Ganache de chocolate sin nata

🛎 Ganache de chocolate con agua

En serio. La semana pasada los hice, y para mi sorpresa, ¡realmente funcionaron! Utiliza un aguacate mediano y 10 onzas de chocolate negro semidulce V125 Indulgence Couverture para elaborar tu ganache. Tritura el aguacate y el chocolate se derretirá. Con tu aguacate machacado, combina el chocolate derretido y revuelve bien. A la viola. ¡Ganache de aguacate! Woah. Woah.
¡Aquí está mi nuevo favorito! Una especialidad brasileña llamada brigadeiro es una trufa preparada con leche condensada azucarada. Utiliza una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada, 1 cucharada de mantequilla y 18 onzas de chocolate negro semidulce Indulgence V125 para hacer el ganache. Al igual que las típicas trufas, se prepara: se calienta la leche condensada azucarada y se vierte sobre el chocolate y la mantequilla para fundirlos y hacer el ganache.

📙 Ganache de chocolate con leche sin mantequilla

El ganache de chocolate es uno de mis glaseados favoritos de todos los tiempos. Con sólo 2 ingredientes, es tan sencillo de hacer y sabe tan bien al cielo. El Ganache de Chocolate se suele crear con crema caliente derritiendo chocolates picados. Normalmente, a no ser que mi receta principal lo pida, no tengo nata (35% de grasa) almacenada en mi nevera. Como no me sirve de mucho la nata, intento dejar de comprarla, o al menos le encuentro un sustituto, como cuando se hace Ganache de Chocolate por inundación o de consistencia vertible. Entonces, úsala en lugar de la leche si tienes nata espesa.
Algo que suelo tener a mano es la leche. La he utilizado para hacer Ganache de Chocolate como sustituto y me funciona bien. No se endurece tanto como cuando se utiliza nata, pero no me importa y me gusta el sabor y la consistencia. Sin embargo, cuando necesito un ganache de chocolate para hacer piping, lo hago con nata, ya que el ganache para hacer piping tiene que ser más suave y esponjoso y la nata lo consigue cuando empiezas a batir el ganache después de unas horas de reposo.

😅 Ganache de chocolate con leche condensada

Hice ganache de chocolate por primera vez y no presté atención a detalles muy sencillos, como el calor que debe tener el ganache o el momento en que hay que verterlo sobre la tarta, el frío que debe tener la tarta, el tiempo que tengo que dejar reposar el ganache y la forma de verter la tarta encima.
Hice el ganache y empezó a gotear sobre la tarta fría. Una y otra tragedia tras otra. La crema de mantequilla comenzó a derretirse mal como su chocolate caliente, derritiendo las salsas en todos los lados como su super runny- finalmente todo creó un super ooey-gooey lío.
Estaba horrorizada, fascinada y algo triste. Di un paso atrás, limpié el desastre lo mejor que pude y luego hice el pastel totalmente diferente de lo que esperaba con un diseño completamente diferente. Me dejé llevar por la corriente según lo que podría hacer para salvar la tarta de todos modos. El resultado seguía siendo bueno y os presenté a todos la tarta que hice en junio (abajo).
El ganache de nata+chocolate lo tenía en mis anteriores modelos de tarta. Pero hace poco probé a hacer el ganache de leche+mantequilla+chocolate para esos días en los que no tenemos la nata montada en casa o si sois como yo, nunca está en la lista de la compra diaria.

🎉 Ganache de chocolate con cacao en polvo sin nata

El ganache de chocolate es uno de mis glaseados favoritos de todos los tiempos. Con sólo 2 ingredientes, es tan sencillo de hacer y sabe tan bien al cielo. El Ganache de Chocolate se suele hacer con nata caliente fundiendo chocolates troceados. Normalmente, a no ser que mi receta principal lo pida, no tengo nata (35% de grasa) almacenada en mi nevera. Como no me sirve de mucho la nata, intento dejar de comprarla, o al menos le encuentro un sustituto, como cuando se hace Ganache de Chocolate por inundación o de consistencia vertible. Entonces, úsala en lugar de la leche si tienes nata espesa.
Algo que suelo tener a mano es la leche. La he utilizado para hacer Ganache de Chocolate como sustituto y me funciona bien. Cuando se utiliza nata, no se endurece mucho, pero a mí me parece bien y me gusta mucho el sabor y la consistencia. Sin embargo, si necesito un Ganache de Chocolate para hacer piping, entonces usaré una crema para hacerlo, ya que el Ganache para hacer piping necesita ser más suave y esponjoso, y la crema hace eso cuando después de unas horas de reposo empiezas a batir el Ganache.