Mayonesa de leche thermomix

😀 Mayonesa de leche thermomix del momento

Acabo de revisar la receta original de mamá, y me equivoqué con la cantidad de sal que hice. Acabo de hacer otra tanda y podría ser para algunos, pero no era demasiado salada para mí. Su receta decía 2 cucharadas de sal apiladas. Como supuse que eso estaría bien, lo ajusté a 1 1/2 cucharadas. Pero, creo que se supone que son dos cucharadas de sal apiladas. Pruébelo con eso, y luego, si es apropiado, ¡añada más! Esta mayonesa es completamente adorada por mi familia y es menos grasa que la mayoría.
Cita de: meganjane on March 27, 2011, 06:43:24 am 2 heapedradas de sal. Hola – Me pidieron que hiciera ensaladas (incluyendo de patata y ensalada de col) para el cumpleaños de un buen amigo – ¡para 80 personas! Por supuesto, decidí hacer mi propia mayonesa (¡siempre la oportunidad de apoyar a la thermomix!) pero fue abrumador hacer la mayonesa «adecuada» para 10 kilos de ensalada – sin mencionar que había subestimado seriamente los ingredientes que habría necesitado. GRACIAS que rápidamente preparé más de 4 litros de mayonesa… ¡ENORME! Y… Y… ¡¡Es sabroso y genial!! Sólo una pista – sustituí el peso equivalente de azúcar por 40 g de miel y fue muy delicioso!

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¿Qué significa emulsión? Al combinar dos líquidos que normalmente no se mezclarían (como el aceite y el agua) y al utilizar un componente emulsionante (como el huevo) para mezclar y mantener estos ingredientes juntos, se hacen salsas de emulsión.
¿Necesita su mayonesa para mezclar y combinar? Comience por hacer un lote de mayonesa convencional, rómpala entre varios tazones y luego agregue un tazón de sus hierbas y especias, agregue chiles picados a otro tazón y tal vez agregue un toque cítrico con un poco de cáscara de limón o lima si tiene un tercer tazón.
«Consejos de la superestrella del desarrollo de recetas Rachel Shanks: «Use un vinagre de vino blanco de alta calidad y un aceite de sabor suave como el aceite de semilla de uva para una mayonesa de sabor más delicado. Use sólo yemas de huevo si quiere una mayonesa más rica.
La mayonesa no evita la emulsificación. Esta práctica característica te ayudará a producir tu propia salsa holandesa o bearnesa para que no tengas que ir a tomar un brekie a tu café local, ahorra tu masa, quédate en pijama y en su lugar haz huevos benedictinos en casa. )

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Nos encantaría que nos dejaras un comentario abajo y que todos sepan lo que piensas. Son comentarios como este los que nos alegran el día, y, si es necesario, nos ayudan a desarrollar una receta. Estamos deseando escuchar lo que estáis pensando!
Método de cocción térmica Inserte la mariposa en su jarra térmica. Coloca todos los ingredientes en la jarra térmica y combínalos durante 20 segundos/velocidad 3. Guárdala en el refrigerador en un recipiente. Va a durar unos meses. Se espesará una vez que se coloque en el refrigerador, así que una vez que esté listo para usarlo, combínelo con un poco de leche para diluirlo si lo desea. Método de cocción tradicional Añade todos los ingredientes a un tarro y agítalo.
Sin el polvo de curry que usaba para la ensalada de patatas, mi madre hizo un aderezo similar. Para variar, hice que tu madre usara vinagre de sidra de manzana. Es muy delicioso. No puedo ser una mamá traidora, pero haré la tuya también.

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Es gracias a Frozzie por esta pequeña receta. Como tal, no tenemos alergias, así que es excelente cuando nuestras gallinas no ponen tantos huevos. 300 g de aceite 150 g de leche 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de jugo de limón o vinagre Pesar el aceite en un recipiente listo para usar. Colocar la leche y la sal en el tazón y calentar a 37 grados durante 1 minuto a velocidad 4. Mezclar durante 3 minutos, 37 grados, velocidad 5 cuando se vierte el aceite con el MC en su lugar en la tapa. Añadir el jugo de limón (o vinagre) y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3. Añada otros sabores si lo desea – ajo, mostaza, pimienta – Manténgalo refrigerado hasta que esté listo para su uso.
Me imagino que permanecerá en un frasco sellado en la nevera durante unas semanas sin ningún problema, pero ya no mientras los ingredientes utilizados sean nuevos y cuando se usen, no se dejen fuera de la nevera demasiado tiempo.