Arroz con almejas y mejillones

🙏 Paella con almejas y gambas

No hay mejor manera que cocinar los mejillones y las almejas al vapor, y la explicación es sencilla. Cuando estos mariscos se cocinan liberan sabrosos jugos. Si se cocinan al vapor, como el vino, con una pequeña cantidad de líquido, los jugos gotean hasta el fondo de la olla y se mezclan con el líquido de cocción para convertirse en un caldo de marisco extremadamente sabroso. La comida resultante, el marisco servido en su propio caldo, es tan deliciosa y sencilla de cocinar que a la mayoría de la gente lo que más le cuesta es un marisco fino y fresco.
Tenga en cuenta el tamaño y la frescura cuando compre mejillones y almejas. Compre los más pequeños si no conoce los mejillones. Normalmente, los mejillones pequeños se producen, contienen muy poca arena y tienen un sabor menos a pescado que sus primos salvajes. Cuando encuentres mejillones en el mostrador de pescado, deben estar totalmente cerrados o ligeramente abiertos. Mete la nariz en la bolsa una vez que los tengas en la mano y huele bien. Devuélvelos y prueba en otra pescadería o piensa en cocinar otra cosa si huelen a otra cosa que no sea el mar.

✳ Arroz español con almejas

El arroz bomba español consume más líquido que otras variedades de arroz. Utiliza otro arroz de grano medio, como la marca Goya, si no puedes conseguir bomba, pero añade sólo 3-1/2 tazas de caldo al arroz en lugar de 4-3/4 tazas.
Poner el azafrán en un mortero grande y molerlo hasta convertirlo en polvo (o desmenuzar el azafrán en un vaso medidor de líquidos de 1 taza y molerlo con el dorso de una cuchara). Calentar el zumo de almejas en un cazo o en el microondas hasta que hierva. Con el azafrán, viértelo en el mortero (o en la taza) y resérvalo para que se infusione.
Recoge los mejillones para encontrar los ocho más bonitos mientras se cocina el sofrito; resérvalos en la nevera. En una cacerola grande a fuego medio-alto, ponga las cáscaras de las gambas y cocínelas, removiendo, hasta que estén secas y rosadas, de 2 a 3 minutos. Llevar a ebullición a fuego fuerte, añadir el agua o el caldo de pescado y todos los mejillones restantes. Bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos a fuego lento. Colar el caldo, desechando los mejillones y las cáscaras de las gambas. Limpiar el cazo y volver a verterlo con el caldo. Conectar al caldo el jugo de almejas infusionado con azafrán y llevarlo a fuego lento. Si es necesario, añadir la 1/2 cucharadita de sal restante, probar y añadir más; debe quedar muy salado, pero no salado. Tapar y bajar el fuego a niveles muy bajos.

💬 Paella

Una gran declaración requiere una ocasión festiva, y esta paella es precisamente eso: un vibrante plato de arroz lleno de almejas, mejillones y gambas junto con chorizo ahumado y azafrán para darle mucho sabor. Para acompañarla, no necesitas nada más, pero si te sientes inspirado, puedes hacer una ensalada verde.
Como no tengo una paellera, en mi juego de sartenes, utilicé la sartén más grande y resistente. Estaría bien tener una sartén de hierro fundido, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. También puedes utilizar una sartén de tamaño medio que no sea una sartén grande (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella en la parte superior de la estufa completamente en el interior, si se tiene en cuenta las raíces de leña de la paella, tiene mucho sentido cocinarla en la parrilla en el exterior. Para esta receta, empecé a cocinarla en el interior, mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es un calor medio, uniforme y constante.
La paella es la madre de todos los platos de una sola olla, por lo que es la comida de fiesta perfecta. La improvisación manda, ya que la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy debatida incluso en España, por lo que es difícil para los extranjeros, y mucho menos para los españoles, dictarlos estrictamente.

😇 Paella con mejillones

La paella es un plato tradicional español que utiliza una serie de cosas combinadas con una variedad de mariscos, incluyendo conejo, cerdo, salchicha, pollo y caracoles. No hay un conjunto de reglas estándar para lo que se añade, y en este caso utilizamos 100% de marisco. Para añadir otro sabor, pruebe con varios mariscos, cangrejos de río o mariscos ahumados. Para 6 personas. Ingredientes suministrados para la paella de marisco preenvasada congelada:800 g de gambas enteras3 tubos de calamar500 g de pescado blanco1 kg de mejillones de media concha1 kg de berberechosHaga clic aquí para comprar el paquete de paella de marisco >>Sirve para 6 personas