🙊Salsa para redondo de ternera thermomix
💚 Scallopini de ternera italianos
Un corte de ternera económico, ingredientes básicos de la despensa, un toque de paciencia y pasta pappardelle. El rey de todas las pastas podría ser esta Salsa Ragu de Ternera Desmenuzada con Pappardelle cocinada a fuego lento. ¡Es sin duda una de mis pastas favoritas de todos los tiempos!
Para el caso, no soy un fotógrafo de alimentos con talento o un estilista de alimentos, un videógrafo o un chef. Pero eso no importa. Lo que cuenta es estar orgulloso de todo lo que tengo en mi sitio web, saber que he hecho lo mejor que he podido y que estoy orgulloso de lo que estoy publicando, aunque haya gente por ahí que pueda tomar mejores imágenes y hacer mejores vídeos.
Y después de haber reescrito, re-fotografiado y hecho un video para este Ragu de Carne Desmenuzada que publiqué por primera vez hace más de 2 años, sí, cuando pulse Publicar en esto (¡de nuevo!) Voy a tener mariposas porque es uno de mis favoritos de todos los tiempos.
Para todas las cosas de cocción lenta, tengo una debilidad, pero este ragú de ternera desmenuzado es uno de mis favoritos de todos los tiempos, sin lugar a dudas. Puedo atreverme a decir que me encanta incluso más que la típica Ragu Alla Boloñesa. Esa carne desmenuzada es la que sella el trato para mí. La forma en que la salsa absorbe y se adhiere a la pasta. Es una auténtica maravilla.
💭 Recetas italianas de ternera
En esta receta, es importante que la carne de ternera esté cortada en rodajas muy finas. Para facilitar esta tarea, coloque el filete en posición horizontal en el congelador durante media hora o una hora, hasta que esté firme pero no congelado. Hasta que se cocine, deje que la carne vuelva a la temperatura ambiente después de cortarla.
Fase 2 | Caliente 1⁄4 del aceite a fuego alto en una sartén grande y antiadherente de chef hasta que apenas humee. Poner 1/3 de la mezcla de carne en la sartén y remover hasta que se dore durante 2 minutos. Es crucial tener una sartén razonablemente amplia y no sobrecargarla. Repita este paso con el resto de la mezcla de aceite y carne.
Mover 3 | Reducir el fuego a nivel medio-alto. Ponga el último aceite en la sartén y saltee hasta que se ablanden las setas y el ajo. Incorporar la pasta de tomate y remover durante un minuto más. Llene la sartén con el caldo, la salsa Worcestershire y la crema agria. Devuelve la carne y remueve durante uno o dos minutos hasta que esté bien mezclada y caliente.
NOTA DEL COCINERO | Para esta receta, es importante que la carne de vacuno esté cortada en rodajas muy finas. Coloque el filete plano en el congelador durante media hora o una hora, hasta que esté firme pero no congelado, para que esto sea más fácil. Hasta que se cocine, deje que la carne vuelva a la temperatura ambiente después de cortarla.
🔵 Receta de escalopines de ternera italianos
¿A qué comida recurre con más frecuencia? Para mí, si necesito algo delicioso o que me recuerde a la infancia, es la comida china. Aquí, mi madre comparte su receta de ternera con salsa de judías negras. Con toda la elaboración en menos de media hora, este clásico de los restaurantes chinos es más sencillo de hacer de lo que cabría esperar.
Durante los últimos 6 meses del año pasado he estado plagado de enfermedades. Era la interminable temporada de gripe y resfriados. No fui la única. A mi amiga Ute, escritora de viajes, le pasaba lo mismo. Por mucho que nos esforzáramos y por mucho que descansáramos, parecía que nunca mejorábamos. Me moví mucho antes de caer en la cuenta.
Lo sé, lo sé, el dilema del primer mundo, ¿eh? Y es cierto que no voy a conseguir ningún tipo de simpatía, ni la merezco ni la persigo. Pero una cosa que elegí hacer este año fue volar, que siempre quise hacer. Es placentero y el mejor trabajo porque el viaje que hago es siempre de trabajo, así que no hay esperanza de desconectar y relajarse porque hay un millón de cosas que ver y hacer y hay horarios que cumplir. Y mi cuerpo me dijo «basta» el año pasado.
🤤 Salsas de ternera italianas
¡Está todo muy rico! Me ha sorprendido especialmente la profundidad de sabor que ofrece esta salsa para vieiras de ternera. En el mundo de la comida, utilicé mis cubos de jugo de ternera que son como oro macizo, ¡y vaya que sacaron adelante esta receta para mí! También estoy trabajando en nuestro congelador para utilizar todo el Minute Steak de la carne del año pasado, trabajando para desarrollar nuevas recetas sabrosas para que no parezca que estamos comiendo lo mismo noche tras noche, mientras estamos técnicamente. A la manera típica de las praderas canadienses, el Minute Steak (o Cube Steak en EE.UU.) está completamente delicioso preparado: sazonado, enharinado y frito, y luego servido con lechuga, verduras y una salsa de leche. Por alguna razón, sin embargo, todos nuestros paquetes de este corte estaban encerrados en el congelador el año pasado, y los descubrí a finales del otoño pasado mientras lo limpiaba para hacer sitio a nuestra nueva carne. Me divertí bastante trabajando en ello. Aquí se han producido una o dos victorias. Esta es probablemente una de ellas.
La presentación de la cena del domingo fue aún más atractiva, servida con judías verdes frescas enteras, coliflor y una ensalada brillante con patatas festoneadas. No escribo sólo sobre la comida. La preparo para que nos la comamos, y aunque me empeño en capturar la comida hasta que se consume, a menudo basta con fotografiarla después, como hoy: con Ragan, las judías y la coliflor llegaron a casa, y en la cena se comió la ensalada. He aderezado un plato para una pequeña ilustración rápida, ¡pero realmente quiero que sepas que doy comidas nutritivas a mi familia! (También por eso mis posts no parecen salidos de una revista. Estamos comiendo esta comida).
