Solomillo mostaza arguiñano

😍 Sartén de hierro fundido con pasta de camarones

Septiembre es mi mes favorito porque es la temporada de fútbol. Permítanme que me explique. Septiembre es mi mes favorito porque marca el inicio de la temporada de fútbol. La capacidad es infinita y las esperanzas son altas. Tanto si ganan como si pierden, todos los equipos tienen la oportunidad de llegar a la postemporada en septiembre.
Como le gustan las proteínas, el pedido de mi marido para la cena después del partido siempre son hamburguesas o filetes. Suele tener hambre cuando termina de jugar, así que preparo algo con antelación para que podamos comer en cuanto lleguemos a casa.
Antes evitaba usar la parrilla porque la consideraba difícil. Ahora que soy el maestro de la parrilla, cocinar a la parrilla es una de mis formas favoritas de cocinar la carne porque el sabor que aporta la parrilla es insuperable.
Este solomillo a la parrilla con mostaza y ajo es increíblemente sencillo de preparar pero sabe como si hubiera tardado una eternidad. El glaseado se puede hacer con antelación y luego se puede aplicar con una brocha mientras la carne se está asando. Para mejorar el sabor natural de la carne sin sobrecargarla, me gusta que el glaseado sea sencillo.
Prefiero que el filete se cocine a fuego medio (160 grados) o poco hecho para obtener el mejor sabor (145 grados). Tengo suficiente experiencia en asar a la parrilla como para juzgar el punto de cocción del filete por el tacto, pero también se puede utilizar un termómetro de carne. Para obtener una lectura precisa de la temperatura, colóquelo en el centro de la parte más gruesa del filete.

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Pero, si quieres hacer este clásico retro de la forma en que debe hacerse y disfrutar de todo lo que el Beef Stroganoff tiene que ofrecer cuando la carne es tierna y jugosa a la perfección, necesitarás un filete de calidad decente que esté bellamente marmolado con grasa.
Lo comprendo. Yo mismo estoy luchando contra las ganas. Pero entonces me acuerdo de la salsa de champiñones con crema agria, y me recuerdo a mí mismo que la única manera de conseguir un stroganoff realmente bueno es utilizar un filete decente, y entonces todo está bien. Seguimos adelante sin arrepentirnos.
En algunas recetas se pide filete de ternera (también conocido como tapa), lo que no me parece una buena idea. El sabor de la ternera es aceptable, pero no es un buen corte para una cocción rápida, como en el stroganoff; es seco y tiene una textura desagradable. Es mejor si se cocina lentamente.
En consecuencia, sólo hay una solución. En una sartén bien caliente, un chamuscado rápido. Y cuando digo «súper rápido», lo digo en serio. 30 segundos por cada lado si realmente echas de menos los trozos rosados. ¡¡¡SACAR LA SARTÉN DEL MEDIO!!!
VIDEO DE LA RECETA ARRIBA. ¡Una cena corta que todos disfrutarán! Jugosas tiras de ternera asadas en una salsa de crema agria y champiñones. PASOS A SEGUIR: Para obtener toda la jugosidad, dorar la carne rápidamente en una sartén amplia (dorar rápidamente + reducir rápidamente la salsa). El Stroganoff requiere una buena carne de vacuno, pero si sólo tienes un corte económico, ablándalo con este sencillo proceso chino (llamado «aterciopelado»). Te cambiará la vida, y es genial para el Stroganoff.

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Septiembre es mi mes favorito porque es la temporada de fútbol. Permítanme que me explique. Septiembre es mi mes favorito porque marca el inicio de la temporada de fútbol. La capacidad es infinita y las esperanzas son altas. Tanto si ganan como si pierden, todos los equipos tienen la oportunidad de llegar a la postemporada en septiembre.
Como le gustan las proteínas, el pedido de mi marido para la cena después del partido siempre son hamburguesas o filetes. Suele tener hambre cuando termina de jugar, así que preparo algo con antelación para que podamos comer en cuanto lleguemos a casa.
Antes evitaba usar la parrilla porque la consideraba difícil. Ahora que soy el maestro de la parrilla, cocinar a la parrilla es una de mis formas favoritas de cocinar la carne porque el sabor que aporta la parrilla es insuperable.
Este solomillo a la parrilla con mostaza y ajo es increíblemente sencillo de preparar pero sabe como si hubiera tardado una eternidad. El glaseado se puede hacer con antelación y luego se puede aplicar con una brocha mientras la carne se está asando. Para mejorar el sabor natural de la carne sin sobrecargarla, me gusta que el glaseado sea sencillo.
Prefiero que el filete se cocine a fuego medio (160 grados) o poco hecho para obtener el mejor sabor (145 grados). Tengo suficiente experiencia en asar a la parrilla como para juzgar el punto de cocción del filete por el tacto, pero también se puede utilizar un termómetro de carne. Para obtener una lectura precisa de la temperatura, colóquelo en el centro de la parte más gruesa del filete.

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Pero, si quieres hacer este clásico retro de la forma en que debe hacerse y disfrutar de todo lo que el Beef Stroganoff tiene que ofrecer cuando la carne es tierna y jugosa a la perfección, necesitarás un filete de calidad decente que esté bellamente marmolado con grasa.
Lo comprendo. Yo mismo estoy luchando contra las ganas. Pero entonces me acuerdo de la salsa de champiñones con crema agria, y me recuerdo a mí mismo que la única manera de conseguir un stroganoff realmente bueno es utilizar un filete decente, y entonces todo está bien. Seguimos adelante sin arrepentirnos.
En algunas recetas se pide filete de ternera (también conocido como tapa), lo que no me parece una buena idea. El sabor de la ternera es aceptable, pero no es un buen corte para una cocción rápida, como en el stroganoff; es seco y tiene una textura desagradable. Es mejor si se cocina lentamente.
En consecuencia, sólo hay una solución. En una sartén bien caliente, un chamuscado rápido. Y cuando digo «súper rápido», lo digo en serio. 30 segundos por cada lado si realmente echas de menos los trozos rosados. ¡¡¡SACAR LA SARTÉN DEL MEDIO!!!
VIDEO DE LA RECETA ARRIBA. ¡Una cena corta que todos disfrutarán! Jugosas tiras de ternera asadas en una salsa de crema agria y champiñones. PASOS A SEGUIR: Para obtener toda la jugosidad, dorar la carne rápidamente en una sartén amplia (dorar rápidamente + reducir rápidamente la salsa). El Stroganoff requiere una buena carne de vacuno, pero si sólo tienes un corte económico, ablándalo con este sencillo proceso chino (llamado «aterciopelado»). Te cambiará la vida, y es genial para el Stroganoff.