Solomillo en salsa thermomix nochebuena

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Los aderezos con sabor fuerte y nuevo que se utilizan en las ensaladas asiáticas son mi componente favorito. No hay mayonesa, ni leche, ni queso, ni mucho menos petróleo. Sólo nuevos sabores puros, a menudo con mucho chile. Nueva calidez. Me encanta.
Creo que una de las ensaladas asiáticas más conocidas es posiblemente la ensalada de carne tailandesa. La como todo el año, llueva, granice o haga sol, y es una de mis formas favoritas de utilizar un trozo decente de carne porque da para mucho por poco.
El aderezo es la estrella aquí, y moler las raíces de cilantro/cilantro, el chile y el ajo en un mortero para formar una pasta antes de mezclar los demás ingredientes del aderezo es el secreto para que tenga un sabor realmente bueno.
He adaptado un poco la receta del aliño porque tengo que confesar que la receta original me parece demasiado pesada, lo que significa algo para mí porque me gustan mucho los sabores fuertes. Pero la receta de la base es la misma.
IngredientesAderezo 1/2 a 1 cucharadita de ojo de pájaro o de chile tailandés, cortado en rodajas muy finas (Nota 1) 2 dientes de ajo 1 cucharada de tallos de cilantro/ cilantro 2 cucharaditas de azúcar 2 cucharadas de salsa de pescado 3 cucharadas de zumo de lima 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o aceite de canola o vegetal) Ensalada 7 – 8 oz / 200 – 250 g de solomillo de ternera de buena calidad 1/2 cucharada de aceite (vegetal, de cacahuete o de canola) a temperatura ambiente (Nota 2)

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¡Un salteado de carne de vacuno para morirse! Este es uno de mis platos favoritos en mi restaurante chino local, con tiernas tiras de ternera con una pegajosa salsa de salteado de miel y pimienta negra. Esta podría ser la receta de salteado más rápida que se hace en todo el año: 1 minuto para cocinar la carne, 1 minuto para hacer la salsa. ¡Y listo!
Uno de mis platos favoritos que pido en los restaurantes chinos es la ternera china con salsa de miel y pimienta negra. Nunca te dejes llevar. Tiene que ser en un restaurante porque, chisporroteando en una sartén de hierro fundido, me encanta la teatralidad de cómo se sirve.
En casa, no reproduzco el chisporroteo; ¡ojalá pudiera! Si tienes una fuente de hierro fundido o una sartén pequeña para poder llevarla directamente a la mesa desde el quemador, conseguirás el chisporroteo. Y siento envidia.
Pero para este salteado, ¡conseguí recrear la gloriosa salsa! Sabe realmente como la que se prepara en los restaurantes, suave, salada y con un tenue fuego de pimienta. Mira eso. ¿Quién podría resistirse?
Regla general de la carne de vacuno para saltear: si se sirve como un filete, es perfecto para saltear. Utiliza un solomillo, una falda, una tira de Nueva York / Porterhouse / Solomillo (¡es lo mismo!), un filete deshuesado, de decente a bueno. No tiene que ser un filete seco de alta gama. Ablándalo a la manera china antes de usarlo («ternera aterciopelada») para utilizar un corte de ternera de cocción lenta económico;

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Preparación de la recetaBistec VaromaPuede utilizar una selladora al vacío o bolsas ziplock para bistec. Ponga en cada bolsa o bolsa dos trozos de bistec. En un bol pequeño, mezcle los ingredientes de la marinada. Añada 4 cucharadas de marinada – una en cada lado de cada filete. Selle o extraiga el aire de la bolsa ziplock en la máquina y cierre. Durante unos 8 minutos, coloque una bolsa o bolsa en la Base Varoma y otra en la Bandeja Varoma.Cocine al vapor. Retire y reserve hasta que esté listo para asar. Cuando esté listo para asar y conservar los jugos, retire las bolsas. Salsa de filete VaromaColoque una jarra pequeña apta para microondas con la marinada reservada. Mezcle la harina de maíz con un poco de agua y añada el resto de los ingredientes. Caliente en el microondas durante 30 segundos, hasta que espese, removiendo entre medias.
Esta receta ha sido facilitada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada en Australia y Nueva Zelanda por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ®. En Australia y Nueva Zelanda, Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® no asumen ninguna responsabilidad, especialmente en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.

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Cocer la pasta según las instrucciones del paquete en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Unte todos los lados del filete con aceite y sazone generosamente con sal y pimienta. Aclarar y reservar. A fuego medio-alto, cocine el bistec en una sartén grande hasta que lo desee, 4 minutos por lado para que esté medio crudo. Pasar a la plancha durante 10 minutos para que se recupere, y luego cortar en rodajas finas.
Mientras tanto, haga la salsa alfredo: añada la mantequilla a la sartén y deje que se derrita, añada el ajo y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto más, luego agregue la leche y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se espese. Salpimentar y añadir el perejil y el parmesano. Añada los tomates y cueza a fuego lento durante 2 minutos. En la salsa, añada la pasta cocida y revuélvala hasta que esté cubierta, luego añada las espinacas y revuélvalas hasta que se marchiten. Cubra con el filete en rodajas y el glaseado balsámico.
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