Cazuela de mariscos española

📖 Estofado de marisco picante en una olla

Esta sencilla receta de una sola olla del equipo de Eat Well For Less de la BBC está repleta de los deliciosos sabores de España y utiliza ingredientes económicos que resultan satisfactorios y nutritivos.
Este guiso de pescado en una sola olla está lleno de sabor y se inspira en la soleada España, utilizando hinojo, guindilla, pimentón ahumado y azafrán para conseguir un sabor auténtico. La adición de patatas añade volumen al plato, y puedes utilizar cualquier pescado blanco que quieras: el bacalao, el abadejo, la merluza o el eglefino funcionan bien con estos audaces sabores.
2. Cocine durante un minuto más después de añadir el ajo, y luego añada los copos de chile, las semillas de hinojo, el pimentón ahumado y las hebras de azafrán. Cocinar sin dejar de remover durante 1 minuto antes de añadir las patatas. Remover bien, luego añadir el vino blanco y reducir rápidamente a la mitad a fuego alto, unos 3-4 minutos. Llevar a ebullición después de añadir los tomates picados.
3. Verter agua fría en una de las latas de tomate vacías, darle vueltas y devolverla a la sartén con la pastilla de caldo desmenuzada. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido ligeramente.

🔵 Guiso de marisco mediterráneo – zarzuela de pescado

Las gambas deben estar peladas, desvenadas y mariposeadas. Frote los mejillones y las almejas y remójelos en varios cambios de agua antes de que estén listos para comer. Cocer al vapor 15 minutos después de cortar la salchicha china en finas rodajas diagonales. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón, combine el pollo, la salsa de chile y 2 cucharadas de sake; reserve. En un plato aparte, combine las gambas, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de sake. Reserve un poco del caldo de pollo para disolver el azafrán. En una sartén grande, caliente 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar algunos trozos de pollo a la vez hasta que se doren por ambos lados. Reservar hasta que todos los trozos se hayan dorado. Retire la grasa de la sartén y añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el ajo y la raíz de jengibre. Cocine durante 1 minuto, luego agregue la cebolla verde y cocine durante otros 30 segundos. Cocine durante otro minuto después de agregar la salchicha al vapor, luego agregue el arroz y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto. Vierta el caldo de pollo, el azafrán disuelto, 1/4 de taza de sake restante y 1 cucharadita de salsa de soja. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cubra con la mezcla de arroz y añada los tirabeques, las gambas y los trozos de pollo. Coloque las almejas y los mejillones encima, con las almejas y los mejillones sobresaliendo para que puedan abrirse. Hornee durante 30-40 minutos, sin tapar, a 350°F, o hasta que las almejas y los mejillones estén abiertos. Servir con una ensalada verde y pan crujiente directamente de la sartén, adornado con cilantro.

🙀 Guiso de marisco con arroz amarillo y chorizo picante

¿Sabes cuando pruebas algo de otro país y te dan ganas de correr al aeropuerto y volar a ese país sólo para comerlo todos los días? Eso es la zarzuela. Un delicioso guiso de marisco español que es TAN dulce.
La zarzuela es un plato español de la región de Cataluña. El guiso de marisco español recibe su nombre de una forma de teatro musical español que incorpora una variedad de estilos musicales y de danza. Del mismo modo, el guiso contiene ingredientes contrastados que se mezclan maravillosamente cuando se mezclan en una olla de guiso. A pesar de su similitud con muchos otros guisos de marisco del Mediterráneo, se distingue por sus elementos contrastados.
Por último, suele tener más marisco que otros guisos de marisco. Se suele denominar «zarzuela de pescado», aunque a menudo se utiliza el nombre más apropiado de «zarzuela de mariscos» para diferenciarla del género teatral. El pescado puede incluirse, y yo lo hago en mi receta, pero no es necesario.

✌️ Receta de guisado de pescado para los ganadores*.

Suquet es la forma diminutiva de suc, o ‘jugo’, en catalán, por lo que este plato de delicioso sabor debería llamarse más bien guiso de pescado jugoso. El tipo de pescado y marisco que se utiliza, así como la cantidad de líquido que se emplea, varía de un cocinero a otro -algunos lo llaman guiso, mientras que otros lo llaman sopa-, pero casi siempre se incluye el azafrán y las almendras.
Recetas de Cataluña:
La cocina catalana, como casi todas las culturas, tiene una personalidad propia. Su cocina imaginativa se inspira a menudo en la tradición. Aunque en última instancia es mediterránea, Cataluña ha recibido la influencia de varias culturas a lo largo de los siglos, como la griega, la romana, la italiana en el siglo XVIII y la francesa. Cataluña ha tomado lo mejor de cada nación y ha desarrollado un kit culinario que ha pasado a formar parte del folclore de la región.
Recetas de marisco español:
El pescado y el marisco frescos son omnipresentes en la mesa española, gracias a la larga costa del país y a sus dos archipiélagos, Baleares y Canarias.