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🔅 Cuántos pitidos para los garbanzos en la olla a presión

Uno de mis productos básicos en la despensa son las alubias, tanto secas como en conserva. Prefiero tener almacenados sólo frijoles, ackee, leche de coco y leche condensada. No compro muchas conservas. En mi post sobre la organización de la despensa ilustré un soporte para latas por gravedad, del que sólo utilicé 2 estantes porque no tengo muchas conservas a mano.
También conocidos como garbanzos y channa, los garbanzos es algo que sigo teniendo porque cocino mucho con ellos en sopas, guisos, curry, arroz e incluso como merienda. Los garbanzos en lata, al estar parcialmente cocidos, son perfectos para preparar una comida rápida. Los garbanzos secos tardan mucho más en cocinarse, hay que ponerlos en remojo toda la noche y luego cocerlos, lo que puede llevar algo de tiempo.
Aunque cocinar con garbanzos secos es un proceso más largo, porque tiene más sabor que los enlatados, definitivamente vale la pena. Utilizar una olla a presión o una olla instantánea es una forma rápida de cocinar garbanzos. Sólo se necesitan 12 minutos para que los garbanzos se ablanden después de haberlos dejado en remojo toda la noche. Aquí tienes algunos consejos para cocinar garbanzos y una receta de channa a presión.

👇 Conversión del tiempo de la olla a presión

Aquí en el blog, cada vez que una receta pide frijoles, me gusta explorar el beneficio de ahorro de tiempo de las ollas a presión. La única forma de cocinar alubias es con ollas a presión de cocina o con ollas a presión eléctricas como la Instant Pot o la Mealthy, ollas a presión IMHO. Como tardan horas y una eternidad en cocinarse, la gente huye de cocinar alubias desde cero. Además, abrir una lata es rápido. Sólo que olvídalo. Esta receta le muestra en la olla a presión cómo cocinar garbanzos.
Deshazte de la lata. Empiece con las secas cuando se trate de alubias. Es seguro que cuando se cocinan desde cero en una olla, todas las alubias saben mejor, estén o no sazonadas. Otra ventaja son las alubias tiernas y dentadas de la olla; tienen una sensación de mordida que no se encuentra en las alubias enlatadas.
¿Para remojar o no remojar? El tiempo de cocción a presión se reduce a la mitad si cubres las alubias con agua y las dejas en remojo durante al menos 6 horas o toda la noche. Ponerlas en remojo y liberarlas de la presión normal es sin duda mi estrategia favorita.
Hasta el último momento, prefiero aplazar la preparación de la cena hasta que siempre no la reúno con antelación. Las alubias van directamente a la olla, sin remojo cuando es el caso. Hay que decir que cuando se ponen en remojo de antemano, las alubias «de bote» tienen la mejor textura, así que si preparas con antelación, querrás poner las alubias en remojo.

💨 Tabla de tiempos de la olla a presión

La olla a presión es un aparato de cocina que muchos de nosotros recordamos, la misteriosa olla o caldero grande con la tapa bien cerrada y el silbido de la ventilación en la parte superior, de ver a nuestras abuelas o madres cocinar. La olla a presión ha vuelto ahora como un instrumento moderno para los cocineros ocupados, después de haber estado bastante ausente durante un tiempo, debido en parte al encaprichamiento temporal del público con los hornos microondas y las ollas lentas.
El valor de cocinar con presión reside en la física básica. El punto de ebullición de los líquidos se eleva a partir de los 212 grados F al confinar la presión dentro de la olla. Por ejemplo, una olla a nivel del mar hierve a 212 grados F sin una tapa encima, y el vapor que se evapora de la olla está a 212 grados también. Pero si se coloca una tapa sellada en la olla para atrapar el vapor, la presión dentro de la olla aumenta, lo que suele contribuir a un aumento del punto de ebullición del líquido (y del vapor liberado). La temperatura del agua hirviendo y del vapor puede alcanzar los 250 grados F en una olla con 15 PSI (libras por pulgada cuadrada) de presión interna. Esto implica que los alimentos que se cocinan dentro de la olla pueden cocinarse de 3 a 10 veces más rápido que cuando se destapan.

🌙 Cómo cocinar garbanzos en olla a presión india

Una olla a presión será su artilugio de cocina preferido si no tiene mucho tiempo para cocinar pero quiere poner comida casera en la mesa. Bajo la presión producida por el vapor atrapado, las ollas a presión cocinan alimentos que reducen en gran medida los tiempos de cocción convencionales para calentar sopas y guisos, asados, guarniciones e incluso postres.
Puede elegir entre una olla a presión electrónica o una en la cocina que se pueda utilizar. Muchas de las ollas a presión eléctricas disponibles hoy en día son también multicocinas, como la favorita Instant Pot fan, y además de cocinar a presión, están programadas para manejar la cocción lenta, la cocción al vapor y el salteado para que pueda hacer cualquier cosa, desde una enorme olla de chile hasta un yogur casero o un arroz perfectamente cocido. Si le preocupa llevarse a casa una olla a presión, no lo haga: la mayoría de los modelos actuales están equipados con funciones de seguridad para que el proceso sea lo suficientemente sencillo como para que los cocineros caseros empiecen a dominarlo. Hemos hecho los deberes por usted: las mejores ollas a presión están aquí.
En una olla a presión, la Olla Instantánea, una favorita de culto, tiene todo lo que necesita, además de extras. Olla a presión, olla de cocción lenta, olla arrocera, saltear/ dorar, hacer yogur, cocinar al vapor y calentar son las siete funciones de este modelo de 6 cuartos. El panel de control permite cocinar de forma sencilla con sólo pulsar un botón, con presión alta y baja, tres temperaturas de salteado, cocción lenta y calentamiento. Nuestra probadora comprobó que, independientemente de lo que estuviera preparando, todos los sensores de temperatura y presión proporcionaban «resultados precisos»