👁 Masa de empanada crujiente
😐 Cómo hacer masa de empanada crujiente y hojaldrada |tuna
Hace tiempo que nos fascinan las empanadas. Hemos probado a hornearlas, a freírlas e incluso a jugar con varios rellenos de empanada. Algunas salieron bien, otras no. Pero no fue hasta que Alex quedó fascinado con la elaboración de empanadas que empezamos a prestar atención a la corteza de nuestras empanadas. Resulta que la corteza de empanada más escamosa se obtiene siguiendo la receta de la samosa.
Alex hizo estas empanadas fritas con relleno de cordero molido la semana pasada. Se preparó el relleno, se dejó enfriar y se envolvió en la masa. Alex frió las empanadas, lo que dio como resultado la corteza más escamosa que jamás hayas visto.
👏 Masa de hojaldre/empanada – fácil, ligera y hojaldrada
He querido hacer empanadas mexicanas con la masa que me sobró de mi anterior post Tarta de manzana holandesa. Estas empanadas hojaldradas y tiernas están llenas de sabor y pueden servirse como plato principal, como acompañamiento del desayuno o como tentempié cuando abres la nevera con los ojos saltones a la 1:00 de la madrugada buscando algo que comer.
La palabra empanada viene del español empanar, que significa «recubierto de pan», pero yo prefiero pensar en ellas como «empanadas». Las empanadas se sirven ahora en varios países, como Argentina, India, Indonesia y Filipinas, a pesar de sus orígenes en España. Australia, con su empanada rellena de carne y verduras, tiene su propia versión de la empanada. Imagínese mi humillación cuando pedí una empanada cuando llegué a Australia en 1979 y me informaron de que la pronunciación correcta es pah-stie.
Dobla la masa por la mitad, limpia los bordes crudos con un cuchillo y presiona los bordes crudos para que queden bien unidos. Utilizando las púas de un tenedor o estriando los extremos como si se tratara de una corteza de tarta, se engarzan los extremos de la masa.
🌝 Masa de empanada de corteza fina y hojaldrada
No te asustes con la idea de hacer masa de empanada desde cero. Sólo se necesitan unos pocos ingredientes, harina, sal, huevo, agua fría y mantequilla, para hacer la masa de empanada casera, ¡y se hace en menos de diez minutos!
Para mi masa casera, prefiero usar mi procesador de alimentos porque es más rápido y fácil que hacerla a mano. Si no tienes un robot de cocina o prefieres hacerla a mano, adelante. Sigue los mismos pasos que antes, pero en lugar de usar un procesador de alimentos, mezcla los ingredientes a mano. Esta masa de empanada también se puede hacer con antelación; simplemente envuélvela bien en papel de plástico y guárdala en la nevera hasta dos días.
😛 Masa de empanada casera | cómo hacer empanada
Recientemente me he inspirado para aprender a hacer empanadas y dominar la masa argentina. Las empanadas tradicionales de Argentina se hacen con harina blanca y se hornean o se fríen hasta que tienen una encantadora textura hojaldrada y una generosa cantidad de relleno sin quedar huecas o grasosas.
He comido empanadas en varios restaurantes costarricenses, como Donde El Ché, y me ha sorprendido lo bonitas y deliciosas que son. Este post es para enseñarles los errores que he cometido y las lecciones que he aprendido al buscar la receta perfecta de masa y relleno. Me gustaría compartir algunos consejos y trucos para hacer empanadas, así como algunas cosas que hay que evitar. ¿Alguien más ha tenido tantos problemas para conseguir que las cosas funcionen como yo? Después de leer los consejos que aparecen a continuación, no dejes de probar las recetas de empanadas vegetarianas, empanadas de pollo, empanadas de ternera, empanadas de marisco o empanadas de jamón que he incluido.
– Si quieres empanadas auténticas, nunca, jamás, utilices masa procesada. Es un atajo que no merece la pena a largo plazo. Si dominas la elaboración de la tuya propia, nunca volverás a usar Pillsbury.
