Costillas de cerdo al horno jugosas

🤐 Cocción lenta de las costillas en el horno a 200 grados

Normalmente no hay nada que pueda hacer para detener el antojo de costillas. Aparte de comer costillas, claro. ¡Son tan satisfactorias! Son dulces, saladas, sabrosas, tiernas… son como un caramelo de carne. Sin embargo, a menudo la parrilla no es una opción. Puede que vivas en un pequeño apartamento en Nueva York (¡como yo!) o que sea pleno invierno. Independientemente del tiempo o de las condiciones de vida, con esta receta infalible puedes hacer costillas extremadamente jugosas y sabrosas. A continuación te explicamos cómo conseguirlas.
En primer lugar, aclara tus costillas. Las costillas suelen venir envasadas al vacío y se quedarán en un líquido que probablemente quieras lavar. Pásalas por agua fría, sécalas con palmaditas y quítales la «piel de plata». Esta es la pieza blanca y lisa de la membrana que se encuentra en la parte superior de los huesos y, una vez frita, hace que las cosas sean duras y masticables. Debería desprenderse bastante rápido, pero si no es así, para ayudar a aflojar las cosas, utilice su cuchillo de pelar. Utiliza un cuchillo de emparejar para perforar la membrana y pásalo por debajo de la misma para empezar a aflojarla de las costillas. Deberías ser capaz de despegarla de las costillas rápidamente hasta que puedas meter la punta de tu cuchillo por debajo de la membrana. Te ayudará coger la membrana con papel de cocina o pinzas de cocina para que sea más fácil despegarla.

🌍 Costillas de cerdo deshuesadas al horno

Receta de Costillas de Cerdo con una pegajosa salsa barbacoa casera untada con la carne que se desprende. Frotadas con una mezcla de especias, estas Costillas de Cerdo al horno se cocinan lentamente hasta que están casi tiernas y luego se rocían generosamente con la salsa ácida y dulce.
Si las coge con las manos, las devora con gusto, se mancha la boca con la salsa, se embadurna los pómulos, se le caen los huesos secos chupados de cada fibra de carne y salsa para que repiqueteen dramáticamente en el plato, y luego se chupa todos y cada uno de los dedos ruidosamente de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….
Líquido para la cocción – ¡este es un movimiento crucial para esta receta de costillas de cerdo! Como las costillas se cocinan lentamente en el horno para mantenerlas agradables y jugosas, esto provoca una situación de vapor. La sidra de manzana con alcohol (también llamada sidra de manzana dura) es mi líquido de elección porque, como con muchas cosas, el alcohol añade capas adicionales de sabor. Sin embargo, hay muchas otras opciones: refresco, zumo de manzana, caldo o agua;
Las costillas son un poco de ocasión por estos lares, así que usar salsa barbacoa comprada en la tienda ni se me pasa por la cabeza. Salsa barbacoa casera También es una de esas salsas que es extremadamente fácil de hacer en casa y realmente es mucho mejor que la comprada en la tienda porque tiene un sabor puro y genuino y no tiene el ligero toque artificial de la comprada en la tienda. Pruébela una vez y se convertirá de por vida.

💖 Costillas de cerdo al estilo rural en el horno

Como saben, ahumar la carne es uno de los lenguajes del amor de Ben y no puedo negar que una delicia completa son las costillas ahumadas a fuego lento sobre astillas de nogal. Sin embargo, como la mayoría de las personas no tienen un ahumador, comparto una receta de costillas al horno que es MÁS que deliciosa y sencilla. Sí, puedes conseguir unas costillas al horno sanas, para chuparse los dedos y que se caigan del hueso. ¿No confías en mí? ¡Sólo estás esperando!
Las costillas baby back se sazonan con especias del día y luego se marinan durante unas horas o hasta toda la noche en la nevera. Se hacen suculentas después de unas horas de cocción a baja temperatura en el horno (¡sin calentar la cocina, para ganar!) y se deshacen. No puedo recalcar lo tierna que queda la carne de las costillas. Tire del hueso y es absolutamente limpio y se desliza hacia abajo.
A continuación, prepare su aliño casero. En una taza pequeña, mezcle 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, comino y pimentón ahumado, y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.

🔉 Receta de costillas de cerdo a la barbacoa

Las costillas son una de mis comidas favoritas del verano, pero estas tiernas costillas de cerdo a la barbacoa al horno son una excelente opción para todo el año. Para obtener un sabor y un rendimiento excepcionales, no es necesario tener un ahumador o una parrilla. En su lugar, utilice esta receta para hacer algunas de las mejores costillas increíbles «que se caen del hueso» que jamás haya probado. Si, en el pasado, las costillas eran abrumadoras, ¡no se preocupe! Esta receta, independientemente de la experiencia que tengas en la cocina, es estupenda.
He probado varias costillas diferentes a lo largo de los años. La barbacoa clásica de Memphis es una de mis favoritas, pero una buena barbacoa tejana a la antigua usanza tiene que estar muy cerca. Sin embargo, me han encantado las costillas, desde Oregan hasta Carolina del Sur, y en medio, en todas partes. Casi todas las zonas tienen una salsa o una técnica de cocción. Resulta que ésta es mi favorita.
El secreto de la cocción lenta de las costillas es que no basta con asarlas para conseguir la ternura que nos gusta. Así que hay que encontrar un método que permita un ajuste de calor más bajo y un tiempo de cocción lento. No funcionará en una parrilla tradicional de gas o carbón, pero un ahumador es perfecto.