Pasta filo rellena de jamon y queso

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Estos strudels con corteza de hojaldre, repletos de sabores de jamón y queso Colby-cheddar, son un plato principal perfecto o una comida rápida para llevar. Para el día del partido, incluso son un gran aperitivo de fútbol.
Descongele un rollo de Phyllo, siguiendo las instrucciones de descongelación del paquete. Precaliente el horno a 3750F. Para evitar que se sequen, desenrolle y cubra las hojas con una toalla húmeda o con papel de plástico. En la tabla de cortar, coloque una hoja de Phyllo y cúbrala ligeramente con spray de cocina. Repita con otras dos hojas de Phyllo. Coloque un rectángulo de queso a 5 cm del borde largo de la tira. Encima del queso, añada aproximadamente 1 onza de jamón. Doble los bordes cortos sin apretar sobre el jamón y el queso. A continuación, doblar el borde largo y enrollar hacia el final de la tira. Coloque el pliegue boca abajo en una bandeja de horno. Repita la operación para obtener ocho strudels. Vuelva a enrollar las hojas no utilizadas y obedezca las instrucciones de conservación del paquete. Rocíe los ocho strudels con cuidado. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que la Phyllo esté dorada. Sacar del horno. Servirlo dulce.

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Share111515SharesLa mejor manera de utilizar las sobras de jamón es este Pastel de Hojaldre con Jamón y Queso. Mezclado con mantequilla derretida, horneado en una corteza hojaldrada y comido con una salsa de mostaza ácida. Trozos de delicioso jamón.
Así que cocinaste tu cena familiar con un jamón increíble, y ahora tienes los trocitos de jamón sobrantes colgados en tu nevera. Puedes preparar un sabroso sándwich de jamón, por supuesto. O mejor aún, ¡haz este pastel de hojaldre de jamón y queso!
Quizá recuerdes que las dos imágenes del fondo parecen diferentes. Sí, eso es porque, en lugar de hojaldre, he comprado masa filo. Más de lo que me gustaría admitir, lo hago. Ir corriendo a la tienda de comestibles todo el tiempo.
Horno de jamón y quesoPrecaliente el horno a 400°F En una bandeja de horno engrasada, extienda una hoja de hojaldre. Coloca una capa uniforme de jamón y queso sobre el hojaldre. Deje una pulgada de espacio en toda la circunferencia entre el relleno y el borde del hojaldre. Para hacer el lavado de huevo, mezcle el huevo y el agua con un tenedor. Unte los bordes del hojaldre interior con el lavado de huevo. Extiende la segunda lámina de hojaldre y pon encima el jamón y el queso. Séllelo todo apretando suavemente los bordes de las hojas de hojaldre superior e inferior. Hacer 3 cortes en la lámina de hojaldre superior (como un ravioli gigante). Limpiar la parte superior con un lavado de huevo. Hornear durante 20-25 minutos en la rejilla central o hasta que estén dorados. Cortar y servir con un dip de mostaza. Mezclar los ingredientes del DipMix de Mostaza y servir.

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Quizá la inspiración de mi obsesión por la masa filo sea mi amor por el papel. O tal vez sea al revés. En cualquier caso, la masa filo es una pasta bonita y delicada que, cuando se manipula, requiere mucho cuidado. La pasta filo es una masa no fermentada (sin levadura) y fina como el papel que se suele recubrir con mantequilla o aceite para sus diferentes preparaciones, hechas con harina, agua y aceite.
Nosotros utilizamos la filo para hacer nuestra preciada baklawa libanesa, una pasta de varias capas crujientes de filo con frutos secos y mantequilla clarificada (suena como bit-LAY-wah). Puede que esté más acostumbrado a la forma griega de «baklava», que es. Los dos estilos pueden parecer similares para el consumidor ocasional de este pastel, pero hay variaciones, y cada cultura considera que la suya es la mejor. Para condimentar su baklava, los griegos utilizan miel. Los libaneses utilizan un jarabe simple con mazaher, agua de azahar que es aromática.
En lugar de estar hecha a mano, la masa filo suele comprarse en la tienda y viene en diferentes tamaños, grosores, marcas y otras tantas grafías: filo, fillo, filo. La otra noche, le pregunté a la tía Louise por su masa favorita, y buscó en sus libros de cocina y sacó la etiqueta de la caja de masa filo que había recortado tiempo atrás. La tiene a mano para saber exactamente la marca y el tipo de masa que busca, que es la #4 (a diferencia de la #7, que es más gruesa, o la #10, que es «muy gruesa al estilo del campo»). Fillo Factory es la marca que ella quiere, una marca que no había visto antes. Al buscarla descubrí una empresa familiar, y lo mejor de todo es que su filo es ecológico.

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Calentar la mantequilla hasta que se derrita en una cacerola de fondo grueso, y luego batir la harina. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté totalmente homogeneizada; añadir la leche. Para que se integre completamente y se eliminen los grumos, siga batiendo.
Coloque aproximadamente 1 cucharada de la esquina de cada tira. Para formar un triángulo, doblar en diagonal; proceder a doblar el triángulo sobre sí mismo. Repita la operación hasta que haya utilizado todo el relleno. Rocíe el exterior de cada tarta y colóquela en una bandeja para hornear, con al menos una pulgada de separación entre ellas.
(-)La información sobre este nutriente no está disponible actualmente. Antes de preparar esta receta para uso personal, consulte a su médico o dietista registrado si está siguiendo una dieta médicamente restringida.