Yogur de chocolate en yogurtera

🤓 Receta de yogur de chocolate

Aproximadamente el 62% de mi cocina comienza cuando estoy tumbada en la cama, preocupada por algunos de los ingredientes que hay que utilizar y sin poder dormir porque mi mente está despierta, intentando idear formas gratificantes de hacerlo.
No tenía una receta sencilla en la que basarme y simplemente toqué de oído: Derretí unas cuantas onzas de buen chocolate negro, lo batí en la leche, añadí azúcar de caña cruda, un poco de cacao en polvo, sal y vainilla, añadí yogur hasta que la mezcla tuvo el aspecto y el sabor adecuados, enfrié y me enfrié.
¿Por qué estaba tan eufórico? La razón es la siguiente: el sabor del chocolate es lo suficientemente apasionado como para complacer a los adoradores acérrimos del cacao, pero el suave sabor del yogur lo hace atractivo para los que prefieren el chocolate con leche, una rara reconciliación a la que el azúcar crudo añade matices de malta y caramelo. Y esta es la guinda del pastel***: este yogur helado sigue siendo felizmente servible hasta que se envasa en un recipiente hermético y se mete en el congelador para que se cuaje, mientras haya existencias.
** El truco para preparar un helado o sorbete sin receta es tener en cuenta que las papilas gustativas lo percibirán un poco menos dulce y con un sabor menos vivo hasta que la mezcla esté congelada. Así que puede buscar algo que sea un poco más dulce y un poco más audazmente aromatizado de lo que le gustaría que fuera el producto final cuando lo pruebe a temperatura ambiente.

🦁 Por qué no hay yogur de chocolate

Fueron necesarios más de un par de intentos para conseguir que este postre de chocolate fuera perfecto. Antes de meterlos en el frigorífico, el truco consiste en agitar los tarros de yogur o removerlos con una cuchara; así se evita que la capa de chocolate más oscura se caiga al suelo.
Fueron necesarios más de un par de intentos para conseguir que este postre de chocolate fuera perfecto. Antes de meterlos en la nevera, el truco es agitar los tarros de yogur o remover con una cuchara; esto evita que una capa de chocolate más oscura caiga al suelo.
2. Poner el chocolate rallado en un bol y batir una mezcla de 1 taza de leche con chocolate. 3. Volver a poner la mezcla de leche con chocolate en el cazo con el resto de la leche y batir hasta que el chocolate esté totalmente disuelto. Si se utiliza, batir la leche desnatada instantánea en polvo. Enfriar en un termómetro de lectura instantánea de 30 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura de la leche alcance los 110° a 120°F (44° a 49°C), removiendo una o dos veces.
3. En una taza, batir el yogur y 1/2 taza de la mezcla de leche con chocolate. Batir la mezcla restante de leche con chocolate. 4. Vierte la(s) tapa(s) en recipientes limpios, ciérralos y ponlos en la yogurtera. El temporizador está programado para 8 horas. Después de 8 horas, comprueba 1 recipiente; si el yogur ha alcanzado la textura deseada, saca los vasos de la yogurtera, agítalos bien y enfríalos. Si no es así, agite bien, vuelva a la yogurtera y programe el temporizador para alcanzar la consistencia deseada durante 15 minutos o más. Vuelva a agitar y, antes de servir, enfríe por completo.

🍀 Bebida de yogur de chocolate

Utilízala en lugar de la leche desnatada en polvo para ayudar a espesar este yogur si tienes proteína de suero con sabor a chocolate. Utilizar un cacao en polvo de buena calidad o sustituir la miel y el cacao por 1/3 de taza (75 mL) de sirope de chocolate azucarado.
2. Mientras tanto, mezclar la miel y el cacao en polvo en un cuenco y hacer una pasta suave con un tenedor. Incorporar la leche caliente y remover bien. Retirar del fuego y dejar que se enfríe hasta alcanzar entre 43 y 49 grados C (entre 110 y 120 grados F), removiendo con frecuencia. Puede tardar hasta 1 hora en enfriarse.
4. Si el fabricante lo sugiere, vierta en vasos limpios, fije las tapas y póngalo en la yogurtera. 5. Establece el tiempo recomendado en las instrucciones del fabricante de 8 a 12 horas o el tiempo mínimo. Cuanto más tiempo fermente el yogur, más firme será y más ácido.
5. Mientras está fermentando, no alteres el líquido. Transcurridas 8 horas, compruebe uno de los recipientes y, si el yogur ha alcanzado la consistencia deseada, retire los vasos de la yogurtera, asegure las tapas si es necesario y refrigere inmediatamente. Vuelva a colocar el vaso de prueba y continúe la fermentación durante 1 ó 2 horas más, o hasta que se alcance la consistencia deseada, si no está a su gusto. La refrigeración impide el proceso de fermentación. Hasta el momento de servirlo o utilizarlo en las recetas, deje que el yogur se enfríe por completo.

🌕 Receta de barra de chocolate con yogur

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Maravilloso y rico yogur congelado. El sabor del yogur es como el de una tarta de crema de chocolate rellena con un toque de acidez. Mucho calcio, pero bajo en grasas y calorías: ¡debe sentirse bien con un dulce!
Mezcla el azúcar y la maicena y colócalos en un cazo. Incorpora la leche y las pepitas de chocolate que se han evaporado. Cocina hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se espese, a fuego medio. Para evitar el fuego, hay que remover continuamente.
Decidí intentarlo de todos modos después de leer las críticas de esta receta. Los que no han sido buenos, creo, son cocineros novatos que no entienden la maicena. De todos modos, utilicé 2-3 cucharadas, no cucharaditas, de maicena. 1/4 de c. de azúcar, por el choque. Las patatas fritas están muy buenas. Añadí tres cucharadas colmadas de Hershey’s Dark Cocoa Special, a la manera holandesa. Vaya, vaya, ¡qué ingrediente tan maravilloso! El brebaje de leche debe cocinarse antes de hervir, lo que significa que si se utiliza bastante maicena y bastante calor, hay que usar algo de calor para que espese, lo que no es ningún problema. A mi familia le encanta esta receta y creo que la próxima vez voy a intentar añadir 1/4 de mantequilla de cacahuete o un par de palitos de menta para variar. Un helado estupendo.