Cocer manitas de cerdo en olla rapida

💛 Cómo cocinar orejas de cerdo en una olla a presión

A la vuelta de la esquina está el Año Nuevo chino. Una de las cosas favoritas del CNY es probar los diversos platos que preparan las tías. Son recetas muy protegidas, y en esta ocasión especial suelen destacarse estos platos tradicionales. Nunca he pensado en el CNY como un día de fiesta porque juro que comer y visitar me cansa por completo. Pero aun así merece la pena comer, y en esta época se necesita una enorme autodisciplina para no excederse. La «generación mayor» de mi familia es la que organiza las comidas familiares. No me apetece hacerlo porque siempre he pensado que me siento más cómodo preparando platos de tipo occidental que comida china para grandes audiencias. Me daría miedo pensar qué pasaría si dejaran de hacerlo. Esto se debe a que se necesita una preparación muy laboriosa para nuestros platos convencionales. Una tía me dijo una vez que unas 3 semanas antes de sus preparaciones para el CNY, ¡se necesita ese tiempo para remojar las semillas de buah keluak, supongo!
Un guiso de manitas de cerdo en vinagre negro que se sirve a las nuevas madres como parte de su dieta de contención es uno de los platos que siempre me han gustado. No sé muy bien por qué en el CNY se sirve a menudo esta receta, pero supongo que este plato gingival, agrio, dulce y deliciosamente graso es singularmente atractivo. La mayoría de las veces se tarda absolutamente horas en hacerlo, pero yo quería jugar a hacerlo en la olla instantánea.

🙉 Receta de patas de cerdo en escabeche chino

En una taza, combine la canela, el orégano, el comino, la pimienta negra, el chile en polvo y el pimentón. Frote los cubos de cerdo con la combinación de especias. Cubra ligeramente los cubos de cerdo sazonados con aceite de oliva; póngalos en una olla a presión. Aplique el zumo de naranja, la cebolla y el ajo para cubrir los cubos de cerdo.
¡Excelente! ¡Excelente! Puse las especias en una balanza de 2-1/2 lb. Asado y 1 cucharadita añadida. Cilantro, por consejo de un amigo. ¡Los condimentos estaban en su punto! Tengo una olla a presión eléctrica, The Instant Pot, y antes de poner la presión alta durante 45 minutos, he chamuscado la carne en la olla. ¡Podría! ¡Perfección! La carne estaba muy tierna y se desmenuzaba fácilmente. Quise poner la carne desmenuzada con un poco de manteca de cerdo caliente en una sartén para que quedara un poco crujiente antes de poner unos cuantos aderezos en las tortillas de harina. ¡Disfrutaron del sabor y la facilidad de esta receta! Y le encantó lo fácil que la olla a presión ablandó la carne. Sin duda, ¡volveré a hacerla!
Las especias estaban muy bien, pero durante la cocción a presión, se perdieron en los jugos producidos. Hay mucho líquido en una taza de zumo de naranja. Tengo una olla instantánea que me ayudó a saltear la reunión antes de que se cocinara a presión. En el ajuste manual, programé el temporizador para 1 hora y dejé que liberara la presión de forma natural. Recomendaría escurrir el líquido con más condimentos y luego saltearlo para darle más sabor.

🌎 Cómo cocinar manitas de cerdo en una olla a presión

Es posible cocinar las manitas de cerdo de varias maneras, pero en todos los casos se requiere una cocción lenta hasta que la carne se desprenda del hueso. Como las manitas entran en la categoría de despojos y contienen muy poca carne, también se consideran una comida económica. Sin embargo, al moverse por países como Francia o España, su densa textura de colágeno y su capacidad para absorber el sabor las convierten en un plato de autor frecuente y en un ingrediente que enriquece una olla de caldo en los restaurantes gourmet.
Se ponen las manitas de cerdo en remojo en agua fría y salada durante un máximo de 24 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Aunque la mayoría de los carniceros venden manitas que han sido lavadas y escaldadas para quitarles la piel, el olor a despojos crudos se extrae remojando la sangre que puedan tener las manitas y las temperas.
Se colocan las manitas con un cuchillo de cocinero en una tabla de cortar plana y antideslizante y se separa la carne y la piel de los huesos. También es posible servir las manitas enteras, aunque algunos comensales lo encuentran menos atractivo visualmente.
Cortar la carne en rodajas y servirla con guarniciones como lentejas y alubias. […]

😝 Cuánto tiempo hay que cocer las manitas de cerdo en la olla a presión

Esta es una receta transmitida a lo largo del tiempo en mi familia para las manitas de cerdo. Se hacía para dar la bienvenida al nuevo año cada Nochevieja. Un plato afroamericano que es relativamente barato. Muy delicioso. Se sirve con ensalada de patatas casera, boniatos confitados y pan de maíz y verduras al estilo sureño. Al día siguiente está aún mejor, porque se congela bien. Sírvalo rociado al gusto con un poco más de vinagre o salsa picante.
Lave bien las patas de cerdo en agua fría y póngalas en una olla grande u horno holandés. Añade a las patas el apio, la cebolla, el vinagre, los copos de pimiento rojo, la sal sazonada, el ajo, la pimienta negra y las hojas de laurel; añade agua hasta cubrirlas.
Hace tres días hice esto. Era tan delicioso y tan sencillo. Tenía unos 40 trozos, así que hubo que cambiar el condimento y el vinagre. Se cocinó durante 2 horas Añadir sal de mesa es lo único que haría diferente. Con y sin salsa picante, cocinamos. Muchas gracias por la receta. No soy un chef decente, pero cuando las cosas salen bien, lo agradezco.
(-)La información sobre este nutriente no está disponible actualmente. Antes de preparar esta receta para uso personal, consulte a su médico o dietista registrado si está siguiendo una dieta médicamente restringida.