de aditivos como los conservantes.
La sencillez que proporcionan estas panificadoras es sin duda mi característica favorita. Preparar este pan de leche Hokkaido con mi máquina de pan no supuso prácticamente ningún problema. Lo único que hice fue echar los ingredientes en el orden indicado en la receta y esperar. Todo el trabajo lo hizo por mí la máquina para hacer pan.

🔊 Cómo hacer pan de leche de hokkaido suave y esponjoso | pan blanco

Sí, soy completamente adicto a hacer panes tangzhong (también conocidos como roux de agua). Por lo que sé, es el proceso más eficaz para hacer panes suaves y esponjosos. El pan se mantiene blando y esponjoso durante días si se guarda en un recipiente hermético. Lo mejor de todo es que el proceso es totalmente natural y no requiere el uso de ningún producto químico.
Debido a la humedad añadida por el tangzhong, la masa de éste es muy pegajosa, por lo que es difícil de amasar a mano. Mi panificadora, en cambio, se dedica a mí y hace todo el amasado por mí.
¿Te has fijado alguna vez en lo cara que es esta forma de tostada de leche japonesa en las panaderías asiáticas? Puedo hornear todas las que quiera para los desayunos, los tés de la mañana o los de la tarde ahora que tengo esta receta en un lugar conveniente de mi cocina.

🦊 Cómo hacer la receta de pan de leche asiático tangzhong

El Tangzhong es un roux o pasta que se mezcla con la masa principal del pan. Cuando se cocina la harina y el líquido en una proporción de 1:5, se obtiene una mezcla espesa y gelatinosa que retiene mucho líquido y mantiene el pan húmedo y fresco durante más tiempo. Como gran parte del líquido de la receta ya está en el tangzhong, hay menos que aplicar durante el proceso de amasado, lo que hace que la masa sea menos pegajosa y más fácil de trabajar.
TANGZHONG TANGZHONG TANGZHONG
arroz para pan, 20 g (2,5 cucharadas)
50 g de agua (3,5 cucharadas)
Leche, 50 g o 3 cucharadas**
En peso, la relación entre la harina y el líquido debe ser de 1:5. Utilice cualquiera de las siguientes conversiones para convertir a tazas o cucharadas:
DOBLE MASA
2 12 taza + 2 cucharadas de harina de pan 330 g
25 a 50 gramos de azúcar (2-4 cucharadas)
leche en polvo (14 g) (2 cucharadas)
6 g (1 14 cucharaditas) de sal
7 g de levadura instantánea (2 cucharaditas)
1/2 taza de leche (113 gramos)
un solo huevo grande
mantequilla (22 g) (1,5 cucharadas)