🌍Restaurante etxebarri axpe
En una pequeña y rural aldea verde en lo profundo del Valle de Axtondo, a unos 25 kilómetros al sureste de Bilbao, se encuentra Etxebarri. Durante 30 años, el hijo nativo y autodidacta maestro de la parrilla Víctor Arguinzoniz, de 59 años, ha presidido aquí los asadores de leña, cocinando la abundancia del paisaje local de la costa cercana y los mariscos con un éxito sublime.
Habiendo alcanzado las alturas carnívoras de la Texas rural hace décadas, una vez me encontré con una especie de amante de la barbacoa. Pero, obviamente, Etxebarri era un tipo de corte muy diferente. Además, no se trataba tanto de un chef, sino de la conexión con el terruño local.
«Tierra, océano o fuego», proclama la página web de Etxebarri. Basándose en qué productos de temporada están más frescos, la decisión se toma cada día. El resultado es un menú casero, servido con humildad y elaborado con cuidado y coherencia, con respeto y un toque delicado, que late al ritmo de la naturaleza.
El precio del menú regular de temporada está justo debajo de este tono poético: la friolera de 180 euros (unos 200 dólares) por persona, bebidas excluidas. Está abierto sólo para el almuerzo, excepto los sábados, en los que también se sirve la cena.
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El restaurante Asador Etxebarri está situado en un impresionante paisaje natural en el corazón del valle de Atxondo, un gran lugar para experimentar los ingredientes frescos y caseros, a la parrilla con leña meticulosamente seleccionada.
En el mismo pueblo donde se encuentra el restaurante nació y se crió el Chef Arguinzoniz. Aprendió a cocinar por sí mismo, y dominó sus habilidades de asar a la parrilla. Cuando abrió por primera vez en 1990, quiso combinar la simplicidad con los ingredientes locales y la autenticidad haciendo platos tradicionales españoles con su tío.
El ambiente representa lo que el menú tiene para ofrecer; toques rústicos y caseros, rodeados de mesas de madera y paredes de ladrillo. El restaurante está repartido en un bar en la planta baja y dos comedores en la planta alta y aunque la presentación de los platos está creada con arte, los platos no sólo son un festín para los paladares, sino también para los ojos.
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En España, hay siete restaurantes que han llegado a ser los 50 mejores del mundo y otros seis restaurantes españoles clasificados entre 51 y 120. De los 13 restaurantes en total, siete se encuentran en el País Vasco, tres en Cataluña, y los otros tres en Madrid, Dénia (Alicante) y El Puerto de Santa María (Andalucía).
Desde su creación en 2002, la lista anual, compilada por The World’s 50 Best, una organización que califica a los restaurantes de todo el mundo, ha ganado una enorme credibilidad, así como algunas críticas por la forma en que juzga a los restaurantes y a los chefs.
Mirazur, un restaurante de la Riviera Francesa en Menton, ocupó el primer lugar de la lista este año, como se anunció en una ceremonia en Singapur el martes. Tres estrellas Michelin también fueron ganadas por el chef y propietario, Mauro Colagreco, nativo de Argentina. El restaurante fue clasificado como el número 3 el año pasado.
Dice que su lista anual de los mejores restaurantes del mundo ofrece «una instantánea de algunos de los mejores destinos para experiencias culinarias exclusivas, además de ser un barómetro de las tendencias gastronómicas mundiales» gracias a su panel de más de 1.000 expertos culinarios, así como «su proceso de votación organizado y auditado».
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Reseñado el 5 de noviembre de 2020 a través del móvil Templo de la Gastronomía Si te apetece una cocina moderna o molecular que no es tu lugar, Pep64A425 reseña Pero incluso si lo haces, se trata de una verdadera experiencia gastronómica, sólo una parrilla y un toque personal hecho para ti. Muriendo por >>>>>> Fecha de la visita: Noviembre 2020 ¿Útil? 2
Billy Bimmer9 reseñasRevisado el 31 de mayo de 2020 ¡Nuestro viaje es lo más destacado! ¿Por dónde debería empezar? Estamos construyendo nuestro viaje alrededor de la reserva del Asador Etxebarri porque sabes lo difícil que es conseguir una mesa;) Fue un placer empezar con una muy buena cerveza de elaboración propia hasta la muy buena lista de vinos (que… tiene todo lo que uno sueña en ella) hasta el Food WOW, ¡por supuesto! No es como lo esperan los 3 mejores restaurantes del mundo, el servicio era muy familiar, pero nos encantó!!! Teníamos el menú de muestra, y el predecesor encabezaba todos los platos. Si tienes la oportunidad de visitar este lugar, hazlo! MILA ESKER VICTORMORE >Fecha de la visita: Octubre 2019. ¿Ayuda? Más >Fecha de visita: Octubre 2019¿Ayuda? 2
