Romanescu al horno

😍 Romanesco y zanahorias asadas

Compañeros, esa cosa es el romanesco, y estoy aquí para deciros que está delicioso de cojones. Lo compré por primera vez porque pensé que mi hijo pequeño pensaría que la verdura de aspecto raro era genial… y así fue, pero echó un vistazo cuando se lo puse en el plato y dijo: «¡No me gusta! ”
Pero a mí también me gusta el romanesco. Me gusta mucho, de verdad. Y creo que a usted también le va a gustar este plato romanesco asado. ¿Cubierto con pan rallado mantecoso, crujiente y sazonado de Panko? Esta es una verdura por la que vale la pena sentirse loco.
Una buena pregunta. El romanesco, junto con el brócoli y la coliflor, es un miembro de la familia Brassica. Aunque parezca producido en un laboratorio de alimentos moderno, el romanesco existe desde el siglo XVI.
Algunos lo denominan brócoli Romanesco, pero su sabor se representaría con más exactitud como coliflor Romanesco. También puede oírse referirse a ella como coliflor romana o broccoflower. Es un poco más dulce que el brócoli o la coliflor, como quiera llamarlo, y realmente sabroso.

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Llamado brócoli Romanesco, otros sugieren que es un cruce entre brócoli y coliflor. Técnicamente, es una flor comestible de la especie Brassica oleracea. A mí me pareció la más parecida en cuanto a textura, con un sabor suave parecido al del brócoli, al de la coliflor.
Esto fue totalmente delicioso-gracias por la fantástica receta. En nuestra cesta del CSA, no teníamos ni idea de cómo preparar el Romanesco. Uno de mis nuevos favoritos es esta receta. No estoy seguro de si nos gustó el Romanesco o sólo esta preparación, ¡pero definitivamente funcionó! Aparte de la falta de queso, no hicimos ningún ajuste porque no teníamos ninguno a mano. Sigue siendo estupendo. En lugar de copos de pimienta roja, utilizamos una pizca de pimentón. ¡Gracias de nuevo!
Huh. Vaya. De los ejemplos de fractales naturales y la espiral de Fibonacci, reconocí la cosa. Estaba en la portada de uno de mis libros de diseño gráfico, supongo, pero nunca pensé en consumirla, sólo en apreciar su belleza matemática y artística. En fin, tendré que probarlo. ¡Has hecho que suene de buen gusto! Yum, fractales de pecorino asado: es el sueño de un artista.

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¿Qué es la coliflor romanesco? La coliflor Romanesco es una brassica utilizada por primera vez en Italia (como el brócoli, la coliflor, la col, el choy sum y el nabo). El romanesco parece una mezcla de brócoli y coliflor, por lo que la gente lo llama coliflor romanesco o brócoli romanesco. El sabor también es como un cruce entre ambos, pero una vez cocido, la textura es más crujiente que la de la coliflor. Con sus maravillosas formas fractales, también es una hortaliza preciosa y puede cocinarse al vapor o asarse, como el brócoli o la coliflor.
Cómo elegir los romanescos: Busque hojas firmes, de color verde oscuro y sin marchitar, y espigas de color verde brillante y firme, y evite las descoloridas. Las hojas también delatan la edad del romanesco y evite comprar romanescos sin las hojas para este fin.
El truco para asar un romanesco completo es sacar la mayor parte posible del corazón. Necesitarás un cuchillo afilado y sólo cortarás la mayor parte del corazón que puedas, dándole la vuelta al romanesco y dejándolo intacto. También reduce el tiempo de asado, ¡ya que puede llevar mucho tiempo asar uno entero!

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Ya sabes lo mucho que me gusta asar, si me sigues desde hace tiempo. Voy a asar casi todas las verduras, y cada vez insisto en que es la forma más deliciosa de cocinar. El asado conserva los nutrientes mucho más que la cocción al vapor o el hervido. Además, aumenta la biodisponibilidad de algunos nutrientes. Aumenta el sabor y resalta el dulzor natural de las verduras. Dame unas zanahorias, unos buenos aceites, unas hierbas y unas especias, y me voy a asar el 100% de las veces. Con estos maravillosos filetes romanos asados, no hay diferencia.
Trabajar en una granja significa que con las nuevas verduras y experimentar, me toca jugar. ¡Y experimentar en esta época del año todavía significa asar! Asé el colinabo, los rábanos, el bok choy e incluso la romana. Pero el romanesco, también conocido como coliflor italiana, siempre ha sido una de mis verduras favoritas para asar. Es un poco más firme y con más sabor a nuez que la coliflor estándar, lo que la hace perfecta para asar, sobre todo filetes. Para mí, también tiene un ligero toque de sabor a brócoli. Sin duda recomendaría estos filetes de romanesco asados por primera vez si nunca has probado el romanesco; te prometo que nunca volverás a hervirlo o cocinarlo al vapor.