☘Se puede congelar la crema pastelera
🏅 Se puede congelar la crema pastelera en línea
Como cocinero casero, me gusta hacer y utilizar cosas como ésta sólo el día que se hace, como mucho al día siguiente. Pero estaba pensando que sería bueno para los postres de verano si pudiera hacer una cantidad un poco mayor para utilizarla durante muchos días. ¿Debo pensar que la crema pastelera no debe congelarse? ¿O si es capaz de degradar la textura? ¿Cuánto tiempo la conservará en la nevera? ¿O se hace y se utiliza hoy o mañana para que el sabor sea óptimo?
Me parece que en un pasado no muy lejano, tuvimos un hilo sobre este mismo tema… Mi búsqueda continuará… Ming Tsai dice que hay que enfriar la crema pastelera y refrigerarla hasta una semana… Yo personalmente he congelado crema pastelera y la he descongelado, la he vuelto a batir y la he utilizado sin ningún problema. Esto lo he hecho sin problema.
Gracias, he sido demasiado conservadora, parece. Esta noche, me dispongo a empezar a montar los elementos para las tartaletas de moras de mañana, y sé que me va a sobrar crema pastelera. Al día siguiente, no quería volver a utilizarla. Intento no disfrutar dos días seguidos. Con la pc que me sobra, puedo hacer unos napoleones de fruta más adelante en la semana.
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Publicado: Apr 1, 2015 – Modificado: Nov 1, 2020 by Can You Freeze – Pueden incluirse enlaces de afiliados en este post Leave a CommentQ. Me encanta la repostería, y en mis recetas caseras uso frecuentemente la crema pastelera. Cuando tengo tiempo, no me importa hacer una tanda, pero a veces sólo quiero hacer algo rápidamente. Me encantaría poder hacer una tanda con antelación, o guardar después de hornear la crema pastelera que me sobra. Sin embargo, es tan frágil que no estoy segura de que pueda soportar las duras condiciones de un congelador. Para mantener su consistencia original, necesito mi crema pastelera, de lo contrario no funcionará correctamente en las recetas. ¿Se puede congelar la crema pastelera?
A. Sí, siempre que no esté hecha con maicena, se puede congelar la crema pastelera. Para la crema pastelera, algunas personas utilizan harina normal, que se congela y descongela muy bien. Otros utilizan almidón de maíz, que tampoco requiere congelación y descongelación, lo que arruina la textura de la crema pastelera al descongelarse. Si actualmente utiliza fécula de maíz, si tiene intención de congelar su crema pastelera, considere la posibilidad de cambiar a la harina de repostería normal.
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Hoy se ha hecho por primera vez una tarta de crema de plátano. Creo que la crema pastelera que resultó con una consistencia más salada estaba poco cocida. Cuando se enfrió en el congelador, pensé que se espesaría, pero no lo hizo. Me pregunto si colocar la tarta en el congelador y servirla como una tarta congelada sería demasiado extraño. Las natillas congeladas son una forma de crema pastelera, ¿no? ACTUALIZACIÓN: He comprobado la técnica del congelador porque ya la había vertido en el piecrust. Sorprendentemente, resultó ser bastante delicioso. Estaba parcialmente cristalizada, y me pregunto cuánto de eso hice con el papel de aluminio de la maicena o el horrible trabajo de cobertura. Estoy interesada en volver a intentarlo, pero sin maicena y quizás con una mejor cobertura para el congelador. ¡Gracias a todos por vuestros consejos y ayuda! 83% UpvotedEste hilo está archivadoNo se pueden publicar nuevos comentarios ni emitir votosOrdenar por
😃 Se puede congelar la crema pastelera 2020
Me di cuenta de que tenía abundante crema pastelera a mano cuando terminé mi último Reto del Panadero Aventurero. ¿Qué hay que hacer? (De hecho, creo que la crema pastelera sobrante es un oxímoron porque, bueno, ¿se puede considerar que un tesoro como la crema pastelera es realmente sobrante?)
La crema pastelera se puede utilizar para rellenar tartas de frutas y hojaldres de crema, convertirla en una bagatela con bizcocho y fruta o sólo comerla con avidez con una cuchara. Estoy seguro de que hay millones de usos para ella. Sin embargo, mi uso favorito es como relleno de una «tarta de la abuela» o Torta Della Nonna. Si se rodea y se hornea con una pasta corta, blanda y con huevo, se convierte en un pastel medio mágico. Se trata de un postre rústico, supuestamente sencillo, que resulta tentadoramente delicioso y rico, pero no abrumador.
En la leche caliente, añada la mezcla atemperada, bata constantemente y luego cocine sin dejar de batir a fuego moderado hasta que llegue a hervir y la mezcla sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera. (4 minutos o 5 minutos)
Colar en un baño de hielo en un bol metálico a través de un colador metálico. Remover periódicamente hasta que la mezcla esté fría. Para evitar que se forme la piel, colóquela en el frigorífico con una hoja de papel de plástico presionada sobre la superficie.
