Conejo de monte al ajillo

😐 Conejo braseado con mostaza

Cada año que pasa, parece que descubro antes el ajo silvestre. Esta maravillosa planta, también conocida como «Ramsons», crece en la sombra moteada de los bosques maduros, los prados húmedos, las orillas de los arroyos y los setos sombreados. Es dulce cuando es joven, y sus hojas verde esmeralda son fáciles de encontrar. Lo utilizo en un sencillo guiso de conejo silvestre; parece natural servir los dos juntos, pero dudo que los conejos coman ajo en la naturaleza. Puede ser demasiado para ellos. Creo que esta es la razón por la que las plantas silvestres prosperan cuando todo lo demás en mi jardín tiene dificultades.
Precaliente su olla a fuego medio-alto. Agregue el tocino una vez que la olla esté bien húmeda. Cuando empiece a hacer algo de su sabrosa grasa, dale vueltas. Siga friendo hasta que adquiera un bonito color dorado. Retirar el bacon a un bol grande, dejando mucha grasa en la sartén.
Añadir el conejo articulado a la sartén después de sazonarlo con sal marina y pimienta negra. Retira el conejo y apártalo con el bacon después de dorarlo por todos los lados. Cocinar durante 5-10 minutos, o hasta que esté tierno, en una sartén caliente con la cebolla cortada, el ajo, las hierbas y mucha sal y pimienta.

💭 Cómo cocinar perfectamente el conejo a la parrilla

Cortar los dos conejos y picar la cebolla y el ajo. En una olla a presión, añadir 1 vaso de AOVE Picual y calentar a fuego fuerte. En una olla grande, combina la cebolla y el ajo picados, así como 2 hojas de laurel. Cocinar durante 2-3 minutos con la cebolla y el ajo. Mezclar todo en la olla con los conejos cortados en rodajas. Añadir 2 vasos de vino blanco, 1 vaso de cerveza y 1 vaso de agua cuando el conejo esté sellado (aproximadamente 5 minutos). Poner la olla a presión en dos y tapar la olla durante 20 minutos. Retire el aire de la olla después de 20 minutos y tápela, luego cocine el conejo durante otros 30 minutos. Si es necesario, añada más agua.
El picual es perfecto para hacer guisos de carne, por eso lo hemos elegido. Los aromas de hojas verdes, pimienta y cítricos están presentes en este AOVE, que tiene un amargor equilibrado. Es el más intenso de nuestros AOVEs, por lo que es perfecto para platos atrevidos.
COMPOSICIÓN DE LOS INGREDIENTES INGREDIENTES AÑADIR CEBOLLA AÑADIR CEBOLLA AÑADIR CEBOLLA AÑADIR AJO AÑADIR CONEJOMEZCLAR CONEJOMEZCLAR CONEJOMEZCLAR ADEMÁS, 2 VASOS DE VINO BLANCO, 1 VASO DE CERVEZA Y 1 VASO DE AGUATAPAR LA OLLA A PRESIÓN DURANTE 20 MINUTOS, COCINAR A FUEGO LENTOTAPAR LA OLLA Y DEJAR COCER EL CONEJO DURANTE 30 MINUTOS

🌍 La mejor manera de cocinar el conejo – receta de conejo en horno holandés

«En el campamento de mi familia, justo al lado del río Rojo desde Simmesport, en la parroquia de Avoyelles, en el centro-este de Luisiana, cazamos principalmente ciervos y ardillas. De vez en cuando, aparece un pavo salvaje. La visión de un conejo de cola de algodón es quizás aún más esquiva en esos bosques. Incluso con una fiel escopeta del calibre 12, los astutos conejos resultan difíciles de abatir, como cabría esperar del propio Br’er Rabbit.
Por otra parte, disparar a un conejo con un rifle es un poco arriesgado porque se corre el riesgo de espantar a los ciervos cercanos. Por ello, los conejos son más un manjar de otoño que de invierno, cuando los ciervos están en movimiento. Afortunadamente, muchos mercados de Luisiana tienen conejo de granja todo el año. Cuando conseguimos atrapar un conejo travieso, la conversación sigue girando en torno a lo que vamos a cenar esa noche. ¡Nos espera un verdadero placer!
El conejo se cocina muy bien, con una carne fuerte pero tierna. A medida que se avanza desde la pata hasta el lomo, cada segmento tiene su propia textura. Con un vaso de vino blanco o una cerveza fría de fabricación local, tienes un maridaje fantástico». Jay Ducote (Jay Ducote)

🥇 Cómo hacer salchichas de conejo y ajo silvestre | the hedgerow

James Mackenzie crea un sublime plato de mar y montaña con conejo silvestre de tierra y langostinos gordos de mar. El relleno se ve realzado por el ajo silvestre y el parmesano, mientras que las deliciosas patatas fritas de alcachofa de Jerusalén completan perfectamente esta receta de conejo y ajo silvestre.
Vierta suficiente caldo para cubrir el conejo, las verduras y el tomillo en una bandeja grande y profunda. Cubra la bandeja con papel de aluminio y cocine durante 1 ó 2 horas, o hasta que la carne se desprenda del hueso.
Combinar la carne de conejo, las alcachofas en dados y las hojas de ajo restantes en la salsa. Llevar el agua a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y añadir las colas de cigalas. Caliéntalas a fuego lento, pero no las cocines demasiado o estarán duras.
En el Pipe and Glass, galardonado con una estrella Michelin, donde el talentoso chef-propietario James Mackenzie vive con su igualmente competente esposa, Kate, el principio es más cierto que nunca.