Salpicon de atun canario

🗯️ Restaurante la vieja (los mejores restaurantes de tenerife

Un blog sobre la cocina española: cómo prepararla, cómo comerla y dónde encontrarla. Los platos rápidos y seguros serán el centro de atención, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y personas con dietas bajas en colesterol (como yo).
Mezcle las verduras con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén ligeramente cubiertas. Añade una pizca de sal y vuelve a mezclar. Colocar las tiras de ventresca sobre las verduras y rociarlas con el aceite de oliva de la lata.
En Las Palmas de Gran Canaria, en el restaurante tradicional El Padrino, en las montañas que dominan la capital, comimos una ensalada muy rica. Esta ensalada es sencilla de preparar, atractiva y llenadora. Es una de mis favoritas porque no está «mezclada»: los distintos ingredientes se colocan individualmente sobre la lechuga de la cama para que se pueda apreciar cada uno de ellos.
La lechuga debe estar lavada y seca. En una fuente, haz un gran lecho de lechuga y coloca encima los ingredientes por separado. En la mesa, coloca una botella de buen aceite de oliva, vinagre y sal. Los invitados pueden elegir lo que quieran de la ensalada y aderezarla como quieran.

✴ Restaurante la bodeguilla (las palmas de gran canaria)

Mi teoría es que cuando uno visita un país, debe comer la cocina local, excepto cuando está «en casa» -dondequiera que sea-, en cuyo caso es libre de probar cualquier nacionalidad de comida disponible, sobre la base de que ceñirse a un tipo de comida en este mundo moderno es aburrido, y comer italiano o tailandés o lo que sea le trae buenos recuerdos.
Aunque la cocina canaria le debe mucho a España (y también a los moros -por las conquistas (de España por los moros, y a su vez, de Canarias por España), no por la proximidad de las islas a África-, se podría pensar que visitar Sevilla no es «extranjero» para mí porque ya vivo en España. Debido al aislamiento histórico de las islas, así como al hecho de que son islas, los recursos para los platos tradicionales tenían que conseguirse localmente.
Ahora se pueden encontrar tapas en casi todas las ciudades importantes del país, así como en varias ciudades más pequeñas, y lo que se encuentra en Tenerife, en general, es lo que se puede encontrar en casi cualquier sitio: jamón serrano, queso manchego, boquerones en adobo, croquetas de patata (normalmente con jamón o pescado), salpicón de atún o pulpo (similar al cheviche), albóndigas, setas o gambas al ajillo. Estos platos son bastante tradicionales, pero en Sevilla descubrimos que se preparan con una vuelta de tuerca, y la mejor manera de demostrarlo es que mi amiga María (si alguien está interesado en contratarla como crítica gastronómica en televisión, ¡que se ponga en contacto conmigo!

😍 Restaurante el timón en el médano

El Mesón Patio Canario está ubicado en un edificio del siglo XVIII, «Casa MUSTELIER», monumento histórico del patrimonio de La Laguna y atractivo turístico en las visitas guiadas de la región.
Una vez traspasado el umbral, se llega a un universo diferente… un patio canario habilitado como comedor, con rincones personalizados, que permiten elegir el mejor lugar para disfrutar plenamente de los platos del Patio Canario…
Montaditos y mesas: Manchego o queso del país; Dos mojos de queso asado; Arándanos en el queso frito; Pata de jamón serrano ibérico al horno Patés, almogrote e higos dulces; Mesa con variedad de quesos y patés; Montaditos de Serrano con Tomatillo, Anchoas con Tomatillo, Pata frita, Salmón ahumado…
Salchichas del país; Salchichas alemanas con dos salsas; Chorizos parrilleros; Chistorras; Morcilla dulce; Butifarra; Brocheta a la parrilla…
Picoteo de carne: Pincho moruno; Pincho de solomillo de cerdo a la pimienta; Pincho de solomillo de ternera con verduras; Lomo de cerdo con patatas; Festival de la carne; Conejo frito; Taquitos de pollo empanado; Pechuga de pollo empanada o a la plancha…

☀ Ronqueo de albacora en bar charco azul

Los canarios utilizan el gofio de diversas maneras, desde fundirlo en leche caliente para el desayuno hasta mezclarlo con caldo de pescado, carne o verduras para hacer una especie de pan («gofio amasado») o para elaborar dulces como la mousse o el gofio de pudín.
Junto con el gofio, el consejo de administración canario no deja de producir salsas picantes conocidas como «mojos», que pueden prepararse de diversas maneras. El ajo, la sal, el aceite, el vinagre y las hierbas suelen ser el punto de partida. La pimienta, el comino y el peperonciono van en el » mojo picón «, mientras que el perejil y el cilantro van en el » mojo verde «, que se utiliza sobre todo para los platos de pescado.
Las papas son el símbolo más visible de la larga amistad de Canarias con América. Las papas son la base de uno de los platos más populares de la cocina local, las » papas arrugadas «, pequeñas papas cocidas sin pelar en agua muy salada, normalmente agua de mar, y casi siempre servidas con » mojo verde » o » mojo rojo «. No pueden faltar los pargos, los meros, el atún, la caballa, las sardinas, el verdel, así como especies menos conocidas como las salpas y el besugo.