Fabada asturiana en olla a presion

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Después de la paella, yo diría que el segundo plato español más popular es la fabada. Surgió entre Galicia, al oeste, y Cantabria, al este, en la región de Asturias, en el noroeste de España. Ahora, el plato se ha extendido a todas las demás regiones del mundo. Si se tienen todos los ingredientes necesarios, es una comida bastante fácil de cocinar. Después de encontrar una receta de fabada en una guía gastronómica de Asturias, tenía la intención de hacer cassoulet, pero cambié de opinión. Sólo tenía que ir al carnicero en un viaje especial para completar los ingredientes que no tenía en mi cocina.
Cuando viajaba en coche por los Pirineos, recuerdo haber tropezado por primera vez con la fabada por error en mi segundo viaje a España. Estuvimos cabalgando toda la mañana y encontramos la vieja posada al lado del camino. Era uno de esos lugares en los que no había menú, sino que se compraba lo que habían preparado ese día. Ese día tenían fabada, y mi recuerdo de la cocina española ha sido positivo desde entonces.

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Al crecer en un hogar cubano, se puede garantizar que vamos a comer algún tipo de potaje, una sopa espesa en inglés. La comida cubana está directamente inspirada en la española. Habrá algún tipo de frijoles y chorizo en la mayoría de la comida española, como esta Fabada Asturiana. Las alubias blancas no siempre fueron mis favoritas mientras crecía, pero se han convertido en mi tipo favorito de alubias a medida que he ido creciendo y mis gustos han cambiado. Al contener azafrán, morcillo y mucho chorizo, esta Fabada Asturiana es un plato de nivel superior a la receta de alubias blancas de mi madre.
Primero, utilizando la función de saltear de una olla instantánea, saltea las cebollas con 1 cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos, o hasta que estén translúcidas. A continuación, añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Espolvoree y gire el azafrán durante un minuto para liberar el sabor. Incorpore el chorizo, el morcillo y el jamón y cocine, removiendo periódicamente, durante dos minutos. Añade el caldo de pollo, las judías cannellini, 3 hojas de laurel y las cebolletas y pulsa el botón de cancelar. Cuando termine y pite, suelte la presión manualmente. A continuación, escurre la fabada en un bol grande y enjuaga la Instant Pot, introduce la olla. Llena la olla con 2 tazas de arroz blanco si es necesario. Cubre y cierra la Instant Pot con la tapa y pulsa el botón de cocción a presión en alto durante 20 minutos. Poner a cocinar a alta presión durante 15 minutos. Cuando esté hecho, sirva la fabada sólo con la baguette crujiente y un poco de arroz al gusto. ¡Buena suerte con una sola porción!

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Haz la vida más fácil con Instant Pot, la olla múltiple y programable a presión. La última adición a la línea de ollas Instant Pots más comunes, la Duo Nova, hace que cocinar a presión sea mucho más fácil. El revolucionario diseño de la tapa asegura que nunca más se olvide de sellar la válvula de vapor, y lo hace fácil. CLeдyющee.
La fabada asturiana, o simplemente fabada, es el plato tradicional de la cocina asturiana elaborado con faba asturiana (en asturiano, fabes), embutidos como el chorizo y la morcilla asturiana, y con carne de cerdo.
El picadillo de la olla instantánea es una receta cubana que crecí comiendo y todavía está en rotación en mi casa porque es el plato más solicitado por mis hijos y es por lo que he recreado mi mejor receta de picadillo de la estufa para la olla de cocción lenta, pero varios de ustedes me pidieron que convertir esto para la olla instantánea (presión.

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Escurre las alubias con agua y ponlas en la olla holandesa. Verter 10 tazas de agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Hervir la espuma que se forma en la parte superior durante 15 minutos, espumando y desechando. Incorporar el azafrán, la carne de cerdo salada y el jamón cortado en dados; cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir las salchichas de chorizo y la morcilla, y cocinar durante 5 minutos más. Quitar la espuma que se forme en la parte superior.
Reducir el fuego a medio, añadir la hoja de laurel, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, de 2 a 3 horas, añadiendo agua si es necesario para mantener las alubias húmedas. Dejar reposar las alubias antes de servirlas durante 20 minutos fuera del fuego.
Antes de encontrar esta receta, nunca había hecho esto ni había oído hablar de ello. Me costó mucho «experimentar» con el azafrán porque es muy caro. Tomó y fue bendecido con un salto de fe. Gracias por esta presentación. Gracias.
Agradable receta de fin de semana. A mi prometido le encanta la carne de cerdo y también le encanta el azafrán cada vez que condimento los platos, así que pensé en probar esto… ¡lo devoró! ¡Sólo desearía no tener la mitad de la receta!;p ¡Muchas gracias por compartir Mary Beth!