Sardinas en escabeche arguiñano

📒 Caballa sardinas filipinas

La renombrada «Sardina pilchardus» con un deslumbrante vientre plateado y carne azul. Envasada cuidadosamente para conseguir altos niveles de sabor y textura en la gastronomía. La sardina es muy importante en Albo, no hay que hacer nada más que observar el número de referencias y la variedad en su preparación. Peso neto: 4,25oz/120gg
La calidad de la materia prima y el conjunto de productos utilizados son siempre naturales: aceite de oliva, vinagre de vino, especias y condimentos en el proceso de elaboración; desde hace más de 140 años, por tanto, decimos:
Se obtiene mediante la molienda de carne salada y la maduración lenta. El resultado es un producto tierno, prácticamente sin grasa. Envasado al vacío, lo que garantiza una fuerte conservación. Curado con un adobo de sal, ajo fresco y Pimentón de la Vera para acentuar el delicioso sabor a seco, sigue siendo extremadamente magro.
El Chorizo Blanco, elaborado con lomo de cerdo de primera calidad, ajo y otras especias, es un embutido curado. Las características de aroma y sabor se adquieren mediante un proceso de envejecimiento gradual. Sin embargo, al igual que el Chorizo Soria, no incluye pimentón. Este embutido es, al igual que la soprassatta italiana, un participante permanente en la escena de las tapas en España.

😉 Receta de sardinas embotelladas en salsa de tomate

¿Ha comprado demasiadas sardinas? ¿Has visto su piel plateada brillar en la mesa del pescadero y has pensado… Mmmmm, debería hacerlas a la plancha este sábado e invitar a la familia a casa… pero luego el tiempo se vuelve lluvioso y tormentoso y vas a cambiar tus planes. Para un pepinillo, ¡es un gran caso!
Es una de las cosas más sencillas de hacer para preparar un escabeche (así es como lo llamamos aquí) y luego puedes utilizar las sardinas en escabeche de muchas maneras diferentes. Por ejemplo: en un bocadillo (bocata es la palabra común); con capas de diferentes ingredientes para hacer unos Montaditos (ver foto abajo); como parte de una ensalada con pasta, sardinas, lechuga, bla.
Ingredientes para cuatro raciones: 16 sardinas frescas, aceite para freír, harina y sal. 6 dientes de ajo, 200 ml. 100 ml de vinagre de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de pimentón dulce rojo, 1 rama de tomillo.
Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón cuando el ajo empiece a coger color. Remover para que no se queme. Añade también el vinagre y el agua (cuidado que te puede salpicar). Remover y volver a poner el fuego. Cuando empiece a hervir, verterlo sobre las sardinas que teníamos en el bote de cristal. Procurar que queden protegidas por el escabeche.

👂 Las mejores sardinas en salsa de tomate

Además de cualquier tomate, judías, arroz o pasta que prepare, las sardinas marinadas forman parte de mi almuerzo habitual de verano. De vez en cuando también es el centro de mesa. Me encantan las sardinas con mis rebanadas de pan, tostadas si tienen más de un día, y con una gran ensalada de tomate, cebolla y alcaparras, por supuesto.
Utiliza mi receta como base para marinar el pescado azul, añade tus hierbas favoritas o sustituye el ajo por cebolletas. Deja que el pescado se «caliente» durante unas horas o toda la noche en el adobo, o mejor, hazlo con un día de antelación.
Por cierto, uno de los pescados más saludables que puedes comer son las humildes sardinas y anchoas; tienen mucho Omega-3 y vitamina D, con mucho menos mercurio que los pescados más grandes. Pero esto es sólo una ventaja para mí, porque yo como mis sardinas porque me encanta su maravilloso y fresco sabor.
Sírvalas como parte de un meze untado en rebanadas de pan crujiente o tostado, o siga mi ejemplo y sírvalas como plato principal, complementando verduras, frutas, alubias o platos de cereales: las sardinas marinadas son muy versátiles y fáciles de combinar.

🦊 Sardinas recetas filipinas

Hace algunos años, en mi país, Filipinas, las sardinas en lata al estilo español se hicieron grandes y todo el mundo se enamoró de las sardinas con aceite y hierbas picantes. También era una de mis comidas favoritas listas para comer y normalmente nos aseguramos de que para las veces que queremos algo sencillo de cocinar pero también delicioso, tenemos algunas latas o tarros en casa.
Otras recetas exigen que esta receta se haga con una olla a presión, pero la cocción lenta también funciona perfectamente. La cocción a fuego lento, sin tapar, lleva entre 40 minutos y una hora. Sin que el pescado se rompa en pedazos, el objetivo principal es que los líquidos se reduzcan a la mitad y que la carne y las espinas del pescado queden tan tiernas.
Puedes guardar estas sardinas españolas en tarros para después, o pueden ser un gran regalo para amigos y familiares. También puedes ganar algo de dinero vendiéndolas. Eso sí, asegúrate de esterilizar bien los tarros o frascos y de seguir la forma correcta de enlatar los alimentos.
1. Lava bien los tarros y las tapas. Deja que se sequen. A continuación, pon los frascos en el horno durante 5-10 minutos a 100 °C. Lávelos cuidadosamente. Póngalos en un recipiente hondo, llénelos de agua y déjelos hervir. A continuación, deja que se sequen.