Carrillada en salsa cometelo

💖 Carrilleras de cerdo con salsa española / pork cheeks with

3 hojas de laurel (frescas) 1 rama de canela 2 estrellas de anís Jerez Pedro Ximenez, 1 litro 500 mililitros de vino tinto Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Limpiar los tendones de las carrilleras de ternera y sazonarlas con sal antes de ponerlas en una bandeja de horno. Hornearlas durante unos 10 minutos por cada lado en el horno. Cuando la carne esté bien dorada, retírela de la sartén. Calentar el aceite de oliva en una olla de fondo grueso y caramelizar la cebolla, la cabeza de ajo y las zanahorias. Cocinar durante 3 minutos después de añadir las hierbas y las especias. Llevar el jerez y el vino a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 5 minutos. Añadir las carrilleras doradas, 1 litro de agua, papel de horno y una tapa, y cocer a fuego lento durante 3 horas o hasta que estén tiernas. Las carrilleras deben estar blandas pero lo suficientemente firmes como para mantener su forma. Apretar la carrillada para ver si está blanda pero no se deshace; si es así, está lista. Colocar las carrilleras en una bandeja de horno pequeña después de sacarlas de la salsa. Reducir la salsa a la mitad y verterla sobre las carrilleras a través de un colador. Servir con el puré de coliflor en el centro de la bandeja, una carrillera al lado del puré y una pequeña cantidad de salsa por encima. EL PURÉ DE COLIFLOR SIRVE APROXIMADAMENTE PARA 8 PERSONAS

🔦 Receta de carrilleras en salsa

La cocina lenta es ideal para el invierno: cortes de carne económicos, que se cocinan toda la tarde y llenan la cocina con los aromas más increíbles, y una cena abundante y cálida al final de todo.

🙈 Carrillada en salsa / crock pot

¡Casi hace soportable el frío!
Nos encontramos mirando la olla de cocción lenta, luego el uno al otro, y luego buscando algo más en la despensa porque la riqueza y la fuerza del sabor es tan reconocible y familiar.
Así que cuando Frank Camorra de MoVida nos envió esta receta, los dos estábamos muy emocionados. Los dos hemos comido en el Movida de Melbourne, y yo tengo debilidad por el Movida de Sydney después de un par de agradables almuerzos y copas después del trabajo con amigos, así que está el brillo sentimental que viene con la recreación de uno de los platos de tu restaurante favorito. Otra gran ventaja es que no hay tomate en el plato, por lo que no hay ningún perfil de sabor intenso que pueda irritar fácilmente el paladar. En cambio, se trata de un guiso encantador y rústico que serviré con gusto en una cena de invierno para amigos queridos.

📑 Carrilleras de cerdo en salsa de tomate

Han dado en el clavo con el caracol. A pesar de sus defectos, los franceses tienen una cualidad que los redime: su capacidad para hacer que los pequeños animales de jardín sepan bien. Las ranas de barro se convierten en un manjar nacional cuando están bien salseadas. Los ortolanos, que son una monada, se devoran de un solo bocado. Por supuesto, sólo a un francés se le ocurriría obligar a un caracol a caminar por la plancha en un charco de mantequilla hirviendo, ahogado en un enjambre de ajo, chalotas y perejil. Cuando se hace correctamente, los efectos son asombrosos. Los caracoles rara vez se hacen correctamente en Nueva York, con la excepción de Les Halles, un bistró de carne y patatas fritas. Quizá el más aprensivo de los comensales creería en sus caracoles. El restaurante insignia de la cadena de facsímiles franceses de Anthony Bourdain es Les Halles. Bourdain se esfuerza por mantener la comida y el ambiente lo más auténticamente galo posible. Venimos aquí por los filetes fritos, que son excelentes, y siempre empezamos con los caracoles. Los caracoles son siempre regordetes y jugosos.

🙏 Carrillada en salsa

Norma Vásquez salió a su patio trasero, que se extendía hacia la ladera de Mount Washington. Rosie y Sarita le proporcionaban huevos frescos de su pequeño gallinero en la esquina más alejada. La caja que contenía su nueva mascota, un conejo imposiblemente blando llamado Missy, estaba al lado del gallinero. Missy había sido rescatada del refugio y estaba a punto de castrarla cuando el empleado le informó de que la coneja estaba embarazada. Missy tenía ahora una camada de seis; los amamantaba dos veces al día y luego se escapaba a un rincón lejos de ellos, como una coneja. Para el calor y la comodidad de sus crías, Norma había forrado minuciosamente la caja con retazos de tela e hilo. Echó un vistazo a las nuevas vidas mientras dormían y decidió presentar la familia a su hijo después de la cena de esta noche.
Norma recorrió su casa, recogiendo los restos de sus días y tardes durante un verano relativamente tranquilo. Desde luego, no en comparación con su semestre sabático de primavera en Chiapas, en el que retomó su tesis sobre las implicaciones políticas y sociales de los movimientos campesinos. Tenía previsto escribir, revisar y editar durante el verano.